Banosh é um prato nacional da Transcarpática, feito a partir de grãos de milho ou farinha de uma forma especial. Ele tem características distintas da polenta italiana e da canjica da Moldávia, e quais, eu direi agora.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Banosh é um cartão de visita da culinária hutsul. Os habitantes dos Cárpatos se orgulham de seu cheiro de mingau de milho espesso. Por aqui, pode ser encontrado em todos os estabelecimentos de restauração, desde um pequeno café a um restaurante de elite. Mas qual é a principal diferença entre o banosh ucraniano, a canjica da Moldávia e a polenta italiana? E consiste no seguinte: banosh é feito de farinha de milho finamente moída em creme de leite gordo. Acompanha bem um dueto com cogumelos porcini, torresmos fritos, manteiga e queijo de ovelha. Este prato é tão conhecido que festivais inteiros são dedicados a ele nos Cárpatos, o mais famoso acontece em Rakhiv. Todos os hutsuls que se prezam em seus quintais devem necessariamente equipar um determinado local onde o banosh é cozido para os hóspedes.
Já que este prato é desconhecido para muitos, vou me alongar sobre seus benefícios. O milho, destinado ao preparo de cereais e farinhas, é rico em fibras, que limpa perfeitamente o intestino, evita o desenvolvimento e a formação de processos de putrefação. Ele também contém selênio, que protege o corpo do estresse e retarda o envelhecimento. É especialmente valioso para o corpo masculino. Além disso, o milho contém carboidratos complexos e caroteno, que são benéficos para crianças e idosos. Além disso, o mingau de milho é bom porque fortalece o sistema imunológico e não causa alergias, e as pessoas que sofrem de anemia se beneficiam do conteúdo de ácido fólico e vitamina B12.
- Conteúdo calórico por 100 g - 381 kcal.
- Porções - 3
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Farinha de milho - 200 g
- Creme de leite - 200 ml (com alto percentual de gordura)
- Caldo de carne - 200 ml
- Bacon ou banha com ranhuras para carne - 100 g
- Queijo - 100 g
- Sal - uma pitada
Cozinhar banosh com queijo feta e bacon
1. Despeje o creme de leite em uma panela. É aconselhável usar creme de leite caseiro com 40% de gordura, mas se não houver, qualquer 20% de gordura comprado servirá.
2. Leve ao lume e aqueça. Quando aparecerem as primeiras bolhas no creme de leite, retire a panela do fogão.
3. Adicione fubá ao creme de leite. Normalmente, os supermercados vendem grãos de milho e a farinha é muito difícil de encontrar. Neste caso, faça você mesmo. Moa os grãos em um moedor de café e, em seguida, peneire por uma peneira, porque o prato requer farinha finamente moída.
4. Leve o mingau ao lume e leve ao lume brando até engrossar.
5. Em seguida, despeje metade do caldo de carne. Pode ser cozinhado a partir de qualquer carne.
6. Mexa os alimentos, leve ao lume e deixe ferver. Em seguida, leve ao fogo o mínimo, tampe e ferva até absorver todo o caldo.
7. Em seguida, tempere com uma pitada de sal e despeje o restante do caldo. Mexa, ferva em fogo alto e continue a ferver, mexendo ocasionalmente até estar totalmente cozido, ou seja, a maciez do cereal.
8. Enquanto o banosh está cozinhando, corte o queijo feta e a banha (bacon) em pedaços.
9. Leve a frigideira ao lume e disponha os pedaços de bacon. Frite em fogo médio por cerca de 5-7 minutos até dourar.
10. Servindo o prato, coloque a banosh sobre um prato e polvilhe com pedaços de queijo feta e torresmos fritos.
Veja também a receita em vídeo sobre como preparar o banosh "Transcarpático".
