Continuamos nosso conhecimento da culinária turca e assamos um bolo fino lahmajun com carne picada. Receita passo a passo com uma foto. Receita de vídeo.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Lahmajoon passo a passo
- Receita de vídeo
Lahmajun é o rei do fast food turco. É uma pizza que nos é familiar, embora não possa ser chamada de pizza em nosso entendimento clássico. Parece mais um bolo fino de massa levedada com carne picada, vegetais e ervas. Nos países árabes, lahmajun é vendida a todo momento. É assado em fornos de pedra em temperaturas que podem chegar a 2.000 ° C. Em casa, a tecnologia de cozimento e a composição dos alimentos podem variar dependendo da região e das preferências.
A massa lahmajun é mais íngreme do que a clássica massa de pizza. Portanto, o produto fica leve e crocante após o cozimento. Para um recheio apimentado, o cordeiro com vegetais ou uma mistura de cordeiro e carne bovina são usados em casa. Mas você não vai encontrar cordeiro fresco e bom em nosso país, então as donas de casa russas usam carne picada, porco, frango ou misturado. Os tomates são essenciais para a carne picada, e o restante dos vegetais pode variar dependendo do gosto do chef.
- Conteúdo calórico por 100 g - 260 kcal.
- Dose por vasilhame - 8 tortilhas
- Tempo de cozimento - 2 horas e 30 minutos
Ingredientes:
- Farinha - 280 g
- Tomates - 1 pç.
- Açúcar - 1 colher de sopa
- Cebola - 1 peça.
- Pimenta doce - 2 unid.
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa carne picada, 3 colheres de sopa. na massa
- Alho - 1 dente
- Sal - 1 colher de chá
- Carne (porco) - 250 g
- Especiarias (páprica doce em pó, pimenta, salsa, sumagre) - em um sussurro
- Cebola verde - alguns galhos
- Levedura seca - 5 g
- Água - 130 ml
- Pasta de tomate - 1 colher de sopa
Passo a passo cozinhando lahmajun (culinária turca), receita com foto:
1. Despeje a farinha, o açúcar, o fermento em uma tigela e mexa os ingredientes secos.
2. Faça uma pequena depressão no meio e despeje água morna.
3. Mexa levemente e adicione óleo vegetal.
4. Continue a mexer até que a massa tenha uma textura macia elástica e uniforme.
5. Modele a massa até formar um caroço, cubra com uma toalha quente e deixe por 1-1,5 horas. Após este tempo, ele irá subir e aumentar o volume em 2, 5-3 vezes.
6. Prepare os produtos de recheio por esta altura. Descasque a cebola e o alho, retire a caixa de sementes com divisórias do pimentão. Lave e pique cebolas e cebolinhas, alho, tomate e carne para um moedor de carne.
7. Torça todos os alimentos pela grade do meio do picador de carne.
8. Despeje o óleo vegetal na carne picada, misture e acrescente o extrato de tomate, o sal, a pimenta-do-reino moída e todas as especiarias com especiarias.
9. Misture bem a carne picada até ficar homogêneo. Faça isso com as mãos passando entre os dedos.
10. Sove a massa combinada e divida em 8 partes. Enrole cada um deles bem fino com um rolo de massa redondo, com cerca de 2 mm de espessura, e coloque em uma assadeira.
11. Divida também a carne picada em 8 partes e coloque uma delas na massa. Uma porção é de aproximadamente 1,5 colheres de sopa.
12. Alise a carne picada uniformemente sobre a massa com uma camada fina, também de 2 mm, como se a prensasse. A essa altura, aqueça o forno a 230 graus e envie o bolo para assar por 5-7 minutos. O lahmajun acabado tem bordas crocantes e um recheio macio no meio. É consumido refrigerado, enrolado ao meio ou embrulhado em bisnaga.
Veja também uma receita de vídeo sobre como cozinhar pizza turca Lahmajun.
