Descubra por que os cientistas decidiram que é perigoso comer peixe para obter imunidade e como escolher o peixe certo para obter o máximo de benefícios. Todos nós sabemos desde a infância sobre os benefícios do óleo de peixe. No entanto, os resultados de estudos recentes nos deixam cautelosos. A questão não é que esse produto alimentar tenha se revelado prejudicial. De acordo com os resultados de pesquisas realizadas por um grupo de cientistas do Instituto de Pesquisa Oceanográfica Scripps, comer peixes tem se mostrado perigoso para a imunidade devido à poluição das águas dos oceanos do mundo. Vamos lidar com esse problema.
É perigoso comer peixe para imunidade?
A atual situação ecológica é uma preocupação séria para todos os cientistas. Não é segredo que o ar e a água estão seriamente poluídos. É bastante óbvio que várias substâncias tóxicas entram nas plantas e animais e, em seguida, no corpo humano. Esta afirmação recebeu uma confirmação adicional durante o estudo do atum albacora. Os cientistas encontraram vestígios de toxinas do grupo dos pesticidas, bem como subprodutos do refino de petróleo, nos tecidos musculares dos peixes.
Durante pesquisas posteriores, cientistas dos Estados Unidos conseguiram provar que comer peixe pode levar a consequências graves, em particular no sistema imunológico. Em primeiro lugar, estamos falando de peixes que foram capturados em um reservatório poluído. No entanto, pode-se presumir que substâncias nocivas são encontradas em todos os alimentos. Então, hoje se sabe que comer peixe acabou sendo perigoso para o sistema imunológico. A partir disso, podemos concluir que os órgãos estaduais competentes precisam endurecer as regras para a passagem de todos os alimentos das normas sanitárias.
Como os peixes podem ser úteis para os humanos?
Os cientistas nos asseguram que comer peixe acabou sendo perigoso para o sistema imunológico. Por outro lado, qualquer produto alimentar pode conter substâncias perigosas. Vamos falar sobre os benefícios dos peixes. Os cientistas que conduziram a pesquisa de que falamos acima. Eles enfatizaram que nem todas as espécies de peixes podem ser perigosas. Alguns deles têm a capacidade de acumular uma grande quantidade de substâncias nocivas em um curto espaço de tempo.
Se falamos sobre os benefícios dos peixes para os humanos, então é um produto de digestão rápida. Ao consumi-lo, você não sentirá o peso no estômago. O peixe é um excelente alimento principalmente para crianças e idosos. Se você não tem problemas com o sistema digestivo, provavelmente não tem ideia de que pode haver dificuldades com o processamento dos alimentos.
No entanto, isso é perfeitamente possível e muitos têm que lidar com isso. Se o corpo precisa de cerca de seis horas para processar a carne, o peixe é digerido em apenas duas ou três. Ao mesmo tempo, esses produtos são muito semelhantes em seus valores nutricionais. Além disso, algumas espécies de peixes são consideradas mais benéficas.
Isso se deve à presença neles de um grande número de compostos protéicos, incluindo um conjunto completo de aminas essenciais. Claro, os benefícios dos peixes para os humanos não se limitam a esse fato. Todos nós nos lembramos do óleo de peixe, porque na infância muitos foram obrigados a tomá-lo. Ele contém uma grande quantidade de ácidos graxos ômega-3, que têm muitas propriedades positivas.
Provavelmente, nem todo mundo sabe que os cientistas perceberam e começaram a pesquisar ativamente os ômega-3 em meados do século passado. O ímpeto para essas ações foi o baixo percentual de doenças do aparelho cardiovascular entre os esquimós. Esta nação tem consumido frutos do mar ao longo de sua história. É bastante óbvio que os cientistas decidiram descobrir qual é a razão da longevidade e excelente saúde dos esquimós. Foi quando as gorduras ômega-3 foram descobertas.
Vamos lembrar as principais propriedades positivas das gorduras ômega-3:
- Suprime os processos de formação de trombos.
- Eles têm um efeito positivo nos vasos sanguíneos.
- Normalize a pressão arterial.
- Possui propriedades antiinflamatórias.
- Melhora a função cerebral.
- Eles têm um efeito positivo nos órgãos da visão.
Esses são apenas alguns dos efeitos que esses ácidos graxos são capazes de produzir. Não nos esqueçamos da presença de grande quantidade de micronutrientes nos peixes. Muitas pessoas subestimam os efeitos dessas substâncias na saúde. Enquanto isso, as vitaminas com minerais estão ativamente envolvidas em todas as reações bioquímicas.
O peixe contém vitaminas A, G, D, assim como do grupo B. Além disso, as gorduras contidas no produto melhoram a absorção desses nutrientes. Todas as raças de peixes podem ser divididas em três tipos:
- Baixo teor de gordura - O teor de gordura é inferior a 4 por cento, o que também afeta o valor energético. 100 gramas de peixe magro contêm apenas 80-100 calorias.
- Gordura média - contém de 4 a 8 por cento de gordura e o valor energético de 100 gramas do produto é de 120-140 calorias.
- Audacioso - o teor de gordura excede 8 por cento. 100 gramas deste produto contém de 200 a 260 calorias, o que é comparável ao valor energético da carne.
Digamos que o salmão pertença ao último grupo e quase todos os peixes de rio tenham baixo teor de gordura. No decorrer de vários estudos, foi comprovado que a quantidade de micronutrientes que será recebida pelo organismo depende da quantidade de gordura nos peixes. Muitas vitaminas e minerais podem melhorar a condição da pele, das unhas e também acelerar os processos metabólicos.
Outra propriedade útil dos peixes marinhos é a presença de uma grande quantidade de iodo neles. Este micronutriente é essencial para o funcionamento normal da glândula tireóide. Também observamos o teor bastante alto de ferro no produto, o que é extremamente importante para as mulheres.
Os peixes de rio também são úteis para o corpo, embora sejam inferiores aos peixes de mar. Em primeiro lugar, trata-se da quantidade de ácidos graxos ômega-3 contidos nele. Mas com relação aos compostos de proteínas e seu perfil de aminoácidos, está tudo bem. Os cientistas acreditam que os peixes do rio são um excelente produto dietético, ótimo para pessoas que têm problemas com o sistema digestivo ou desejam perder peso.
Como escolher um peixe?
Sabendo que comer peixe acabou sendo perigoso para o sistema imunológico, é preciso ser mais rígido na escolha desse produto. É preciso lembrar que o sabor, assim como os benefícios do peixe, não dependem muito da raça, mas das condições de vida. Se você comprar peixes para uso futuro, deverá prestar bastante atenção às regras de armazenamento.
Recomendamos que você adquira o produto em lojas especializadas. Os preços no mercado podem ser mais baixos, mas os requisitos de qualidade não são tão elevados. Lembramos que comer peixe revelou-se perigoso para o sistema imunológico se ele crescesse em corpos d'água poluídos. A razão mais comum para a perda de propriedades benéficas dos peixes são os ciclos repetidos de congelamento.
No entanto, esta afirmação é verdadeira para qualquer produto alimentar. A melhor opção é comprar peixes vivos ou resfriados. Como último recurso, você pode comprar o produto em "esmalte". Esta é uma nova forma de congelamento, após a qual o peixe é coberto com uma fina camada de gelo.
Aqui estão os principais pontos a serem observados ao escolher peixes:
- Observe atentamente as guelras, que são cor de vinho ou escarlate no peixe fresco. Se for cinza e ainda mais preto, você não deve comprar esse tipo de peixe.
- O peixe fresco não pode ter uma aparência turva.
- A carne deve ser firme e firme, e também não ter tonalidades azuis ou roxas. Depois de pressionar o dedo sobre a carcaça, a polpa rapidamente assume sua forma anterior.
Também prestamos atenção ao fato de que a cor de sua carne pode falar de repetidos congelamentos de peixes:
- peixe vermelho - não deve ter uma coloração amarelada.
- Peixe branco - um tom cinza sujo indica geadas freqüentes.
Que tipos de peixes são considerados os mais valiosos?
Esta pergunta é feita por muitas pessoas. Deve-se admitir que é bastante difícil, mas tentaremos responder. É geralmente aceito que, entre a família do salmão, os mais valiosos são a truta e o salmão. Isso se deve à presença em sua carne de substâncias especiais que podem retardar o processo de envelhecimento. Além disso, eles têm um efeito positivo no funcionamento do sistema cardiovascular.
Na família do bacalhau, os nutricionistas preferem a pescada, o bacalhau, a pikta e o juliana. Esta é uma raça de peixes dietéticos que será muito benéfica para as mulheres durante a gravidez. O arenque e a sardinha também demonstraram ter um alto valor nutricional. Muitas pessoas ainda consideram o arenque o peixe mais inútil e se enganam. Essas espécies de peixes contêm a quantidade máxima de vitaminas.
Peixes de rio também são úteis para humanos. Digamos que o lúcio seja um dos melhores alimentos dietéticos com apenas três por cento de gordura. As carpas mais úteis são a carpa cruciana e a carpa. Isso se deve à presença de grande quantidade de cálcio, que fortalece o tecido ósseo. Além disso, os cientistas descobriram neles substâncias especiais que têm um efeito positivo na qualidade da pele e nas membranas mucosas.
Embora os cientistas tenham provado que comer peixe é perigoso para o sistema imunológico, escolhendo o produto certo e, em seguida, preparando-o corretamente, você pode obter muitos benefícios com ele. É preciso também falar sobre as recomendações dos nutricionistas - é preciso comer peixe duas ou três vezes por semana e ao mesmo tempo alternar mar e rio.
Muitas pessoas falam sobre os benefícios do peixe cru, o que nem sempre é verdade. Hoje, muitos cientistas observam que substâncias especiais são sintetizadas no corpo de povos que, ao longo da história do desenvolvimento, usam frutos do mar, inclusive crus. Eles não apenas aceleram o processamento dos alimentos, mas também são capazes de destruir microorganismos perigosos. Se falamos sobre os métodos de preparação de pratos de peixe, então é melhor assá-los ou cozinhá-los. Alimentos fritos não são saudáveis e esta afirmação é verdadeira para qualquer alimento. Além disso, não recomendamos cozinhar sopa de peixe com cabeças de qualquer espécie de peixe. É neles que a quantidade máxima de substâncias nocivas se acumula com mais frequência. Lembramos que comer peixe acabou sendo perigoso para o sistema imunológico.
Se falamos de peixe defumado e comida enlatada, é melhor não usá-los. Existem muitos aditivos diferentes usados na indústria de alimentos hoje, alguns dos quais podem ser perigosos. Infelizmente, existem fabricantes sem escrúpulos suficientes. Eles não se preocupam com a sua saúde de forma alguma, e apenas o lucro está em primeiro lugar. Hoje você aprendeu muito sobre que tipo de peixe é saudável e como escolher o produto certo.
