Pequenas tortas triangulares, massa sem fermento, tandoor - típico samsa usbeque. Na maioria das vezes é assado com cordeiro picado, mas samsa com abóbora não é menos popular. A revisão de hoje será dedicada a ela.
Conteúdo da receita:
- Como cozinhar abóbora samsa - dicas úteis
- Massa folhada para samsa
- Samsa tufada com abóbora
- Samsa com abóbora em Uzbeque
- Samsa com Abóbora e Carne
- Receitas de vídeo
Via de regra, o samsa oriental é feito de massa folhada. Primeiro, sove a farinha com água, depois unte a massa, dobrada em um rolo e leve à geladeira. Muitos produtos diferentes são usados para o recheio: queijo, carne picada, carne picada e entre os recheios doces estão o marmelo e a abóbora. Vamos falar sobre o último com mais detalhes.
Como cozinhar abóbora samsa - dicas úteis
- Samsa é um envelope triangular feito de massa sem fermento (sem sal) com recheio. Com menos frequência, é arredondado ou quadrado.
- Tradicionalmente, um lanche é feito em um braseiro especial a lenha - em um tandoor. Encontrar um forno semelhante na cozinha europeia será extremamente difícil. Porém, isso não significa que não seja possível fazer samsa em casa. Em vez de um tandoor, utiliza-se um forno a gás ou elétrico, cujos produtos de panificação são praticamente em nada inferiores aos fabricados no original.
- No Uzbequistão, o prato é tradicionalmente servido com produtos lácteos fermentados, chá verde ou salada de rabanete.
- A massa folhada pode ser feita em casa ou você pode comprar pronta no supermercado.
Massa folhada para samsa
Para descobrir como fazer massa folhada samsa, deve-se entender a sabedoria de amassá-la. E então você pode usar a versão já curtida do teste e fazer tortas de uzbeque com qualquer recheio.
- Conteúdo calórico por 100 g - 325 kcal.
- Porções - 12-15
- Tempo de cozimento - 1 hora e 30 minutos
Ingredientes:
- Farinha - 500 g
- Leite - 250 ml
- Margarina - 100 g
- Ovo - 1 pç.
- Sal - uma pitada
Cozinhar passo a passo:
- Combine o leite, o ovo e o sal em um recipiente fundo. Mexer.
- Adicione a farinha e sove a massa.
- Deixe o lote "descansar" por meia hora.
- Sove a massa novamente, divida em 3 partes e novamente deixe "descansar" por 30 minutos.
- Abra cada pedaço de massa em uma forma retangular.
- Corte a margarina em pedaços, coloque em uma tigela funda e derreta em banho-maria ou micro-ondas. Lubrifique cada camada de massa com ele.
- Dobre as folhas enroladas de massa umas sobre as outras e enrole em um rolo.
- Corte o rolo em pedaços de 8 a 10 cm de largura e alise ligeiramente na lateral das fatias.
- Abra a massa com um rolo, corte em forma triangular e recheie com o recheio.
Samsa tufada com abóbora
Costuma-se cozinhar pastéis orientais, samsa, com qualquer recheio, e um dos mais comuns é a abóbora. É preparado de diferentes formas, combinando-se com cebola, carne, rabanete e outros produtos. Esta versão da receita é muito suave e não é gordurosa. Ao mesmo tempo, o recheio é muito suculento.
Ingredientes para a massa:
- Farinha - 350 g
- Água - 190 ml
- Azeite - 70 ml
- Sal - 2 g
Ingredientes para o recheio:
- Abóbora fresca - 600 g
- Cebola - 2 unid.
- Óleo de girassol refinado - 2 colheres de sopa
- Pimenta da Jamaica - 3 g
- Açúcar - 2 colheres de chá
- Sal - 1 colher de chá
Preparação de massa passo a passo:
- Para preparar uma massa fresca em camadas, coloque água, óleo e sal em um recipiente fundo. Mexa para dissolver o sal.
- Aos poucos, adicione a farinha e sove a massa.
- Cubra com filme plástico e leve à geladeira por meia hora.
- Após este tempo, divida a massa em 2 partes, enrole cada uma em uma salsicha e corte em partes iguais.
- Enrole essas partes em um bolo fino e coloque o recheio.
- Forme um samsa triangular.
Preparação passo a passo do recheio:
- Descasque a abóbora, retire as sementes e corte em cubinhos.
- Descasque a cebola, enxágue e corte em meias argolas finas.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e acrescente a cebola.
- Aqueça um pouco. Você não precisa fritar, só precisa dar cheiro ao óleo.
- Adicione a abóbora à cebola, adicione o açúcar, o sal e a pimenta.
- Mexa os alimentos até que o sal e o açúcar se dissolvam. Experimente e acrescente o que está faltando gosto.
- Não deixe a abóbora pronta, ela deve permanecer um pouco úmida, enquanto saturada com o aroma de cebola e azeite.
- Esfrie a abóbora e comece o samsa.
Preparação passo a passo do samsa:
- Coloque o samsa formado em uma assadeira.
- Pincele com ovo ou creme de leite, polvilhe com gergelim e leve ao forno a 180 ° C por meia hora. Se o samsa não corar bem, mantenha-o um pouco mais até que se forme uma cor dourada.
Samsa com abóbora em Uzbeque
Se você ainda acha que a culinária nacional do Uzbequistão é dura demais para as nossas anfitriãs, está profundamente enganado. Cozinhar samsa em uzbeque em casa é possível, e sem o misterioso tandoor. Para fazer isso, use esta receita.
Ingredientes:
- Farinha - 500 g
- Sal - 1 colher de chá
- Água - 150 g
- Ovos - 2 unid.
- Abóbora - 200 g
- Cebola - 2 unid.
- Gordura da cauda - 70 g
- Óleo vegetal - 40 ml
- Pimenta preta moída - uma pitada
Cozinhar passo a passo:
- Despeje a água em uma tigela, acrescente o sal, bata um ovo e mexa com um batedor para distribuir os alimentos por igual.
- Adicione a farinha e sove a massa.
- Cubra a massa e deixe por 15 minutos.
- Para o recheio, descasque e corte a abóbora em cubos.
- Descasque a cebola e pique finamente.
- Corte a cauda gorda em cubos.
- Combine a abóbora, a cebola e o rabo gordo em uma tigela. Adicione sal e pimenta, regue com azeite e mexa.
- Amasse a massa até formar um bolo achatado, coloque na bancada com a farinha, dobre ao meio e amasse novamente com as mãos.
- Abra bem a massa com um rolo, pincele com óleo vegetal, enrole em um rolo e corte em 12 pedaços.
- Enrole cada pedaço bem fino.
- Coloque o recheio no meio.
- Dobre as pontas da massa com uma sobreposição, formando triângulos.
- Coloque os bolos com o lado da costura voltado para baixo em uma assadeira.
- Gire o ovo e pincele o samsa com uma escova de cozinha.
- Aqueça o forno a 220 ° C e asse o samsa por 20-25 minutos.
Samsa com Abóbora e Carne
O outono agrada com vitaminas e vegetais saudáveis, e a abóbora brilhante toma a iniciativa e é líder em aplicação para todos os tipos de pratos. Qualquer tipo de carne é adequado para cozinhar samsa com abóbora e carne. Você também pode variar a quantidade de produtos de enchimento. E para simplificar o trabalho, use massa folhada pronta.
Ingredientes:
- Massa folhada comprada - 1 kg
- Abóbora - 650 g
- Carne - 200 g
- Gordura de cordeiro - 50 g
- Zira - 0,5 colher de chá
- Cebola - 1 peça.
- Óleo de girassol - 2 colheres de sopa
- Sal - uma pitada
- Açúcar - 1 colher de chá
- Ovos - 1 pc.
- Gergelim - 2 colheres de sopa
Cozinhar passo a passo:
- Descasque a abóbora, lave e corte em cubos pequenos.
- Lave a carne, corte a película e pique bem.
- Moa a gordura de cordeiro também.
- Descasque a cebola e pique em rodelas finas.
- Combine carne, gordura, cebola, abóbora. Adicione pimenta e sal.
- Amasse a carne picada com as mãos, tempere com açúcar e acrescente o cominho. Despeje o óleo vegetal e mexa.
- Descongele a massa folhada à temperatura ambiente e enrole. Isso é necessário para que a massa acabada se aproxime da feita à mão e ganhe o formato tradicional.
- Corte o rolo em pedaços iguais e espalhe cada um deles em um bolo.
- Coloque o recheio no meio do bolo e forme um samsa triangular, aperte bem as bordas.
- Coloque a samsa em uma assadeira, pincele com um ovo solto e polvilhe com sementes de gergelim.
- Aqueça o forno a 200 ° C e leve ao forno por 25-30 minutos.
Receitas de vídeo:
