A violeta tricolor é uma planta saudável e saborosa. Conteúdo calórico e composição química de flores comestíveis. Propriedades úteis e possíveis danos quando usado. Que pratos são preparados a partir deles, fatos interessantes sobre a planta. Os dentistas aconselham o uso da planta para tratar doenças periodontais e estomatite.
A aplicação externa de infusão de flores acelera a recuperação em caso de doenças de pele de natureza infecciosa, elimina processos purulento-inflamatórios em caso de furunculose e acne.
Os curandeiros tradicionais usavam as decocções de Ivan da Marya para tratar a epilepsia, aliviar a síndrome do álcool e eliminar tiques nervosos.
Contra-indicações e danos de amores-perfeitos
Você não deve introduzir o violeta tricolor na dieta da criança até os 3 anos de idade. O trato digestivo dos bebês é muito suave, os processos metabólicos são acelerados. As propriedades coleréticas da planta podem provocar diarreia.
O dano aos amores-perfeitos pode ser causado por:
- Em mulheres grávidas, o efeito tônico pode provocar contração uterina e causar parto prematuro;
- Com hepatite, glomerulonefrite, insuficiência renal e hepática;
- Com tendência para diarreia.
O principal conteúdo de alcalóides está na raiz da planta, mas uma pequena quantidade é encontrada nas folhas e caules. A intoxicação pode provocar reações alérgicas graves: coceira, vermelhidão, inchaço, broncoespasmo e choque anafilático. Portanto, um novo produto deve ser introduzido no cardápio com cuidado, evitando comer demais. A intolerância individual a Ivan da Maryu é bastante comum.
Nesse caso, não só recusam a flor como ingrediente culinário, mas também não compram cosméticos e detergentes se a composição contiver éter de amores-perfeitos ou óleo.
Como comer amores-perfeitos
As flores são colhidas em maio e junho, na época da floração. Corte logo acima da raiz, cerca de um terço do caule, ou corte as cabeças das flores sem sépalas. Mas isso não significa que amores-perfeitos sejam comidos como repolho ou salsa, colhidos de um canteiro de flores ou de uma clareira na floresta.
A planta deve ser bem enxaguada para remover sujeira e poeira, e embebida para ajudar a reduzir a concentração de alcalóides.
Flores escuras são adicionadas ao vinagre, flores claras - a sobremesas, iogurtes, saladas. As flores secas são usadas para preparar bebidas tônicas, e as flores inteiras são esmaltadas e decoradas com sobremesas.
Receitas Amor-Perfeito
As flores são colhidas apenas em áreas ecologicamente limpas, evitando estradas. Você não deve comprar buquês de jardineiros para fins alimentares. Os canteiros de flores provavelmente foram tratados com herbicidas e você pode ser envenenado. Ao escolher um produto alimentício de culturas hortícolas, deve-se dar preferência a flores de cor clara. O pigmento escuro mancha e pode fazer o prato parecer feio. Além disso, o sabor das flores escuras é mais acentuado.
Receitas de amor perfeito:
- Amores-perfeitos cobertos de açúcar … Para preparar este prato, as flores podem ser colhidas junto com os caules e folhas, ou apenas as cabeças podem ser colhidas. Partes frescas das plantas (ou plantas como um todo) são derramadas com água fria e deixadas em repouso por 15-30 minutos, ligeiramente submersas. Isso é necessário para remover completamente a poeira e a areia. Primeiro, os amores-perfeitos são jogados de volta em uma peneira, permitindo que a água escorra, e depois espalhados em toalhas de papel para secar. Enquanto a umidade evapora, bata as proteínas de frango com açúcar na proporção - 1 proteína por 1/3 xícara. Cubra as bandejas com papel vegetal ou pergaminho, pré-aqueça o forno a 50-60 ° C. Cada flor ou flor é mergulhada em clara de ovo batida e enrolada em açúcar de confeiteiro, com cuidado para que a planta não perca a forma, colocada sobre uma folha. Seque no forno por 1, 5 horas, abrindo a porta. Posteriormente, os produtos de confeitaria são decorados com flores esmaltadas.
- Nougat com violetas … As sementes do pinheiro, fruto do pinheiro italiano, são descascadas. Você precisa de 25-40 g de sementes. Frito em uma frigideira até a cor bege claro, "noz". Enquanto as sementes esfriam, triture a mesma quantidade de pistache. 100 g de corolas esmaltadas de violetas são divididas em 3 partes, 2 são moídas em pó. Cubra a forma com papel de arroz e ferva a calda de um copo de glicose granulada e seis colheres de sopa de água. O fogo deve ser muito pequeno, caso contrário queima. Quando a calda é fervida, fica espessa e fibrosa, é retirada do fogo e colocada em um recipiente com água fria. Bata a proteína em uma espuma fria, despejando em xarope quente gota a gota. Você precisa obter uma textura cremosa. O creme é misturado com todos os tipos de nozes e violetas esmagadas. Para realçar o aroma, adicione 1 gota de condimento de violeta ou xarope fervido em banho-maria à massa doce. O formulário é colocado na geladeira. Quando o torrão endurece, é cortado em pedaços, cada um decorado com uma cabeça de violetas.
- Bolo violeta … Manteiga, meio pacote, moa com um quarto de xícara de açúcar granulado. Bata 2 ovos com a mesma quantidade de açúcar. Melhores gemas e claras separadamente. 4 colheres de sopa de farinha são misturadas com um terceiro copo de leite, manteiga doce e ovos são colocados na massa - ambas as partes, por sua vez, adicione um punhado de amêndoas moídas. A massa deve ser lisa e grossa. O molde é untado com óleo de girassol, a massa é espalhada nele. O forno é aquecido a 200-220 ° C. Asse por 15-20 minutos, verificando a secura do biscoito com um palito. Quando o pão-de-ló esfria, é retirado da forma e cortado em 2 bolos. O de baixo é deixado na geladeira, em um prato com calda de violeta, para que fique bem ensopado (a receita está indicada abaixo). Enquanto o bolo fica de molho, o creme é preparado. Mergulhe 20 g de gelatina em água se for granulado ou 5 folhas se for prensada. Bata 3 gemas e 90 g de açúcar. Quando a massa clareia, um copo de leite morno é derramado em um jato fino. A massa resultante é colocada em banho-maria e batida por um longo tempo até obter uma consistência "cremosa" espessa, como o leite condensado. Nesse estágio, 6 colheres de sopa de xarope de violeta são despejadas e bem misturadas. Recolher o bolo, cobrir as camadas de biscoito com creme. Resta um pouco de creme para decorar o topo do bolo. Para decoração, uma borda de chantilly é feita ao longo da borda do bolo, e amêndoas e violetas glaceadas são espalhadas no meio.
- Explosão de salada de prazer … O cozimento começa com o molho. Coloque 2 gemas e 15 ml de azeite no liquidificador e bata. Adicione 40 g de mostarda Dijon, 2 colheres de sopa de vinagre de framboesa e 100 g de framboesa fresca. Ligue o modo rápido por 3-4 minutos. Em uma saladeira, espalhe 100 g de folhas de alface romana rasgadas à mão. Misture à parte 30 g de roquefort ralado, 3 bagas de figo picadas, 20 flores de amor-perfeito desfiadas e 7 pétalas de rosa, cortadas em tiras. Espalhe a mistura sobre a salada, regue com o molho.
Amores-perfeitos podem ser adicionados a uma salada primavera com rabanetes, pepinos, urtigas e dentes-de-leão. Verduras são combinadas com presunto, ovos cozidos e cebolas. Mas pepino em conserva não é relatado em tais saladas - ele “devora” o sabor característico.
Receitas de bebida amor-perfeito
Se você deseja dar um sabor original a refrigerantes ou pratos, use estas receitas com amores-perfeitos:
- Xarope … Quanto mais rico, mais adequado é para mais pratos. Depois de diluir, molhe os biscoitos, acrescente o concentrado ao sorvete, passe no pão, como mel. Todas as partes verdes da flor são removidas e as pétalas são compactadas firmemente com o pistilo e os estames em um recipiente de vidro. As pétalas são derramadas com água morna e cobertas com açúcar, proporções 1: 2: 2, deixadas repousar até a noite. Se não houver tempo suficiente, o açúcar é derretido em banho-maria, mexendo o conteúdo da jarra. O tratamento a vapor é realizado em meia hora, nada menos. Em seguida, o xarope é decantado, espremendo cuidadosamente as pétalas. Armazene como uma geléia normal.
- Xarope francês … Usado em várias receitas de coquetéis com amores-perfeitos. Um punhado de inflorescências é coberto com um copo de açúcar e esfregado com uma colher de pau ou pilão para obter o suco. O mingau de açúcar é coberto com gaze e deixado em repouso durante a noite em temperatura ambiente. De manhã, ferva como uma geleia normal, até engrossar. Suco de limão ou baunilha podem ser adicionados para dar sabor. Curiosamente, dependendo da quantidade de suco de limão, a bebida muda de cor. Só um pouco - ficará violeta, um pouco mais - ficará azul, e se você aumentar a quantidade do aditivo, ficará rosa.
- Chá violeta … Tem efeito tônico e aquece na estação fria. Para preparar uma bebida, meia colher de sopa de flores secas é misturada com chá preto ou verde, regada com água fervente e adoçada com mel. Você pode adicionar mel para melhorar o sabor.
Para resfriar água mineral ou sucos de frutas em um dia quente de verão, gelo é congelado em formas e uma flor é colocada em cada uma delas. A bebida torna-se não apenas mais saborosa, mas também mais saudável.
Fatos interessantes sobre amores-perfeitos
Uma lenda conta sobre a origem dos amores-perfeitos: Zeus os transformou em pessoas que espionavam a deusa do amor e da beleza carnal, Vênus.
Se você espalhar a flor de cabeça para baixo em um pedaço de papel, verá que os contornos lembram um homem. É por isso que os conhecedores de flores franceses atribuíram à planta o símbolo "meditação". Ou seja, se uma menina recebe um monte de amores-perfeitos, o senhor quer dizer a ela: "Eu penso em você o tempo todo."
Na Rússia, acreditava-se que tal presente era perigoso e não valia a pena plantar flores no jardim. Tradicionalmente, acreditava-se que os caixões eram decorados com coroas e buquês.
Na Inglaterra, uma crença popular está associada aos amores-perfeitos: se você colher um buquê, vai chover. Os alunos das pensões fechadas da Velha Inglaterra trocavam mensagens com flores secas. Receber tal herbário de um jovem significava uma declaração de amor por uma jovem.
Os poloneses usavam o suco dos amores-perfeitos para fazer uma poção do amor. Supostamente, vale a pena borrifar as pálpebras da pessoa adormecida e, ao acordar, ela se apaixonará por aquele que vir primeiro.
Atualmente, já está claro que amores-perfeitos não têm propriedades mágicas, mas ainda têm propriedades protetoras. Impede o desenvolvimento de crostas em flores que crescem nas proximidades. Portanto, criando um conjunto em um canteiro de flores, é melhor plantar violetas entre o resto das plantas.
Os benefícios dos amores-perfeitos violetas para as mulheres são inestimáveis. As máscaras de plantas ajudam a lidar com o aumento da pigmentação, interromper as mudanças relacionadas à idade e restaurar o brilho e a beleza da pele. Portanto, se possível, você definitivamente deve plantar flores em seu próprio jardim.
Assista a um vídeo sobre amores-perfeitos:
