Conteúdo calórico e composição química do melão seco. Propriedades úteis e nocivas do produto, contra-indicações de uso. Como as frutas secas são preparadas, armazenadas e comidas. Receitas de pratos com uma iguaria saudável e curiosidades sobre a mesma. O melão seco é um tipo popular de fruta seca feita a partir do fruto da planta do mesmo nome (Cucumis melo) por secagem. A safra anual de melão pertence à família Pumpkin. A Ásia é chamada de sua terra natal. A maioria das variedades são cultivadas lá. É uma planta que gosta de luz e de calor, resistente à seca, não gosta de alta umidade do ar. Um rebento saudável e bem cultivado pode formar de um a 10 frutos, com peso de 1,5 kg a 10 kg cada. Na maioria das vezes são ovais, com menos frequência - redondos, verdes, amarelos, marrons ou brancos. Amadurece de 2 a 6 meses. Eles são usados na culinária e na cosmetologia. Existem mais de uma centena de variedades, as mais adequadas para a secagem são como Kolkhoznaya, Torpedo, Abacaxi, Gulyabi.
Composição e conteúdo calórico do melão seco
O conteúdo calórico do melão desidratado é de 341 kcal por 100 g de produto, dos quais:
- Proteínas - 0,7 g;
- Gordura - 0,1 g;
- Carboidratos - 82,2 g;
- Água - 9 g.
Composição de vitaminas por 100 g de produto:
- Vitamina A - 67 mcg;
- Beta-caroteno - 0,4 mg;
- Vitamina B2 - 0,04 mg;
- Vitamina B5 - 0,2 mg;
- Vitamina B6 - 0,06 mg;
- Vitamina B9 - 6 mcg;
- Vitamina C - 20 mg;
- Vitamina E - 0,1 mg;
- Vitamina PP - 0,5 mg.
O recorde para o conteúdo do produto é a vitamina C. É uma vitamina vital necessária para o crescimento e regeneração de células, gengivas, vasos sanguíneos, tecidos dentais e ósseos. Ajuda a absorver o ferro, acelera a recuperação. Desempenha um papel crítico na proteção contra infecções, iniciando processos no sistema imunológico. Também sintetiza hormônios, participa da hematopoiese, inicia o metabolismo, ajuda a normalizar a função exócrina da tireoide e do pâncreas. É um antioxidante muito poderoso.
Dos açúcares na composição do melão desidratado, estão presentes mono- e dissacarídeos - 7, 3 g.
Minerais por 100 g de produto:
- Cobalto - 2 mcg;
- Flúor - 20 mcg;
- Manganês - 0,035 mg;
- Cobre - 47 mcg;
- Iodo - 2 mcg;
- Zinco - 0,09 mg;
- Ferro - 1 mg;
- Enxofre - 10 mg;
- Fósforo - 12 mg;
- Potássio - 118 mg;
- Sódio - 32 mg;
- Magnésio - 13 mg;
- Cálcio - 16 mg
É nos micro e macroelementos que se concentram todos os benefícios do melão desidratado. O aumento do teor de potássio ajuda a normalizar o equilíbrio da água do corpo e melhorar a função cardíaca, curar nervos e fortalecer os músculos. Metade de todos os sais do corpo são sais de potássio. Eles removem o excesso de água, reduzem o inchaço e restauram as forças após a fadiga e esforços físicos graves.
Graças ao sódio, ocorre a passagem dos impulsos nervosos. O elemento faz parte do fluido intercelular e do sangue. Auxilia na regulação do equilíbrio hídrico, evitando a desidratação. Sua deficiência leva a convulsões, nevralgias, vômitos, deterioração do estado do trato gastrointestinal, má absorção de monossacarídeos e aminoácidos.
Certamente todos sabem que o cálcio presente no melão é a base do estado normal dos ossos e dentes. Porém, nem todo mundo sabe que ele praticamente não é absorvido sem a vitamina D. Portanto, faz sentido usar alimentos com cálcio com medicamentos que contenham colicalciferol.
O magnésio é a base da saúde mental de uma pessoa saudável. Muitos medicamentos anti-estresse são baseados nele. Além disso, este componente oferece suporte ao funcionamento completo do tecido conjuntivo. A falta de um elemento leva a veias varicosas, miopia, hérnias, curvatura da coluna, pouca flexibilidade das articulações, luxações permanentes.
O fósforo é benéfico não apenas para os ossos e dentes, mas também para a visão. Sua deficiência leva a fadiga e fraqueza, perda de apetite, diminuição da concentração, resfriados frequentes, ansiedade e medo.
Benefícios do melão seco
É bom quando um produto não só satisfaz nossas necessidades gastronômicas, mas também tem um efeito positivo no corpo. Apesar do teor calórico do melão desidratado ser bastante elevado, conseguiu conservar quase todos os componentes úteis contidos no produto fresco.
O consumo regular dessas frutas secas ajudará a alcançar o seguinte efeito positivo:
- Melhorar a função cardíaca … A recarga do músculo cardíaco é especialmente importante após os 40 anos. Mas mesmo antes dessa idade, não se deve esquecer o principal motor do corpo. Infelizmente, muitos diagnósticos cardiovasculares tornaram-se significativamente mais jovens nos últimos anos. O ritmo acelerado da vida moderna leva à deterioração do músculo cardíaco, problemas com a pressão arterial, estreitamento da luz dos vasos sanguíneos devido à nutrição inadequada. Portanto, você precisa aproveitar todas as oportunidades para apoiar o coração. Além disso, se esta é uma maneira tão agradável de comer um produto delicioso.
- Limpando o fígado de toxinas … Mesmo aqueles que seguem a dieta, tentando comer apenas componentes úteis, não estão imunes ao uso de água de má qualidade e má ecologia. As toxinas são depositadas no fígado e têm um efeito prejudicial em todo o corpo. As substâncias contidas no melão seco ajudam a remover toxinas suavemente e, assim, curar todo o corpo.
- Remoção de pedras nos rins e bexiga … Todos os produtos com efeito diurético ajudam a alcançar este efeito positivo. Eles removem areia e pequenas pedras dos rins e da bexiga, sem provocar o aparecimento de cólicas ou outras síndromes dolorosas.
- Normalização da vesícula biliar … Um leve efeito colerético ajudará a resolver o problema de estagnação da bile, removendo o excesso de bile da bexiga e de seus dutos. Isso servirá como uma excelente prevenção da doença do cálculo biliar. E para quem já tem pedras pequenas, o produto tentará retirá-las. Na medicina moderna, a colecistectomia - operação para retirada da vesícula biliar - é um dos procedimentos mais comuns nos órgãos do trato gastrointestinal, e frutas secas ajudarão a não fazer parte dessa estatística desagradável.
- Combata o estresse e a insônia … Os micro e macroelementos contidos no produto ajudarão a não reagir bruscamente a estímulos externos, a não levar tudo a sério e a se relacionar com mais calma com situações desagradáveis. A normalização do sistema nervoso ajudará a resolver problemas de ansiedade, superar a insônia e a ansiedade, livrar-se do choro e da depressão.
- Recuperação após excesso de trabalho e doença … O alto valor energético será útil após doenças anteriores (especialmente gripe e ARVI), esforço físico pesado, exaustão nervosa.
- Prevenção da deficiência de vitaminas … Os componentes do produto ajudam a reter substâncias úteis nos tecidos, evitando assim que o corpo sinta os efeitos nocivos da deficiência de vitaminas. É tudo sobre o efeito diurético: o melão atua com muita delicadeza, removendo apenas o excesso de líquido, mas não deixando que os sais saiam com ele.
- Fortalecendo ossos … As articulações ficam mais móveis, a prevenção de luxações, entorses, fraturas é realizada.
- Alívio da constipação … Um leve efeito laxante ajudará na defecação, evitando a estagnação das fezes, evitando assim o envenenamento do corpo. Também servirá como prevenção de hemorróidas e neoplasias. Nesse caso, a microflora intestinal não será perturbada.
- Reduzindo os sintomas da menopausa … As mudanças que ocorrem com a idade no corpo das mulheres atingem tanto o bem-estar quanto a aparência do belo sexo. O ácido fólico contido no melão desidratado e a normalização dos níveis hormonais que ocorrem com o seu uso ajudarão sempre a permanecer excelente.
- Maior força masculina … Acontece que este produto é útil não só para mulheres, mas também para homens. Isso o ajudará a permanecer forte não apenas durante o dia, mas também à noite.
- Apoio à gravidez … As mulheres grávidas são proibidas de comer uma grande quantidade de alimentos super-saudáveis devido ao risco de alergias. O melão seco, ao contrário, é até recomendado para ser consumido por quem está em posição. Seu efeito de melhoria da saúde afeta mais favoravelmente a condição da mulher e o desenvolvimento do feto.
- Rejuvenescimento do corpo … O fortalecimento dos vasos sanguíneos e capilares, ossos e tecido muscular, sistemas e órgãos leva a um rejuvenescimento geral do corpo. Junto com isso, a imunidade é fortalecida, a resistência a infecções virais e bacterianas é fortalecida, a vitalidade aumenta, o humor melhora e surge uma sensação de alegria.
- Melhorando a condição da pele, cabelo, unhas … As substâncias benéficas contidas na guloseima ajudarão a resolver problemas de pele - torná-la mais limpa, livrar-se da acne, suavizar rugas finas. Além disso, o cabelo ficará mais espesso e brilhante, as unhas ficarão mais fortes.
- Preservação de bronzeamento … Sim, este é um efeito tão interessante. O melão seco é um dos alimentos que ajudam a obter um bronzeado mais intenso e a mantê-lo por mais tempo. E isso independentemente de você estar tomando banho de sol ao sol ou em um solário. Isso é feito influenciando o pigmento responsável pela cor da pele.
Contra-indicações e danos do melão seco
As contra-indicações para frutas secas estão relacionadas a duas características importantes - a dificuldade de digestão e o alto teor de açúcar, portanto, pode-se argumentar que existe uma linha tênue entre os benefícios e os malefícios do melão seco.
Por ser um produto bastante pesado, não é recomendado para pessoas com doenças gastrointestinais. Em um estado de remissão, você pode experimentar uma pequena quantidade e ver a reação. Se não houver desconforto, use este tipo de fruta seca. Se, depois de comer, você sentir desconforto, é melhor não arriscar.
Mas quem está categoricamente proibido de melão seco, é o diabético. O alto teor de açúcar pode levar a consequências perigosas. Mesmo que variedades não doces fossem usadas para secar, elas não deveriam ser consumidas devido ao conteúdo de açúcar escondido.
Como comer melão seco
O melão fresco não deve ser consumido com álcool, mel e laticínios. Quando combinado, atua como um laxante muito poderoso. A diarreia longa e prolongada leva à desidratação e disbiose. O melão transferiu essa peculiaridade para os frutos secos. Por isso, raramente são adicionados aos pratos para que não haja "surpresas" após as delícias gastronômicas.
Existem essas opções de serviço:
- Polvilhe uma tira de melão com nozes finamente trituradas ou raladas, enrole em um rolo, corte em pedaços. Você obterá cachos muito saborosos e originais.
- Pique o melão, enrole-o em bolas, enrole as sementes de papoula. Esta opção terá um apelo especial para as crianças.
- Polvilhe os pedaços com água, seque sobre uma toalha e polvilhe com sementes de gergelim. As sementes realçam o sabor do melão e o tornam picante e oleoso.
Este produto é armazenado por muito tempo - até um ano. Provavelmente, você pode fazer isso por mais tempo, mas não há necessidade disso - em um ano, uma nova safra amadurece e as donas de casa estocam frutas frescas secas.
Se falarmos sobre como armazenar melão seco, então existem várias opções. A maneira mais fácil é colocá-lo em um frasco de vidro, lata ou plástico, tampar e guardar em local seco e escuro. A tampa é definitivamente necessária, porque não apenas meninos e meninas, mas também seus pais, mas também muitos insetos e aranhas adoram comer melão. Para não compartilhar frutas secas, e o mais importante - para não se infectar com seus resíduos, armazene a guloseima em um recipiente hermeticamente fechado.
Uma bolsa de tecido de nó apertado também funcionará. É melhor escolher o tecido natural, uma vez que os sintéticos podem emitir componentes nocivos. Este método é bom se você mesmo cozinhar o melão. Com a auto-secagem, você pode pular áreas ligeiramente secas, porque é difícil cortar perfeitamente uniformemente - existem placas mais finas e mais grossas. O acesso de ar, que fornecerá o tecido, ajudará a não fermentar e a não embolorar tal produto, mas a secar completamente.
Como secar melão
Frutas secas não pertencem à categoria de produtos alimentícios fabulosamente caros, mas se você as comer regularmente, e é isso que os médicos insistem, essa terapia pode custar um bom dinheiro. Para reduzir o custo do produto, assim como garantir uma guloseima sem conservantes, a autopreparação de hálito seco ajudará.
Como cozinhar melão seco em uma secadora elétrica
Este tipo de eletrodoméstico é um dispositivo versátil para preparar frutas e vegetais. Nenhuma opção ou programa especial é necessário, qualquer um, até mesmo o próprio modelo primitivo, servirá.
Frutos maduros de tamanho médio valem a pena escolher. Para deixar o melão desidratado saboroso, opte por variedades doces. Lave a fruta e seque com uma toalha. Corte ao meio, retire as sementes, descasque. É melhor cortar a parte sem açúcar, pois ficará completamente sem gosto.
Deixe a secadora aquecer por pelo menos 5 minutos. Para fazer isso, remova os paletes e cubra a unidade com uma tampa. Nesse ínterim, a técnica vai esquentando, criando um ambiente favorável para jigging o melão, é preciso cortá-lo o mais fino possível - no máximo meio centímetro. O comprimento das peças também não deve ser longo para que o produto caiba na bandeja do secador.
Depois de aquecido, arrume o melão para que as peças não se toquem. É muito importante que não apenas sopre ar quente por cima e por baixo, mas também que haja um bom arejamento lateral. O regime de temperatura é fixado em 70 ° C. Tempo de secagem - 10-12 horas, dependendo da variedade e suculência do produto a partir do qual você decidiu cozinhar os frutos secos.
Troque periodicamente os paletes nos locais e também deixe o equipamento fazer uma pausa, desligue-o por 5-10 minutos a cada duas horas.
Como cozinhar melão seco no forno
Se você é um defensor dos métodos clássicos de processamento de produtos, use o método que nossas avós usavam para secar melão. O melão seco no forno não é de forma alguma inferior a suas irmãs cozidas em uma secadora elétrica.
A preparação do processo é a mesma de um secador elétrico - escolha uma fruta madura, enxágue, seque, descasque e semeie, corte em pedaços. Em seguida, o melão deve ser colocado em uma assadeira, previamente coberta com pergaminho, e enviado ao forno pré-aquecido a 70 ° C.
A fruta dará muito líquido, então há dois pontos importantes aqui. Primeiro, certifique-se de deixar a porta do forno entreaberta (se houver um modo de ventilador, ligue-o sem hesitar) para que a umidade evapore. Segundo - durante as primeiras 3-5 horas, mude constantemente o pergaminho, já que o melão não deve estar na água, então ele vai assar e não secar. O pergaminho pode ser seco imediatamente na gradinha e reaproveitado.
Este processo demorará pelo menos 10 horas. Tudo vai depender da suculência do melão. Algumas frutas podem "chegar" por cerca de um dia. Claro, à noite ninguém o convida para ficar de plantão no fogão. Você pode desligá-lo e continuar o processo pela manhã. Mas o que você definitivamente não deve fazer é deixar o forno sem vigilância. Não arrisque a vida de entes queridos para acelerar o processo.
Como fazer melão seco ao vento e ao sol
No entanto, tanto a primeira quanto a segunda opção são consideradas pelos maiores conhecedores deste produto, os cazaques, quase uma blasfêmia. Até uma criança sabe fazer melão seco neste país quente. Alguns cortam-no em pequenos pedaços, espalham-no sobre madeira compensada e viram-no periodicamente até secar, mas a maioria usa o seguinte método.
O melão cortado pelos padres é cortado junto com placas finas, mas não chega ao fim alguns centímetros. Eles esticam o máximo possível, como um leque, tentando evitar que os pedaços se soltem, e colocam-no na grelha por um ou dois dias dentro de casa, virando-o constantemente. Em seguida, é pendurado em cordas esticadas entre as placas e deixado ao sol. Bem, se o tempo estiver ventando, o melão seca mais rápido e, quando não está, todo o processo leva até duas semanas.
Esta receita de melão seco é interessante porque, após a secagem, as tiras são trançadas em uma trança. Ambos são muito bonitos e, por isso, é mais fácil de guardar a iguaria. Aliás, esse tipo de embalagem é mais caro do que pedaços de melão e atesta o status de uma empresa que vende o produto.
Fatos interessantes sobre o melão
As primeiras menções do melão são encontradas nas Sagradas Escrituras - na Bíblia.
As informações sobre o cultivo de frutas aromáticas na Rússia datam do século XVI. Sob o czar Alexei Mikhailovich, melões e melancias eram tão valorizados que eram cultivados em estufas especiais no local do atual distrito de Izmailovo em Moscou. Posteriormente, seu cultivo em estufas praticamente não foi utilizado. Mas na forma seca, o melão foi consumido.
O melão é tão amado na Ásia que no Turcomenistão há até um dia especial em sua homenagem, que é chamado de Dia do Melão do Turcomenistão. Cai no segundo domingo de agosto - data em que os frutos doces e aromáticos amadurecem. Em seguida, eles começam a secar para preparar apenas as frutas secas mais deliciosas e doces por um ano. Em todo o país acontecem festividades, exposições, feiras, concursos - cuja beleza perfumada é maior e mais doce. É dada especial atenção às conferências de cientistas envolvidos no desenvolvimento de novas variedades resistentes a doenças e pragas. As orações são realizadas até mesmo nas igrejas - os padres abençoam a nova colheita.
Como secar melão - assista ao vídeo:
