TOP 4 das receitas italianas com fotos de fazer sopa cacucco da Toscana em casa. Dicas e segredos culinários. Receitas de vídeo.
Em algumas regiões da Itália, não é a massa que é muito mais popular, mas a sopa. Por exemplo, na região da Toscana, todo residente sabe preparar a sopa cacucco toscana, tradicionalmente feita com vários tipos de peixes. Acredita-se que quanto mais frutos do mar houver na sopa, mais rico será seu sabor. Este prato é justamente o mais interessante da região italiana da Toscana. Vamos falar sobre como cozinhar sopa toscana corretamente neste artigo.
Dicas de culinária e sutilezas
- Inicialmente, a sopa cacucco era feita com sobras e restos de peixe. Mas a receita tradicional hoje conta com 13 espécies marinhas. Estas são moreias, tubarões, góbios, carapaus, sépia, sultanka, poleiro, galo do mar, enguia, camarão, polvo, mexilhões, lagosta. No entanto, a maioria dos chefs italianos se limita a 5-7 tipos de frutos do mar.
- A consistência da sopa toscana lembra o goulash. Portanto, pode ser servido à mesa não só como primeiro, mas também como segundo prato.
- Normalmente fazem uma travessa de sopa de peixe com frutos do mar, caldo e molho de tomate. Mas também a sopa é complementada com todos os tipos de feijão, tomate, legumes, lentilhas, ervilhas, cevada, grãos de cevada.
- Alguns chefs adicionam vinho tinto à sopa.
- A sopa de purê da Toscana é espessa e rica. Ao servir essa sopa, é recomendável adicionar um tipo de frutos do mar ao prato e polvilhar com salsa fresca ou manjericão.
Sopa de Frutos do Mar
Extraordinariamente saborosa, tomate e sopa grossa italiana da Toscana com frutos do mar. Tal prato com ciabatta crocante fresca se tornará uma verdadeira decoração da mesa festiva.
- Conteúdo calórico por 100 g - 159 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Frutos do Mar - 1 kg
- Filé de bacalhau - 700 g
- Vinho branco seco - 2 colheres de sopa.
- Caldo de peixe - 1 l
- Manteiga - 150 g
- Folha de louro - 2 unid.
- Pimenta preta moída - a gosto
- Tomate em seu próprio suco - 700 g
- Orégano seco - 0,5 colher de chá
- Sal a gosto
- Camarões - 1 kg
- Um dente de alho - 2 unid.
- Tomilho seco - 0,5 colher de chá
- Manjericão seco - 1 colher de sopa
- Cebola - 2 unid.
Cozinhando sopa de frutos do mar da Toscana:
- Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio.
- Descasque a cebola e o alho, lave, pique finamente e acrescente à frigideira. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia e transparente.
- Adicione os tomates e o suco à panela e amasse levemente.
- Despeje no caldo de peixe, água e vinho. Adicione folhas de louro, manjericão, tomilho e orégano.
- Mexa bem, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por meia hora.
- Descongele frutos do mar congelados com camarões e adicione à sopa.
- Corte o filé de bacalhau em cubos, coloque numa panela e leve para ferver.
- Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por 5-7 minutos.
- Despeje a sopa toscana de frutos do mar prontos em tigelas e sirva com pão quente e crocante.
Tomate toscano e sopa de feijão
Sopa de frutos do mar de tomate toscano com feijão, legumes, muito peixe e frutos do mar. Os produtos para cozinhar são acessíveis, a receita é simples e o resultado é rico e saboroso.
Ingredientes:
- Coquetel de frutos do mar - 500 g
- Poleiro - 300 g
- Tubarão - 300 g
- Mistura toscana de feijão e cereais - 350 g
- Tomates frescos - 2 unid.
- Batatas - 2 unid.
- Cenouras - 2 unid.
- Alho-poró - 1 peça.
- Aipo - 1 peça.
- Alho - 1 un.
- Azeite - 3 colheres de sopa
- Especiarias e ervas (tomilho, sálvia, alecrim, louro) - a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
Cozinhar sopa de tomate e feijão da Toscana:
- A mistura toscana consiste em lentilhas, ervilhas amarelas, feijão branco, feijão mungo e cevada. Você pode comprá-lo pronto ou fazer uma mistura em casa. Para fazer isso, misture todos os ingredientes em proporções iguais. Em seguida, encha tudo com água fria e deixe na água durante a noite.
- Corte a cenoura descascada, o alho, o aipo e o alho-poró em cubos finos e frite no azeite até ficar macio. Quando as cebolas estiverem claras, retire a frigideira do fogo.
- Com a mistura toscana expandida, escorra a água e coloque em uma panela junto com os vegetais fritos. Encha tudo com água, sal, coloque no fogo e cozinhe por meia hora.
- Descasque as batatas, lave, corte em cubos médios, envie à sopa e cozinhe por 15 minutos.
- Descongele o coquetel de frutos do mar, corte os filés de perca e de tubarão em pedaços e coloque na frigideira.
- Despeje água fervente sobre os tomates, retire as cascas, corte em cubinhos pequenos, coloque em uma panela com legumes fervendo e cozinhe por 10 minutos.
- Pique as verduras e coloque na sopa, sal, pimenta, tempere com temperos e continue cozinhando por mais 10 minutos.
Sopa de carne picada
A sopa de carne picada da Toscana italiana se tornará seu prato favorito. É picante e satisfatório. É muito nutritivo, fácil de preparar e de excelente sabor. Aquecerá o tempo frio e chuvoso e encherá o corpo de energia.
Ingredientes:
- Carne de porco ou vaca picada - 250 g
- Camarões cozidos e congelados sem casca - 500 g
- Batatas - 3 unid.
- Cebola Bulbo - 1 pc.
- Alho - 2 dentes
- Creme, 15% de gordura - 200 ml
- Manteiga - 50 g
- Queijo duro - 30 g
- Ervas secas italianas - 1 colher de chá
- Sal - 1 colher de chá
- Pimenta preta moída - 1/4 colher de chá
- Páprica moída - 1 colher de chá
- Açúcar - 1 colher de chá
- Salsa fresca - 2-3 raminhos
- Água - 1,5 l
Cozinhar sopa de carne picada da Toscana:
- Mexa, acrescente o alho descascado ralado em um ralador fino e frite por 5 minutos.
- Despeje a água em uma panela, leve para ferver e coloque as batatas descascadas, cortadas em cubos grandes. Cozinhe até ficar cozido por 15 minutos e misture com um liquidificador no caldo em um purê homogêneo.
- Pique a cebola descascada e frite na manteiga restante em outra frigideira até dourar. Adicione a uma panela e cozinhe por 3 minutos.
- Descongele os camarões e mande para a sopa.
- Em seguida, despeje o creme de leite, ferva e cozinhe por 5 minutos.
- Numa frigideira derreta a manteiga e acrescente a carne picada. Pique a salsa fresca e adicione à panela. Tempere com açúcar, colorau, ervas italianas, sal e pimenta-do-reino. A carne vai diminuindo de volume, adquirindo bela cor e aroma. Em seguida, coloque em uma panela.
- Tempere com sal e pimenta e cozinhe por 10 minutos.
- Deixe a sopa cremosa toscana preparada com carne picada por 5-7 minutos.
- Despeje em tigelas com porções e decore com queijo ralado.
Sopa de feijão
A sopa italiana da Toscana pode ser preparada com feijão branco ou vermelho. Com qualquer feijão, o prato é muito satisfatório, saudável, rico, aquece e refresca de uma forma especial com as suas brilhantes notas de paladar.
Ingredientes:
- Filé de Pollock - 300 g
- Lulas - 200 g
- Feijão - 225 g
- Cebola Bulbo - 1 pc.
- Alho - 2 dentes
- Pasta de tomate - 2, 5 colheres de sopa
- Macarrão - 100 g
- Azeite - 2 colheres de sopa
- Alecrim - 0,5 colher de chá
- Queijo parmesão - 50 g
- Sal - 1 colher de chá
- Pimenta preta moída - 1/4 colher de chá
Cozinhar sopa de feijão da Toscana:
- Lave o filé de pollock, corte em pedaços, cubra com água e cozinhe. Adicione a pasta após 15 minutos.
- Mergulhe o feijão em água fria e deixe-o durante a noite. Em seguida, escorra o líquido, despeje fresco e cozinhe em fogo baixo até ficar cozido por 1 hora. Deite o feijão em uma peneira para escorrer a água e mande para a panela.
- Numa frigideira aqueça o azeite e frite as cebolas picadas em lume brando durante 10 minutos. Depois de um minuto, adicione o alho picado, a pasta de tomate e o alecrim. Mexa, cozinhe por 5 minutos e coloque na sopa.
- Descongele as lulas, corte em pedaços e envie para a sopa. Deixe ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, em fogo baixo por 5 minutos.
- Sirva a sopa de feijão toscana pronta polvilhada com queijo parmesão.
