Uma receita passo a passo com uma foto de fazer rudd em casa. Quantos minutos para fritar rudd em uma frigideira. Receitas de vídeo.
Rudd raramente é usado na culinária, o que o torna indevidamente subestimado. Mas bons pratos são feitos a partir dele. Eu também não cozinhei antes, porque o peixe tem ossos pequenos. Mas, para eliminar essas deficiências, existe um hack vitalício - é necessário fazer vários cortes ao longo de todo o comprimento da carcaça. Esse método é compensado pelo bom gosto do prato, e as espinhas do peixe de rio ficarão praticamente invisíveis. Hoje quero propor cozinhar um delicioso rudd guisado no tomate com especiarias.
A tecnologia de cozimento é simples e não difere de qualquer outro peixe com molho de tomate. Ao mesmo tempo, o resultado da refeição irá certamente surpreendê-lo agradavelmente. Cozido em molho de tomate em uma panela acaba sendo muito saboroso, macio, perfumado e incrivelmente suculento. Garanto que ninguém resiste ao gosto dela. Portanto, vou continuar a cozinhar este peixe.
- Conteúdo calórico por 100 g - 52 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Rudd - 1 carcaça
- Pasta de tomate caseiro - 4 colheres de sopa
- Tempero para peixe - 1 colher de chá
- Pimenta vermelha moída - uma pitada
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Alecrim seco - 0,5 colher de chá
- Óleo vegetal - para fritar
- Pimenta preta moída - uma pitada
Passo a passo cozinhando rudd em uma panela:
1. Se o peixe estiver congelado, descongele-o primeiro. É melhor fazer isso lentamente - na prateleira inferior da geladeira. Antes de assar, lave a carcaça descongelada com água fria e retire as escamas (se houver). Faça isso com muito cuidado para não danificar sua pele. Depois disso, abra o estômago e remova todo o interior. Em seguida, enxágue o interior e o exterior do óleo novamente.
2. Corte a cabeça com a cauda e, se desejar, corte as barbatanas com uma tesoura. Corte o peixe em porções de cerca de 3-4 cm. Se sentir amargor neste peixe, para removê-lo, primeiro mergulhe o rudd em leite ou solução salina concentrada.
Para fazer com que o peixe "perca" alguma espinha, faça vários cortes finos nas laterais. O tomate entrará nesses cortes durante a cozedura e seu ácido dissolverá parcialmente os ossos pequenos. Para o mesmo efeito, pode-se despejar os cortes com suco de limão espremido e manter o peixe nesta forma por 15-20 minutos. O ácido cítrico também amolece os ossos.
3. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira (você pode usar azeite de oliva ou óleo de milho - o prato ficará mais saudável) e coloque no fogo para aquecê-lo bem. Você pode cozinhar peixes não apenas em uma panela comum de ferro fundido, mas também em uma panela grande com fundo grosso. Quando o óleo chiar, coloque as rodelas de peixe na frigideira.
4. Frite o pão por um curto período de tempo - 5 minutos de cada lado.
5. Enquanto o peixe grelhe, prepare o molho de tomate. Coloque a massa de tomate em um recipiente fundo.
6. Adicione pimenta vermelha.
7. Coloque o alecrim em seguida.
8. Em seguida, envie o tempero para peixes, sal e pimenta-do-reino. Você pode alterar o conjunto de especiarias ao seu gosto. Para ternura, você pode colocar uma colher de creme de leite ou maionese.
9. Mexa bem a polpa de tomate. Para mim, ficou grosso, então espalhei em pedaços de peixe com uma colher. Se quiser que o prato seja molho, acrescente água ao tomate e dilua até obter a consistência desejada.
10. Despeje o molho de tomate sobre o peixe.
11. Cubra a panela com uma tampa, cozinhe e cozinhe o peixe por 20-30 minutos. Depois, saboreie o guisado em casa sem correr o risco de engasgar com o osso.
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