Se você tem cogumelos em casa: secos, frescos, congelados, florestais ou cultivados, certifique-se de preparar molho de cogumelos! E por que enviar, você sempre encontrará!
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Existem muitas receitas de molhos de cogumelos, muitas vezes à base de creme de leite ou natas. Para evitar que os laticínios coagulem quando aquecidos, adiciona-se farinha ao molho, que é um espessante natural. Os chefs europeus usam a parisienne como base para o molho e gemas de ovo e creme com alto teor de gordura para engrossar. Em seguida, os cogumelos são fritos separadamente e, em seguida, adicionados ao molho pronto. Em nosso país, os pratos de cogumelos estão associados ao jejum. Nesses dias, você pode fazer um molho de cogumelos magro ou vegetariano. Em seguida, bastará substituir os produtos de origem animal (manteiga, leite, creme) por vegetais (caldo de vegetais, purê de tomate, caldo de cogumelos).
É apropriado complementar o molho de cogumelos com bebidas alcoólicas, como vinho branco ou tinto, rum ou conhaque. Pimenta preta e branca, manjericão, salsa, tomilho, endro, alho e suco de limão são combinados harmoniosamente com especiarias. Você também pode adicionar queijo ao prato. O molho de cogumelos é adequado para qualquer segundo prato. Vai ficar bem com bife de carne ou peixe, pode ser usado para temperar saladas, pão sírio e muito mais. Portanto, não pule esta receita, porque ele pode te ajudar mais de uma vez.
- Conteúdo calórico por 100 g - 127 kcal.
- Porções - 3
- Tempo de cozimento - 30 minutos
Ingredientes:
- Champignons - 500 g
- Manteiga - 20 g
- Farinha de trigo - 2 colheres de sopa
- Vinho Branco - 150 ml
- Creme de leite - 150 ml
- Cebola - 1 peça.
- Alho - 2 dentes
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Óleo vegetal refinado - para fritar
- Pó de gengibre - 1 colher de chá
Fazendo vinho e molho de cogumelos
1. Derreta a manteiga em uma frigideira e acrescente a cebola picada e o alho para fritar. Limpe e lave os temperos primeiro.
2. Refogue a cebola em fogo médio até ficar transparente. Certifique-se de que não queima.
3. Adicione os cogumelos à frigideira. Lave-os primeiro e seque bem, depois pique-os. O método de corte pode ser qualquer: canudos, trituradores, cubos. Escolha o que você mais gosta.
4. Frite os alimentos em fogo médio para que os cogumelos fiquem ligeiramente dourados.
5. Adicione o creme de leite à frigideira e despeje o vinho.
6. Adicione especiarias (pimenta, gengibre) e sal. Você pode adicionar seus temperos favoritos, se quiser.
7. Mexa os alimentos uniformemente e adicione a farinha.
8. Leve a comida para ferver, reduza a temperatura, tampe e cozinhe. O tempo de cozimento do molho pode variar. Depende da consistência que você deseja. Se quiser mais líquido, ferva por 15 minutos para engrossar, deixe no fogo por mais tempo.
9. O molho de cogumelos pronto pode ser servido quente ou gelado. Isso já é uma questão de gosto e preferência. Quaisquer cereais, batatas cozidas, espaguete são perfeitos para um acompanhamento, e você pode simplesmente colocá-los em uma fatia de pão.
Veja também a receita em vídeo sobre como fazer molho de cogumelos.
