A terra natal do yuzu, composição química, benefícios e malefícios do limão japonês - você pode descobrir mais sobre isso aqui. Afinal, poucas pessoas conhecem essa fruta! Yuzu é um híbrido de papeda Ichang e mandarim. Esta fruta é conhecida desde a época de Confúcio. A pátria de yuzu (yuzu) é a China. É sabido que a popularidade chegou a ele nos séculos 7-8, quando ele veio para o Japão graças aos monges budistas. Hoje, cresce selvagem na Coréia, Tibete e China central. Também é chamado de yuzu ou yunos.
Yuzu é um pequeno arbusto ou árvore, sua altura chega a quatro metros, existem inúmeros grandes espinhos nos galhos. É caracterizado pela resistência à geada - é capaz de suportar até mesmo uma geada de 9 graus. Outras frutas cítricas podem ser enxertadas no yuzu.
O "limão japonês" lembra um pouco a tangerina, porém, sua casca é áspera, com espessura média de 3,9 mm, e a cor vai do amarelo dourado ao verde escuro - depende de quão maduro está. O fruto do yuzu tem 7,5 cm de diâmetro, o peso de um fruto é em média 52 g, que contém em média 27 sementes.
Uma variedade de yuzu ou yuzu com uma crosta acidentada é chamada de shishi yuzu, que significa leão.
Essas frutas têm gosto azedo do que limas e limões (leia sobre as propriedades benéficas do limão comum). O aroma é um pouco azedo, você pode pegar tons de agulhas e flores. Os japoneses simbolizam essa fruta com otimismo, inspiração e bem-estar.
Composição Yuzu
A casca da fruta contém todos os tipos de açúcares (sacarose, frutose, glicose), fibras, pectina, substâncias nitrogenadas, ácido cítrico (4,5%), glicosídeos, óleos essenciais.
Como todas as frutas cítricas, o yuzu contém uma grande quantidade de vitamina C (40 mg), que mantém a saúde e fortalece o sistema imunológico em caso de resfriados. Contém uma grande quantidade de vitamina PP e potássio, que têm um efeito benéfico no sistema cardiovascular como um todo e fortalecem as paredes dos vasos sanguíneos. Também contém vitamina A (bom para os olhos), sais de cálcio e fósforo (para unhas, ossos, dentes, cabelo), vitamina B (para apoiar o funcionamento do sistema nervoso central e periférico).
Conteúdo calórico yuzu
por 100 g de produto é 21 kcal:
- Proteínas - 0,5 g
- Gordura - 0,1 g
- Carboidratos - 7 g
Propriedades úteis de yuzu
O tempero preferido dos japoneses é o suco e a própria casca da fruta. As raspas de Yuzu são esfregadas em sopas de missô e o suco é adicionado a marinadas e molhos. Molhos para salada, vinagre, bebidas não alcoólicas e alcoólicas são feitas de raspas e suco.
A fruta é utilizada na preparação de compotas, marmeladas e compotas. A fruta verde é usada para o picante yuzu-koshu (yuzukosho), uma pasta feita com a casca de tangerinas japonesas verdes, pimenta malagueta e sal marinho.
Xaropes de frutas
são um bom remédio para o tratamento de resfriados. Em geral, o uso de yuzu ajuda a estimular os sistemas digestivo e circulatório.
Onde mais o limão yuzu japonês é usado?
Além de cozinhar, ele está envolvido no Toji, a celebração do solstício de inverno no Japão. Para se livrar das forças do mal do inverno, melhorar a saúde e obter riquezas, eles tomam banho com fruta yuzu ou sua casca, cheia de água quente (os japoneses chamam esse banho de "yuzu-yu").
Essa escolha foi feita por um motivo. O "limão japonês" ajuda a aliviar a tensão nervosa, a fadiga, torna a pele macia e elástica e melhora o humor. É usado para fazer tinturas e óleos essenciais, tradicionalmente usados durante massagens e fricção para reumatismo, artrite e outras dores.
"Limão japonês" decorativo:
os japoneses chamam de "hana yuzu", não é cultivada por seus frutos, mas por suas belas flores.
O limão japonês na perfumaria usa diretamente o suco, as raspas e o óleo. Na maioria das vezes, o aroma fresco da casca do limão yuzu pode ser encontrado nas notas de cabeça.
Fazendo chá yuzhachha com yudza
Os coreanos chamam yuzu assim: "yuzha", e com ele fazem o chá yuzhachha. Além disso, o preparo da bebida não requer frutas frescas de yuzu, mas sim pré-cristalizadas. São colhidas no outono, depois são descascadas, cortadas em rodelas, as sementes retiradas, colocadas em uma panela e polvilhadas com açúcar na proporção de 1: 1. Em vez de açúcar, você pode derramar mel. Deixe esta "geléia" por 1 semana. Quando adoçado, o yuzu forma uma grande quantidade de suco espesso, que se instala na forma de um xarope visto, e a polpa flutua para cima. Limões cristalizados desta forma podem ser armazenados por muito tempo.
Para preparar a bebida yuzhachha, tome uma colher de sopa de xarope e polpa cristalizada e dilua com água fervente. Você pode adicionar alguns grãos de pinhão à bebida, mel ou açúcar a gosto.
Prejudicial ao limão yuzu japonês
Essas frutas são frutas cítricas, portanto, não use mais que 200 g por dia. Embora eu não tenha ideia de como você pode comer até mesmo 100 gramas deste limão, mesmo 50 será difícil de dominar. A razão é que, depois de comer demais, as alergias podem aparecer na forma de urticária, coceira e angioedema. Com úlcera péptica, gastrite, pancreatite, hepatite, colecistite, você também precisa ter cuidado com o uso de yuzu - uma exacerbação dessas doenças é possível. Portanto, ao usar a fruta milagrosa japonesa, não será supérfluo lembrar a velha regra: "tudo é bom com moderação." Isso também se aplica ao dano de caquis e outras frutas.
