Se você estava nos Cárpatos, então, sem dúvida, você comeu a tradicional sopa de cogumelos. Mas se você ainda não teve a chance de visitar essas partes, então há um motivo para aprender a preparar esta deliciosa e farta sopa.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Todos os que visitaram a região dos Cárpatos permanecerão para sempre apaixonados por sua culinária. Afinal, a culinária dos Cárpatos absorveu as tradições culinárias e os costumes de muitas cozinhas nacionais. Por exemplo, ucraniano, russo, húngaro, romeno, polonês, judeu, balcânico, austríaco. E esta cozinha é incrivelmente diversa: Cárpato, Transcarpático, Galiza, Bucovina - em cada zona existem certas características culinárias, a partir das quais o mesmo prato pode ser preparado de diferentes maneiras. Além disso, as tradições culinárias nas duas aldeias vizinhas podem ser muito diferentes. No entanto, existem pratos que podem ser chamados de "cartão de visita" da culinária dos Cárpatos, por exemplo, a sopa de cogumelos. Ela é amada e reconhecida em todas as regiões, embora a comida seja preparada de forma diferente em cada localidade.
Em geral, os cogumelos para a culinária dos Cárpatos são parte integrante dela. Sopa de cogumelos, borscht com cogumelos, cogumelos em creme de leite, panquecas de batata, rolos de repolho, aves, carne e peixe com cogumelos - e esta não é uma lista completa de pratos em que os cogumelos tocam o violino principal. Muitos outros pratos, como banosh, machanka, canjica, também são servidos com molho de cogumelos chamado "cogumelo sos" ou "cogumelo pidleva". Quanto aos cogumelos, o cogumelo mais popular é o cep. É consumido fresco e seco. É comum moer cogumelos secos e usá-los como aditivo aromático.
Sobre a receita de hoje - sopa de cogumelos, direi o seguinte. Você pode cozinhar o prato com cogumelos frescos e secos, de preferência com os brancos. O prato é tão perfumado que simplesmente não há necessidade de adicionar temperos, exceto um pouco de pimenta picante para o picante. A sopa pode ser preparada exclusivamente com cogumelos, ou complementada com macarrão caseiro, batata, ovos, vegetais ou manteiga e outros alimentos a gosto. Você pode servir com donuts, creme de leite e ervas.
- Conteúdo calórico por 100 g - 45 kcal.
- Porções - 5
- Tempo de cozimento - 30 minutos
Ingredientes:
- Cogumelos Porcini Secos - 30 g
- Batatas - 2 unid.
- Cebola - 1 peça.
- Alho - 1 dente
- Folha de louro - 2 unid.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 2-3 pcs.
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - 0, 5 ou a gosto
- Batatas - 2 unid.
- Cebola - 1 peça.
- Alho - 1 dente
- Folha de louro - 2 unid.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 2-3 pcs.
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - 0, 5 ou a gosto
Cozinhando sopa de cogumelos dos Cárpatos
1. Lave os cogumelos com água, coloque em um prato fundo e cubra com água fervente. Deixe-os em infusão por 20 minutos para que inchem e cresçam 1,5 vez.
2. Após este tempo, enxágue os cogumelos novamente e corte em tiras ou cubos.
3. Coloque as batatas descascadas e de tamanho médio em uma panela (2 litros). Junte a cebola com alho descascado, a folha de louro e os grãos de pimenta.
4. Encha a comida com água e leve para cozinhar no fogão.
5. Quando os cogumelos estiverem cozidos, coloque-os na panela com as batatas.
6. Continue a cozinhar a yushka até que as batatas estejam cozidas. No final do cozimento, retire a cebola da panela e descarte. Ajuste o sabor da sopa com sal e pimenta-do-reino.
7. Despeje a sopa pronta em tigelas e sirva. Se desejar, cada porção pode ser complementada com ervas espremidas em uma prensa com alho ou biscoitos.
Veja também a receita em vídeo sobre como preparar sopa de cogumelos.
