Se você acha que a sopa de vísceras é um prato de segunda categoria, está profundamente enganado. O caldo é bastante rico e aromático. Não acredita em mim? Prepare o primeiro prato de acordo com a minha receita e você verá por si mesmo.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo para caçar canja de coração de galinha
Os subprodutos incluem as seguintes partes de animais: língua, rins, orelhas, estômagos, patas, coração, em uma palavra “vísceras”. Eles vêm não apenas da carne bovina, suína e de cordeiro, mas também das aves. Essas partes são muito mais úteis para o corpo humano do que a própria carne. São utilizadas para preparar todo o tipo de deliciosos pratos, tanto na ementa do dia-a-dia como para refeições festivas. E antigamente a sopa de miúdos era geralmente considerada um prato festivo. Essas sopas eram especialmente populares no campo, quando as aves ou o gado eram abatidos. Como, como sabem, nada se perde na aldeia, portanto, nesta altura, a organização de um jantar festivo era uma tradição obrigatória.
Você pode preparar sopas de miudezas, tanto de uma parte como variadas, combinando vários componentes. Você pode complementá-los com todos os tipos de vegetais ou cereais. Além disso, para pratos de saciedade, podem ser fritos em uma frigideira após a fervura. Em geral, existem muitas opções, mas qual é a melhor, você escolhe.
- Conteúdo calórico por 100 g - 170 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 50 minutos, mais tempo extra para embeber os rins
Ingredientes:
- Rins de porco - 2 unid.
- Corações de frango - 200 g
- Estômagos de frango - 200 g
- Peitos de pato - 2 unid.
- Pepino em conserva - 2 unid.
- Cebola - 1 peça.
- Pasta de tomate - 2 colheres de sopa
- Folha de louro - 3 unid.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 5 unid.
- Sal - 0,5 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá ou para provar
- Cravo - 2 botões
- Óleo vegetal refinado - para fritar
Cozinhando sopa de miudezas
1. Lave os rins de porco, coloque em uma panela e cubra com água. Deixe-os assim por pelo menos 2-3 horas e troque a água a cada hora. Melhor se você deixá-los durante a noite. Em seguida, troque a água e ferva por 1, 5 horas.
2. Corte os botões acabados em cubos com cerca de 1 cm de tamanho.
3. Lave e ferva os corações e estômagos de frango por 1 hora. Como esses produtos ficam prontos quase na mesma hora, eles podem ser cozidos na mesma panela.
4. Corte os estômagos e corações prontos em pedaços, assim como os rins.
5. Agora prepare o caldo. Para isso, pedi peitos de pato que sobraram depois de assar o pato no forno. E, como você sabe, nem todo mundo adora carne magra, e ela sempre permanece comida, então é preciso pensar onde usá-la. Então descartei os peitos de pato para fazer essa sopa. Mas você pode ferver o caldo com qualquer outra carne. Para isso, lave a carne, corte em pedaços, coloque em uma panela, acrescente a cebola e deixe ferver por 30 minutos.
6. Enquanto isso, corte os picles em cubos.
7. E frite em óleo vegetal até ficarem dourados.
8. Agora coloque todos os produtos juntos. Quando o caldo for fervido por meia hora, mergulhe nele os corações cozidos e picados, os estômagos, os rins e os pepinos fritos. Tempere a sopa com pasta de tomate, adicione as folhas de louro, os botões de cravo, a ervilha-da-jamaica, tempere com sal e pimenta. Se desejar, você pode adicionar quaisquer verduras a gosto. Ferva a sopa junto com todos os produtos por cerca de 10 minutos. Em seguida, desligue o fogo, deixe fermentar por cerca de 20 minutos e você pode servir o prato à mesa.
Veja também uma receita em vídeo sobre como fazer uma sopa de caça com coração de galinha:
