Composição e teor calórico, principais propriedades benéficas da farinha de ervilha, a quem o produto é recomendado e contra-indicado. Quais são as melhores receitas para usar?
A farinha de ervilha é um produto obtido a partir da moagem de grãos de ervilha, que é comercializado como uma alternativa dietética e mais saudável à tradicional farinha de trigo. Nas lojas, costuma ser vendido nos departamentos de produtos saudáveis, a um preço acessível. Muitos, no entanto, preferem cozinhá-lo por conta própria, é bem possível e não difícil se você tiver um moedor de café potente à mão. Existem muitas receitas de farinha de ervilha, é usada principalmente para fazer pão, várias tortilhas sem açúcar, biscoitos, muitas vezes é adicionado a almôndegas picadas para criar a consistência desejada.
A composição e o teor calórico da farinha de ervilha
Na foto farinha de ervilha
A farinha de ervilha possui menor teor calórico, porém maior valor nutricional em comparação com a farinha de trigo tradicionalmente utilizada em nossa dieta.
O conteúdo calórico da farinha de ervilha é de 298 kcal por 100 g, dos quais:
- Proteína - 21 g;
- Gordura - 2 g;
- Carboidratos - 49 g.
O aumento da proteína e o baixo teor de carboidratos certamente serão apreciados por qualquer atleta e qualquer garota em uma dieta. No entanto, reduzir a carga de carboidratos é benéfico para todas as pessoas, uma vez que a dieta média já está altamente saturada com esse componente da dieta.
No entanto, as vantagens não terminam com uma proporção mais favorável de BZHU, a composição da farinha de ervilha inclui muitas das substâncias biologicamente ativas mais importantes.
Vitaminas por 100 g:
- Vitamina A, RE - 2 μg;
- Beta caroteno - 0,01 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,81 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,15 mg;
- Vitamina B4, colina - 200 mg;
- Vitamina B5, ácido pantotênico - 2,2 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,27 mcg;
- Vitamina B9, folato - 16 mcg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,7 mg;
- Vitamina H, biotina - 19 mcg;
- Vitamina PP, NE - 6,5 mg;
- Niacina - 2,2 mg
Os grãos da cultura são especialmente ricos em componentes minerais.
Macronutrientes por 100 g:
- Potássio - 873 mg;
- Cálcio - 115 mg;
- Silício - 83 mg;
- Magnésio - 107 mg;
- Sódio - 33 mg;
- Enxofre - 190 mg;
- Fósforo - 329 mg;
- Cloro - 137 mg.
Microelementos por 100 g:
- Alumínio - 1180 mcg
- Boro - 670 mcg;
- Vanádio - 150 mcg;
- Ferro - 6,8 mg;
- Iodo - 5,1 mcg;
- Cobalto - 13,1 mcg;
- Manganês - 1,75 mg;
- Cobre - 750 mcg;
- Molibdênio - 84,2 mcg;
- Níquel - 246,6 mcg;
- Estanho - 16,2 mcg;
- Selênio - 13,1 mcg;
- Estrôncio - 80 mcg;
- Titânio - 181 mcg;
- Flúor - 30 mg;
- Cromo - 9 mcg;
- Zinco - 3, 18 mg;
- Zircônio - 11,2 mcg
Ácidos graxos por 100 g:
- Saturado - 0,2 g;
- Monosaturado - 0,36 g;
- Poliinsaturado - 1,03 g.
Ácidos graxos poliinsaturados por 100 g:
- Omega-3 - 0, 12 g;
- Omega-6 - 0, 91 g.
Além disso, os grãos de ervilha moídos têm uma boa faixa de aminoácidos, contêm fibras, é responsável por 11,2 g por 100 g.
Os benefícios da farinha de ervilha
O principal benefício da farinha de ervilha está no bom espectro de vitaminas do grupo B, especialmente B1, colina, B5. Também é uma excelente fonte de vitamina K. Em relação aos minerais, é importante notar que a partir de 100 g de grãos moídos, pode-se obter quase 90% da ingestão diária de manganês, 30% de magnésio, 40% de ferro, 30% de zinco.
Todos esses fatores contribuem para os seguintes efeitos benéficos da farinha de ervilha:
- Normalização de processos metabólicos … As vitaminas B são participantes ativos em todos os processos metabólicos, são elas que fornecem o nível necessário de energia e o grau adequado de assimilação dos componentes nutricionais dos alimentos, ambos macronutrientes - proteínas, gorduras, carboidratos e micronutrientes - vitaminas, minerais e outros componentes alimentares biologicamente ativos. Além disso, o magnésio e o manganês são importantes participantes em mais de 300 reações metabólicas, também contidas em uma quantidade invejável.
- Efeito benéfico no sistema nervoso … O B1 ou tiamina está envolvido não apenas nos processos metabólicos, mas também na condução dos impulsos elétricos pelas células nervosas, o que por sua vez leva a uma melhora no funcionamento do cérebro em geral, bem como ao fortalecimento da memória em particular.
- Prevenção de doença hepática … A colina, que também faz parte da farinha de ervilha em grandes quantidades, tem propriedades hepatoprotetoras, ou seja, participa da limpeza do órgão de vários tipos de compostos tóxicos. A colina também é um precursor da acetilcolina, o neurotransmissor mais importante do cérebro, que determina sua capacidade de proteção não só contra doenças do fígado, mas também contra doenças do sistema nervoso.
- Proteção do coração … E aqui também a colina se manifesta de forma positiva, que é capaz de baixar os níveis de colesterol, limpar os vasos sanguíneos das placas. Além disso, remove o excesso de um componente como a homocisteína, que, quando acumulada, aumenta o risco de doenças cardíacas e vasculares.
- Uma contribuição importante para a saúde do homem … Finalmente, há mais uma função positiva da colina que deve ser observada. Participa da síntese das prostaglandinas da próstata, aumenta a atividade dos espermatozóides, contribui para a preservação da atividade sexual mesmo na velhice.
- Fortalecimento da imunidade … A propriedade mais importante do B5 é sua capacidade de estimular a síntese de anticorpos e, consequentemente, fortalecer as defesas do corpo. Aqui também contribui o zinco, mineral necessário ao funcionamento normal do sistema imunológico, principalmente no combate às doenças infecciosas.
- Melhorar a função intestinal … Outra coisa boa sobre a farinha de ervilha é a fibra. Ajuda o intestino a fazer contrações peristálticas ativas, para garantir a evacuação oportuna dos resíduos digestivos, toxinas e toxinas.
- Fortalecendo o esqueleto ósseo … Essa propriedade da farinha de ervilha se deve à presença de um grande número de minerais nos grãos moídos, além da vitamina K, que desempenha um papel fundamental na absorção do cálcio e na prevenção da osteoporose. Ele é capaz não só de prevenir a destruição do tecido ósseo durante a menopausa, mas também de ativar seu crescimento.
- Prevenção da anemia … Aqui, novamente, o conteúdo de uma grande quantidade de minerais desempenha um papel, mas um fator muito mais significativo é a presença de 40% do valor diário do ferro na composição, o que é um valor muito bom para uma fonte vegetal.
Simplificando, ervilhas moídas têm um efeito positivo abrangente em todo o corpo, protegendo contra uma série de doenças, deficiências de vitaminas e minerais. Além disso, o produto satura perfeitamente por muito tempo.
Separadamente, vale destacar as vantagens da farinha de ervilha no diabetes, pois se a farinha de trigo tem índice glicêmico superior a 80 unidades, nos grãos de ervilha moídos é de apenas 35. Assim, os diabéticos podem introduzi-los na dieta com segurança.
