Características do chá de jasmim e métodos de produção. Conteúdo calórico da bebida, composição útil e possíveis contra-indicações de uso. Como as variedades de elite são produzidas? Fatos interessantes sobre o chá de jasmim.
O chá de jasmim é uma mistura feita a partir de uma mistura de folhas secas de chá e flores da família Olive, botanicamente denominada Jasminum (do persa "yasemin"). O arbusto só pode ser encontrado em climas tropicais e subtropicais. As flores são brancas ou amarelas, solitárias ou umbeladas, localizadas nas extremidades dos ramos ou ramos apicais. Apresentam um aroma adocicado delicado e pronunciado, que permanece mesmo após a secagem. Variedades com inflorescências grandes foram cultivadas artificialmente na China, mesmo antes de nossa era.
Como é feito o chá de jasmim?
O arbusto floresce à noite, então você deve coletar as inflorescências a esta hora do dia. Já de madrugada, a quantidade de óleos essenciais nos botões é reduzida significativamente. Rasgue as pétalas sem sépalas. Para preservar as propriedades de uma planta medicinal do chá de jasmim, na China, cada variedade é colhida em uma determinada época do ano:
- Chun-hua Xun - no final da primavera, nos últimos dias de maio e junho;
- Xia-hua Xun - em julho;
- Fu-hua Xun - bem no final do verão, final de agosto;
- Qiu-hua Xun - após uma queda na temperatura, em outubro.
Apesar de a planta florescer nos trópicos durante todo o ano, não é colhida em outras épocas. As pétalas são dobradas em uma cesta sem esmagar - elas devem "respirar" e reter a umidade.
Existem 2 maneiras de fazer chá de jasmim:
- As pétalas são misturadas com folhas de chá recém-colhidas, sacos de linho são cheios de matéria-prima, compactados, expostos ao sol para secar e removidos para uma sala com alta temperatura durante a noite. O resfriamento é inaceitável - ocorrerá apodrecimento. A embalagem é realizada após a secagem da matéria-prima. O esmagamento preliminar da coleção é possível. O preço dessa bebida não é alto.
- As pétalas recém-colhidas são dispostas em uma fina camada intercalada com folhas de chá, fermentadas e não fermentadas. Deixe por 3-5 meses em local fresco e seco. A aeração não é realizada para não perder o precioso aroma. As folhas impregnadas com um perfume valioso podem ser separadas das flores ou embaladas juntas. A composição do chá de jasmim elite - folhas, pétalas ou uma mistura - está indicada na embalagem. Esses produtos não podem ser baratos - todas as operações são realizadas manualmente.
Quando as flores se auto-colhem, as pétalas são dispostas em uma camada sobre um pergaminho alimentar, secas ao sol ou quentes. Conservar em frasco de vidro com tampa hermética por 1 ano.
Observação! Você não deve coletar flores de arbustos encontrados em climas continentais. Isso não é jasmim, mas chubushnik. O aroma e a forma das inflorescências são semelhantes aos do arbusto tropical original, mas suas propriedades são diferentes e as pétalas não são adequadas para preparar chá.
Composição e conteúdo calórico do chá de jasmim
Quando uma bebida é incluída na dieta, o valor nutricional pode ser ignorado.
Variedades de chá de jasmim de elite e baratas têm o mesmo conteúdo calórico - 1,1 kcal por 100 g, dos quais:
- Proteínas - 0,2 g;
- Gordura - 0,4 g;
- Carboidratos - 0,3 g;
- Água - 99 g.
Como exemplo, é dada a composição química do chá verde com pétalas de flores.
Vitaminas por 100 g:
- Vitamina A - 0,4 μg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,001 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,008 mg;
- Vitamina C, ácido ascórbico - 0,8 mg;
- Vitamina PP - 0,0864 mg.
Macronutrientes por 100 g:
- Potássio, K - 18,93 mg;
- Cálcio, Ca - 8,24 mg;
- Magnésio, Mg - 4,35 mg;
- Sódio, Na - 1,52 mg;
- Enxofre, S - 0,99 mg;
- Fósforo, P - 6,3 mg;
- Cloro, Cl - 1,39 mg.
Microelementos por 100 g:
- Ferro, Fe - 0,627 mg;
- Manganês, Mn - 0,0016 mg;
- Cobre, Cu - 0,6 μg;
- Flúor, F - 175,57 mcg.
Os benefícios e malefícios do chá de jasmim são determinados pelo efeito no corpo humano. Deve-se ter em mente que ele contém não apenas pétalas delicadas, mas também folhas de chá, que contêm:
- Taninos - ácido galobínico do grupo dos compostos fenólicos, que aumenta a coagulação do sangue;
- Cafeína - um alcalóide purínico, que é um forte irritante para o sistema nervoso;
- Polifenóis - tem efeito antioxidante.
Há menos dessas substâncias nas variedades verdes e mais nas pretas. Deve-se ter em mente que em uma bebida de elite, todas as propriedades úteis das matérias-primas originais são preservadas devido ao processamento especial das folhas de chá.
Propriedades úteis do chá de jasmim
As propriedades medicinais da infusão devem-se à combinação das propriedades das plantas que foram utilizadas na preparação do produto final.
Os benefícios do chá de jasmim:
- Reduz o nível de colesterol "ruim" e aumenta a densidade da lipoproteína.
- Tem efeito antioxidante, previne o desenvolvimento da aterosclerose.
- Melhora o estado dos órgãos do trato gastrointestinal, acelera a digestão, interrompe o acúmulo de toxinas e toxinas no intestino grosso. Reduz o risco de desenvolver câncer dos órgãos digestivos.
- Estimula a produção de enzimas e bile.
- Aumenta a imunidade local no nível celular.
- Reduz a possibilidade de ataque cardíaco, acidente vascular cerebral, formação de neoplasias nos órgãos reprodutivos e no sistema urinário.
- Melhora o estado da pele e dos dentes, evita as alterações relacionadas com a idade.
- Prolonga o ciclo de vida das células hepáticas, hepatócitos, previne doenças hepáticas.
- Aumenta a imunidade, ajuda a lidar com os primeiros sintomas de infecções virais respiratórias agudas durante a estação das epidemias, interrompe a atividade vital ativa de vírus e bactérias patogênicas.
- Oprime o desenvolvimento de salmonela.
- Aumenta a libido, estimula a produção de esperma nos homens e nas mulheres reduz a manifestação da TPM e os sinais desagradáveis da menopausa - ondas de calor e quedas de pressão.
- Elimina o mau cheiro da boca.
- Relaxa, acelera o adormecimento, ajuda a recuperar do stress e a suportar a pressão emocional.
- Tem um efeito benéfico no corpo da mulher após o parto, ajuda a evitar a depressão.
O chá de jasmim preto tonifica, ajuda a melhorar o estado de disenteria e cólicas intestinais, a aquecer rapidamente e a evitar constipações após a hipotermia. Os curandeiros chineses o usaram para tratar a sífilis. Verde é relaxante.
Porque o chá de jasmim é útil para quem controla o próprio peso: acelera o metabolismo, estimula a transformação da camada de gordura e a queima de gordura. Mas para ativar as propriedades de "emagrecimento", é necessária atividade física regular.
Os sábios chineses têm a certeza: 3 xícaras da bebida, que se bebem em pequenos goles ao longo do dia, relaxam completamente em pensamentos do eterno, prolongam a existência.
Contra-indicações e danos do chá de jasmim
As reações alérgicas podem ocorrer após encontrar um novo sabor. As manifestações são leves - vermelhidão da pele, coceira e erupção na pele, e graves - angioedema, broncoespasmo. Se houver tendência para reações alérgicas e asma brônquica, deve ser introduzido na dieta com muito cuidado.
O chá de jasmim pode ser prejudicial:
- Grávida … O abuso pode provocar o tônus da musculatura lisa e levar à interrupção. Além disso, um aroma rico geralmente causa intoxicação.
- Com exacerbação de doenças crônicas dos órgãos digestivos - úlcera péptica, gastrite erosiva, pancreatite crónica e enterocolite, tendência para diarreia.
- Sofrendo de doenças cardiovascularespara evitar flutuações na pressão arterial.
- Com patologias neuropsíquicas, incluindo epilepsia, se as convulsões forem um sintoma da doença.
Crianças pequenas não devem preparar chá verde de jasmim. Não se sabe que efeito a bebida terá sobre a flora intestinal subdesenvolvida.
Uma das propriedades do jasmim é acelerar o processamento e a assimilação da glicose, a produção de insulina. Portanto, no caso de diabetes mellitus, a possibilidade de uso da bebida deve ser verificada com o médico assistente. Quando abusado, os níveis de açúcar no sangue podem aumentar significativamente.
Como fazer chá de jasmim?
Se quiser desfrutar do verdadeiro sabor original, não deve poupar dinheiro e comprar embalagens de cartão. Essa mistura é uma mistura ralada ou granular de folhas de chá e pétalas. Você precisa comprar um chá de folhas grandes, sem sabores artificiais. Esse produto é vendido por peso. Você não deve apenas olhar para ele, mas também cheirá-lo.
Como fazer chá de jasmim:
- A água é pré-filtrada ou obtém-se água potável especial, purificada. Na China, a preferência é dada à primavera.
- Em vez de um bule, usa-se uma xícara de porcelana com tampa, que é chamada de gaiwan. Como último recurso, prepare um prato transparente - um copo ou jarra de vidro. Cerâmica ou plásticos de qualidade alimentar não são capazes de preservar o sabor original. Antes de iniciar o processo, os pratos são escaldados com água fervente.
- A água é fervida e depois resfriada a 80-85 ° C.
- Primeiro, as folhas de chá são colocadas no recipiente, só então a água é derramada. As proporções ideais são consideradas - 1 g de mistura de chá por 50 ml de líquido. Feche com uma tampa. No caso de um copo ou jarra, cubra com um pires de porcelana limpo.
- O líquido é drenado, o processo de fermentação é repetido, insistiu por 2-3 minutos.
- Filtre a bebida antes de servir.
Apesar das garantias dos amantes do chá de que "a segunda infusão já é um desperdício", a infusão pode ser usada em até 4 vezes, aumentando a exposição em cada caso em 30 segundos. O primeiro chá é rico, aromático e forte, o último é muito mais macio, com um aroma delicado.
Se você comprou pétalas de jasmim separadamente, você pode experimentar com folhas de chá:
- O chá verde é fabricado de acordo com a seguinte receita … Aqueça 0,5 L de água e deixe esfriar até a temperatura desejada. Lave o copo com água fervente, adicione 1 colher de chá. flores secas, neles - 3 colheres de chá. chá verde da sua variedade preferida, cubra com uma tampa e deixe descansar um pouco. Só então é derramado o líquido. Eles estão esperando pela fortaleza necessária.
- Recomendações para fazer cerveja com chá preto longo … Primeiramente, os ingredientes são misturados nas proporções já indicadas, o recipiente é fechado com uma tampa e deixado por 14-24 horas para obter um aroma rico. Em seguida, são fabricados de acordo com a tecnologia já descrita. Você pode adicionar um raminho de hortelã ou suco de limão à bebida.
Qualquer que seja o método e tipo de preparação que você usa, você não deve adoçar. Os amantes do chá com geléia devem escolher um tipo diferente de matéria-prima, mais barato. O chá de jasmim não é uma bebida acompanhada de sanduíches ou doces - é um deleite para a alma.
Fatos interessantes sobre chá de jasmim
Existem muitas lendas sobre a origem da planta. Italianos e espanhóis acreditavam que as almas dos Anjos da Guarda nascem nas flores, os antigos gregos - que isso é um presente de Afrodite, a deusa da sabedoria, dos índios - assim que o jasmim se abre, uma nova família nasce em algum lugar. E de acordo com as crenças dos tártaros, é impossível chegar ao céu sem cultivar um arbusto perfumado.
A tradução do nome do persa significa "perfumado", simboliza relacionamentos românticos, beleza, amor secreto. Os curandeiros usavam todas as partes da planta para preparar remédios, e os especialistas culinários se limitavam às flores.
Os chás verdes mais populares são:
- Jasmine Jade Butterfly … Popular entre os consumidores de GLP devido à sua transformação após imersão em líquido. Quando inchada em água fervente, a pétala se desdobra na asa de uma mariposa. O efeito é obtido por um método especial de enrolar as folhas durante o pré-cozimento. Uma das variedades mais caras com um aroma suave e delicado.
- Feng Yang … Propriedades curativas - rejuvenescimento, imunidade aumentada e tônus corporal. A diferença de outras variedades é o mesmo tipo de folhas de chá redondas. Cerveja varietal de elite.
- Moli Hua Long Zhu, Jasmine Dragon Pearl … Visualmente semelhante ao chá granulado, mas está longe de ser o caso. Só que cada folha e pétala é enrolada em uma bola que lembra uma pérola em forma e cor. Todos os processos são manuais. Quando as folhas de chá são derramadas com água, os grânulos se abrem. Tem um efeito tônico pronunciado; se abusado, pode provocar insônia.
- Moli Zhen Wang, Senhor das Agulhas de Jasmim … As pétalas são colhidas para ele dentro de 2 semanas no verão, na época mais quente. O aroma e o sabor são decentes, o preço é baixo. Uma das variedades mais populares, geralmente embalada em caixas de papelão.
- Moli Cha Wan, "O Senhor de Jasmine" … Como matéria-prima, use botões de chá esbranquiçados, folhas delicadas. Quando feitos, eles são perfumados com pétalas de flores, que são removidas. É recomendado para a limpeza do fígado, tem um efeito benéfico na função hematopoiética do corpo, ajuda a eliminar as toxinas velhas do intestino e a recuperar do stress. Este é um chá caro de alta qualidade.
- "Jasmine White Monkey" … Este animal está pintado na embalagem. A ação é imunomoduladora e aquecida. Difere em um retrogosto ácido com um leve toque de uvas. Este chá de jasmim é muito popular no inverno por seus efeitos aquecedores.
- Moli Jin Shan Tian Hua … A receita da bebida e o método de enrolar as folhas é o desenvolvimento dos produtores de chá no final do século XX. Os arbustos e flores de jasmim são colhidos apenas na província de Yunnan. São utilizadas apenas matérias-primas do mesmo tamanho, que não foram expostas à chuva durante o período de crescimento. Quando as folhas são inundadas com água, elas não apenas se desdobram, mas também formam uma forma de trevo.
Como preparar chá de jasmim - assista ao vídeo:
É comum beber esta bebida aromática em xícaras aquecidas, desfrutando de uma conversa descontraída nas longas noites de inverno. O chá de jasmim vai iluminar o tempo de lazer dos casais e ajudar a aumentar o desejo sexual.
