Características do chá fumado, como é feito? Os benefícios e malefícios da cerveja, as regras para preparar uma bebida. Fatos interessantes sobre Lapsang Souchong.
O chá defumado Lapsang Souchong ou Lapsan Xiao Zhong é uma das bebidas mais populares no sul da China, e sua cerveja é feita de maneira especial. Outros nomes: esfumaçado, fumado. Produzido com folhas grossas e grossas, pertence às variedades pretas - na China são chamadas de vermelhas. É produzido na província de Fujian, nas plantações das encostas da montanha Zheng Shan. Somente lá as matérias-primas originais são cultivadas. Mas como a procura é grande, todos os chás feitos com tecnologia semelhante nas áreas vizinhas são vendidos com esse nome. Na China, cada variedade tem seu próprio nome especial, refletindo o local de crescimento - por exemplo, Wai Shan Xiao Zhong e Lao Song Xiao Zhong, que se traduz como "pequena vista da montanha Wai Shan" e "Pinheiro velho".
Como é feito o chá Lapsang Souchong fumado?
As plantações de chá da futura bebida de sabor delicado são plantadas nas montanhas, a uma altitude de mais de 1.000 metros acima do nível do mar. A coleta das folhas para a confecção das folhas do chá Lapsang Souchong é realizada no final do verão ou início do outono, quando se tornam grandes, grossas e maduras. Os brotos superiores são colhidos. O material de partida também inclui botões quase abertos.
A primeira secagem é feita diretamente na plantação, em talhões especiais sob um dossel, sobre tábuas de madeira. Em seguida, é enrolado com cuidado e colocado em grandes cestos de vime onde ocorre a fermentação.
O chá preto simples amadurece em ricks. Para agilizar o processo, alguns agricultores colocam cestos próximos a fogueiras - mas certificam-se de que a temperatura de aquecimento do centro da pilha não ultrapasse 35 ° C.
A próxima etapa é a fumigação com fumaça. Antigamente, para isso, estruturas complexas de bambu eram montadas, que precisavam ser constantemente alteradas, agora estandes de dois níveis estão sendo soldados. Cestos são colocados no segundo andar, e fogueiras de pinho são feitos sob eles. Devido ao tratamento prolongado com fumaça, as folhas das plantas perdem seu odor natural e cheiram apenas a fumaça de fogo e resina. A cor das folhas fica marrom ou vermelha.
Em seguida, o produto acabado é triturado, se necessário, ou preparação imediatamente pré-venda - embalagem.
O verdadeiro chá chinês fumado não pode ser barato. O baixo custo das infusões desse tipo é explicado pelo fato de que, para a fabricação de um substituto, qualquer folha de chá, sem processamento preliminar, é fumigada com a fumaça de uma fogueira. Mas isso também não é o pior. Na China, eles aprenderam a fazer um substituto do chá, conferindo um sabor e aroma específicos com a ajuda de sabores químicos.
Aqueles que provaram o verdadeiro chá preto fumado pelo menos uma vez não podem ser enganados. Eles irão distinguir imediatamente uma farsa. Se uma pessoa se trata pela primeira vez, ela ficará desapontada.
Uma bebida feita com matérias-primas de baixa qualidade tem gosto de arenque embebido em terebintina, peixe podre defumado ou borracha queimada. Mas neste produto pode sentir um bouquet de ameixas secas, agulhas de pinheiro e peras de outono.
Composição e conteúdo calórico do chá Lapsang Souchong
O conteúdo calórico da bebida feita com folhas de chá defumado não difere do valor nutricional do chá preto comum e é de 2-3 kcal por 100 g, dos quais:
- Proteínas - 0,2 g;
- Gordura - 0,1 g;
- Carboidratos - 0,2 g.
As propriedades do chá Lapsang Souchong são devidas a um complexo de substâncias benéficas na composição:
- Flavonóides que eliminam os espasmos vasculares e musculares lisos.
- Taninos - graças a esses componentes, a coagulação do sangue aumenta e a função intestinal melhora. O teor dessas substâncias na composição do chá fumado pode ser de até 14% em relação aos componentes principais.
- Cafeína - melhora o tônus, melhora a função cerebral, acelera as reações.
- Alcalóides orgânicos - em grandes quantidades são toxinas, mas em pequenas quantidades têm efeito tônico e analgésico, aceleram a circulação sanguínea.
- Vitaminas do grupo B, normalizando o funcionamento do sistema nervoso central.
- Provitamina A - tem um efeito benéfico no órgão visual.
- Aminoácidos, 24 tipos - estão envolvidos em todos os processos vitais: respiração, transmissão de impulsos, produção de hormônios e outros.
Além disso, a bebida contém uma pequena quantidade de cálcio, que é responsável pela resistência do tecido ósseo e cartilaginoso, fósforo, que distribui energia por todo o corpo, sódio, que normaliza o equilíbrio hidroeletrolítico, e magnésio, que estimula a produção de estruturas de proteínas.
Saber como preparar Lapsang Souchong pode limpar o fígado de toxinas e perder peso. O consumo regular da bebida estimula a estratificação da camada de gordura e, graças ao sabor original e ao efeito sobre os receptores da mucosa oral, ajuda a suprimir a sensação de fome. Alguns goles evitarão o lanche e sua perda de peso ocorrerá em um ritmo acelerado.
Benefícios do Lapsang Souchong
Os curandeiros chineses notaram que as propriedades medicinais das folhas de chá aumentam quando são fumadas. As propriedades benéficas do Lapsang Souchong não se limitam a estimular o processo metabólico na camada de gordura subcutânea. O efeito no corpo é muito mais amplo:
- Limpa ativamente o fígado e dissolve o colesterol já depositado nos vasos sanguíneos. Possuindo um leve efeito diurético, remove cálculos dos rins.
- Estimula a produção de enzimas digestivas e ácidos biliares, evita a formação de pedras.
- Limpa o intestino de toxinas e toxinas, acelera o metabolismo.
- Tem efeito antioxidante, isola os radicais livres que viajam no lúmen intestinal.
- Tonifica, aumenta a eficiência, melhora as propriedades da memória e acelera as reações.
- Estimula o peristaltismo, evita o aumento da formação de gases.
- Relaxa, alivia espasmos, acelera a cicatrização da mucosa oral com estomatite e gengivite. Acelera a recuperação de faringite e amigdalite.
- Fortalece o tecido ósseo e dentário, previne o desenvolvimento de osteocondrose, doença periodontal e cárie.
- Ajuda a recuperar do stress e do esforço físico e mental excessivo. Relaxa, ajuda a lidar com a depressão.
- Reduz a incidência de ataques cardíacos e derrames.
- Fortalece as defesas do organismo, tem efeito imunomodulador.
As propriedades do chá defumado dependem do tempo de preparo. Com exposição de 3 minutos, a bebida tonifica e energiza, quando infundida por 5 a 6 minutos, relaxa e elimina a insônia.
Após a hipotermia, o chá ajuda a prevenir resfriados: interromper o desenvolvimento de complicações, eliminar a transpiração e dor de garganta, interromper a rinite.
Outra propriedade muito importante do Lapsang Souchong é um aumento na potência. Graças ao seu efeito pronunciado, esta bebida é considerada "masculina". Com o uso regular de chá de alta qualidade adequadamente preparado, a formação de adenoma é interrompida, a qualidade do esperma produzido melhora e a função reprodutiva é restaurada. Além disso, a resistência é aumentada.
Contra-indicações e danos do chá fumado
Este produto bastante incomum causa reações alérgicas com mais freqüência do que folhas de chá comuns. Isso se deve a um método de processamento incomum. A fumaça contém, embora em pequena quantidade, substâncias cancerígenas e produtos de combustão. Portanto, mulheres grávidas e lactantes devem se recusar a usar.
Não há necessidade de ensinar crianças em idade pré-escolar a beber. O sistema imunológico ainda não está totalmente desenvolvido e, ao consumir o Lapsang Souchong, haverá mais danos do que benefícios. Além disso, o sabor é completamente "não infantil".
Com cautela, novos chás são introduzidos na dieta para problemas do trato gastrointestinal, sintoma dessa tendência à constipação, com hipertensão, principalmente nas crises frequentes. Você não deve experimentar a dieta para exacerbação da gastrite com alta acidez, úlcera péptica ou dano erosivo da cavidade oral e do esôfago.
O abuso de cálculos biliares e urolitíase pode provocar a movimentação de cálculos, cólicas hepáticas ou renais. Pessoas saudáveis não devem beber mais de 5 xícaras por dia.
Os efeitos colaterais atestam a intolerância individual: insônia, crises vasculares, tontura, aumento da agitação, taquicardia e diarreia. Se 1-2 sintomas aparecerem imediatamente após beber chá, você terá que parar com um tipo diferente de bebida.
Como preparar o chá esfumaçado Lapsang Souchong?
Você pode avaliar se a bebida foi preparada corretamente pelo sabor amanteigado. Na boca fica um bouquet de vinho tinto, canela, chocolate e caramelo. A infusão forte adiciona um sabor de ameixa de raiz de gengibre. A qualidade também é indicada pelo escarlate rico em cores ou carmesim com um tom âmbar.
Receitas de cerveja:
- Clássico ou em inglês … Isso requer um bule de cerâmica ou porcelana tradicional. Cálculo: 5 colheres de chá. folhas de chá defumado - 1 litro de água. Os pratos são regados com água fervente e colocados novamente para aquecer a água. Quanto mais alta a temperatura, mais nutrientes são liberados na bebida. Despeje as folhas de chá em uma chaleira, despeje água fervente sobre ela e feche imediatamente. Insista por pelo menos 5 minutos. Sob nenhuma circunstância você deve remover a tampa e mexer. Se você fizer isso, não será capaz de obter um aroma rico e sabor requintado.
- Maneira chinesa … Gongfu usado - bule de vidro. Um filtro especial é instalado nele. Na versão moderna, é uma jarra com tampa fixa e filtro embutido - uma cesta de arame com orifícios finos. Graças a esses pratos, você pode regular a intensidade da infusão e esticar as folhas de chá. Os pratos também são tratados com água fervente, mantendo as proporções para o preparo. A primeira, quarta e quinta porções são macias e fracas, enquanto a segunda e terceira porções são espessas, aromáticas, com um sabor rico, revelando totalmente suas propriedades únicas.
- Enxágüe folhas de chá … A preparação para o processo de infusão é normal. Mas a primeira porção de água é drenada imediatamente sem insistir. No futuro, o processo é realizado da maneira usual.
Os amantes do chá ainda não decidiram exatamente que tipo de água enxaguar as folhas de chá - quente ou fria. No primeiro caso, o sabor é mais suave após a primeira infusão, no segundo é mais duro e nítido.
Acompanha bem churrasco, carnes grelhadas picantes, peixe fumado e basturma, queijos picantes - cabra ou cheddar. Leite, geleia ou mel não combinam com a bebida "masculina". É permitido complementar a ingestão de chá com uma rodela de limão.
Fatos interessantes sobre o chá Lapsang Souchong
A tecnologia de fumar folhas de chá foi obtida por acaso, no século XVII. Segundo a lenda, o imperador encomendou um grande lote de chá para uma determinada data, mas devido ao longo período de chuvas, eles não tiveram tempo de secar a folha coletada. Então eles aceleraram o processo - colocaram a matéria-prima com o início da fermentação sobre uma fogueira de galhos de pinheiro. A cerveja feita de acordo com a "nova tecnologia" agradou tanto ao imperador que da próxima vez ele pediu esta variedade em particular.
Os métodos de fabricação têm melhorado gradualmente. Projetamos racks, quando instalados nos quais cestos com folhas estavam uniformemente saturados de fumaça, determinamos por quanto tempo o processamento adicional era realizado.
No sabor da cerveja, que era vendida na Europa, sentiam-se notas adicionais - carvalho e sal, além disso, aumentaram a densidade e o teor de umidade do produto. Isso se deve ao fato de o chá ser transportado nos porões do navio. Agora, o chá Lapsang Souchong é cuidadosamente embalado e nenhum sabor estranho aparece.
Você pode comprar um produto em folha em latas ou embrulho de presente - cibics de papel alumínio são embalados em caixas de papelão grossas, que representam pagodes. Uma opção mais barata são as folhas de chá picadas em embalagens regulares ou sachês.
Marcas de chás fumados: Newby, Nadin, Russian Tea Company, Twinings, Saint James.
Para preservar integralmente as qualidades úteis, é preferível guardar as folhas de chá em um saquinho de linho, que foi colocado em uma lata ou vasilha de vidro bem fechada. Ela é removida para um local fresco, sem acesso à luz. As folhas de chá absorvem odores estranhos e perdem rapidamente suas propriedades, portanto, não é recomendável colocá-las ao lado de produtos.
Se aparecer mofo, um cheiro desagradável de mofo, descoloração, chá defumado, por mais caro que seja, terá que ser jogado fora. Fritar e secar um produto estragado não ajudará na reanimação.
Como preparar Lapsang Souchong - assista ao vídeo:
