Em nosso país, é raro encontrar sopa de ramen devidamente cozida. Possível apenas nas instituições apropriadas. Mas se você dominar a técnica, adquirir produtos e conhecer as peculiaridades da culinária, poderá aprender facilmente a preparar o prato em casa.
Conteúdo da receita:
- Sopa de Ramen - uma receita clássica
- Sopa de ramen com macarrão de frango e ovo
- Receitas de vídeo
A sopa de ramen japonesa é um prato preferido entre os gourmets coreanos e chineses. É muito gratificante, ao mesmo tempo bastante barato, mas o sabor é simplesmente inesquecível. É um prato de macarrão instantâneo de trigo com todos os tipos de aditivos, os principais dos quais são carnes (boi de osso, porco, frango ou caldo de legumes), ovos, repolho, legumes, picles. Embora existam muitas variedades do prato clássico, uma série de ingredientes adicionais são permitidos. Podem ser: cogumelos shiitake, rebentos de feijão, diferentes tipos de algas, todos os tipos de vegetais. A sopa é temperada com molho de soja, pasta especial de missô ou apenas sal.
Além disso, o esquema de preparação do macarrão é diretamente diferente. É feito na maioria das vezes com farinha de trigo, água, sal e kansui (água mineral especial). No entanto, alguns cozinheiros adicionam ovos. O macarrão ramen também tem formas diferentes. Por exemplo, pode ser grosso, fino, ondulado, fitas … Há liberdade de criatividade.
Você pode comprar macarrão ramen seco especial nas lojas da seção de comida japonesa ou na Internet. Além disso, algumas donas de casa cozinham por conta própria. Então a sopa japonesa será exatamente a que se serve nos restaurantes. No entanto, há uma desvantagem - puxar o macarrão. Este é um processo muito trabalhoso que requer muitas habilidades culinárias. Tendo decidido fazer isso, você precisa fazer uma massa de farinha, ovos e água e, em seguida, cortar em tiras, que são puxadas em fios mais finos.
Neste artigo, você aprenderá algumas receitas interessantes de sopa de ramen. No entanto, para que no futuro possa experimentar este prato, precisa de conhecer a principal versão clássica da sua preparação.
Sopa de Ramen - uma receita clássica
A sopa de Ramen deve sua grande popularidade à facilidade de preparo em casa, ingredientes baratos, alto valor energético e excelente sabor. O ramen real é muito espesso, com muito macarrão, carne, vegetais, ervas e um pouco de caldo.
- Conteúdo calórico por 100 g - 55 kcal.
- Porções - 5
- O tempo de cozimento é de cerca de 5 horas, mas leva 4 horas para cozinhar o caldo
Ingredientes:
- Porco - 1 kg
- Macarrão Ramen - 0,75 kg
- Sal - 1 colher de sopa
- Açúcar - 1 colher de sopa
- Molho de soja - 200 ml
- Gordura de porco derretida ou banha - 1 colher de sopa
- Gengibre fresco - 1 colher de sopa
- Canela em pó - uma pitada
- Verdes - um monte
Cozinhar passo a passo:
- Lave a carne de porco, corte em pedaços pequenos nas fibras, cubra com água fria e cozinhe por meia hora. Em seguida, retire a carne e coe o caldo, despejando-o em outra panela e sal.
- Descasque o gengibre e rale para fazer uma colher de sopa de polpa picada.
- Despeje o gengibre e a canela em uma panela e distribua uniformemente no fundo.
- Espalhe os pedaços de carne cozida por cima e deite o caldo de forma a cobrir apenas os alimentos. Deixe ferver, despeje o molho de soja e acrescente o açúcar.
- Defina a opressão sobre a carne e continue cozinhando os ingredientes por mais 4 horas em fogo baixo. Se o caldo transbordar, acrescente.
- Em outra panela grande, coloque a água, leve para ferver e ferva o macarrão por 5 minutos. Descarte o ramen em uma peneira para que o copo seja água e coloque uniformemente em 5 tigelas fundas.
- Em uma panela limpa, ferva 1 litro de água, acrescente o caldo, leve para ferver novamente e acrescente a banha.
- Despeje o líquido sobre o macarrão, acrescente as rodelas de porco e decore com ervas picadas.
Nota: o cozinheiro japonês com certeza colocará fatias de ovos de galinha cozidos e brotos em conserva de bambu jovem em sopa de ramen de verdade.
Sopa de ramen com macarrão de frango e ovo
A sopa de macarrão japonês com macarrão de frango e ovo não se cozinha por muito tempo, mas acaba sendo farta e saborosa. O caldo é rico e transparente. Os fãs da culinária japonesa certamente apreciarão o sabor rico e ácido do prato com carne de frango tenra. Ingredientes:
- Frango - 300 g
- Cenouras - 2 unid.
- Cebola - 2 unid.
- Molho de soja - 50 ml
- Banha - 1 colher de sopa
- Macarrão de ovo - 200 g
- Caldo de galinha - 1 l
- Alho - 2 dentes
- Raiz de gengibre - 1 cm
- Noz-moscada moída - 0,5 colher de chá
Cozinhar passo a passo:
- Lave o frango e corte em pedaços pequenos.
- Descasque e rale as cenouras.
- Descasque a cebola e pique-a em meias argolas.
- Passe o alho por uma prensa.
- Numa frigideira, dissolva a banha e frite o frango com a cenoura, o alho e a cebola. Tempere com ervas e acrescente o molho de soja.
- Ferva o macarrão por 5 minutos até ficar macio.
- Misture o caldo com o molho de soja até que fique marrom escuro.
- Divida todos os ingredientes em porções. Colocando o macarrão no fundo da tigela, depois a cenoura com cebola e frango. Depois disso, recheie tudo com caldo e sirva para o jantar.
Receitas de vídeo:
