Como fazer pizza Margarita em casa? TOP 4 receitas com fotos. Dicas e segredos culinários. Receitas de vídeo.
A tradicional pizza italiana Margarita é famosa em todo o mundo pela sua simplicidade e sabor harmonioso. Esta pizza napolitana típica tem o nome da Rainha Margherita. A receita da pizza Margarita é perfeitamente simples e tem uma composição acessível: tomate San Marzano fresco, molho caseiro, queijo mussarela pegajoso, manjericão fresco e massa de pizza fina e crocante. O resultado são pastéis aromáticos com uma crosta fina e crocante. Nesta revisão, aprenderemos a cozinhar pizza Margarita em casa.
Dicas e segredos culinários
- Uma pizza de sucesso é uma deliciosa massa de fermento. Para acelerar o processo de fermentação, adicione um pouco de açúcar. Sove bem a massa, pode pular entre os dedos, dobrar para os lados, amassar com as palmas das mãos para que fique o mais homogênea possível. É importante que a massa não fique seca, que fique um pouco pegajosa, mas lisa e elástica. O processo de amassamento deve durar pelo menos 10 minutos. Se a massa estiver muito úmida, acrescente um pouco de farinha.
- Na receita clássica de pizza Margarita, a massa é enrolada em direções diferentes de forma que tenha cerca de 3 mm de espessura.
- A receita para o recheio da pizza Margarita é bastante simples. Corte os tomates em rodelas finas, o queijo em rodelas de 1 cm de espessura e coloque o molho de tomate na parte central da massa, que você mesmo poderá fazer. Pedaços de mussarela são distribuídos por cima para que o queijo combine o recheio com a crosta. Adicione folhas de manjericão, anéis de tomate e um pouco mais de queijo. Embora você possa continuar com tomates e queijo sozinho. Pode sempre dar asas à imaginação e alterar a composição adicionando vegetais grelhados, azeitonas, fiambre, salsicha picante, espinafre, ovos …
- Para fazer o molho em casa, leve os tomates, pimentões, ervas e alho, que são cozidos (ou batidos no liquidificador) em uma panela para que a consistência seja espessa e não contenha excesso de líquido.
- Asse a pizza como faria em um forno italiano, pré-aquecendo o forno à temperatura máxima. Então a Margarita parecerá cozida no forno. Para fazer isso, pré-aqueça uma assadeira vazia por 10 minutos para que ela aqueça o prato.
- Asse a pizza na prateleira de baixo do forno por 5 minutos e retire quando o queijo começar a derreter, mas ainda não tiver perdido a forma.
- Se o fundo da pizza estiver dourado e quase cozido, e o topo ainda não tiver atingido, cubra a pizza com papel alumínio e leve ao forno mais adiante.
- Como experiência, você pode preparar uma pizza "fechada" de pizza Margarita, ou seja. coloque o recheio num círculo com 30 cm de diâmetro e cubra com uma segunda folha de massa.
Pizza Clássica Margarita
A pizza Margarita é feita de acordo com uma receita clássica, reconhecível em todos os continentes e instantaneamente associada à Itália. Mussarela branca, tomate carmesim e folhas verdes aromáticas de manjericão. Esta combinação de sabores de produtos não deixará ninguém indiferente.
- Conteúdo calórico por 100 g - 239 kcal.
- Porções - 1 pizza
- Tempo de cozimento - 1 hora e 45 minutos
Ingredientes:
- Farinha de trigo - 280 g
- Levedura seca - 5 g
- Azeite - 50 ml
- Pasta de tomate - 70 g
- Manjericão fresco - 2 ramos
- Sal marinho a gosto
- Água morna - 100 ml
- Alho - 2 dentes
- Cebola Bulbo - 1 pc.
- Tomates - 1 peça.
- Açúcar - 10 g
- Queijo duro - 100 g
- Mozzarella - 100 g
- Manjericão seco - 1 colher de sopa
Cozinhar a clássica pizza Margarita:
- Dissolva o fermento com o açúcar em água morna, mexa e deixe por 15 minutos para ativar e espumar na superfície.
- Peneire a farinha e misture com uma pitada de sal e adicione à solução de fermento espumoso. Sove a massa e acrescente o azeite (30 ml) no final. Coloque a massa na bancada e amasse com as mãos para que o óleo seja completamente absorvido.
- Coloque a massa em uma tigela, cubra com polietileno para criar um ambiente de estufa e deixe repousar em local aquecido por 1 hora até que o volume aumente 2,5-3 vezes.
- Para o molho de pizza margarita em óleo, frite as cebolas picadas finamente e o alho. Após 2-3 minutos, despeje a pasta de tomate concentrada e mexa. Tempere com sal e açúcar. Despeje em água fervente (100 ml) e evapore até engrossar por 15-20 minutos. Em seguida, tempere com manjericão seco. Resfrie o molho acabado.
- Corte os tomates em rodelas finas e rale o queijo em um ralador grosso ou rasgue com a mão.
- Embrulhe a massa que surgiu com as mãos, estique-a até formar um bolo redondo de 30-35 cm de diâmetro e transfira a massa para uma assadeira. Seque o bolo em forno quente a 200 ° C por 5 minutos.
- Em seguida, retire do forno e aplique o molho, coloque os tomates e dois tipos de queijo por cima.
- Envie a pizza Margarita para assar até dourar o queijo derretido por 25 minutos a 200 ° C.
- Enfeite o prato acabado com manjericão fresco e sirva pizza caseira à mesa.
Pizza de queijo margarita
A verdadeira pizza de queijo italiano Margarita é deliciosa, nutritiva, numa massa fina e tenra com um recheio suculento e aromático.
Ingredientes:
- Farinha - 300 g
- Sal - 1 colher de chá
- Levedura rápida - 1 colher de chá
- Azeite - 1 colher de sopa
- Água - 200 ml
- Pasta de tomate - 100 ml
- Manjericão (fresco ou seco) - alguns raminhos
- Alho - 1 dente
- Queijo mussarela - 200 g
- Queijo cheddar - 150 g
- Tomate cereja - 7 unid.
Cozinhar pizza de queijo margarita no forno:
- Para a base, coloque a farinha, o fermento e o sal em uma tigela. Mexa tudo, despeje água morna em temperatura ambiente e azeite de oliva na mistura. Mexa tudo novamente até ficar homogêneo. Sove a massa por 5 minutos, cubra com uma toalha e deixe levedar.
- Para o molho de pizza margarita, combine o extrato de tomate, as folhas de manjericão e o alho picado.
- Abra a massa crescida em um círculo de 25-30 cm de diâmetro, para que fique fina, e coloque em uma assadeira.
- Espalhe o molho em toda a superfície da massa, espalhe o queijo cheddar ralado e a mussarela fatiada por cima. Coloque as metades do tomate e regue com azeite.
- Leve a pizza de queijo margarita ao forno pré-aquecido a 200 ° C e leve ao forno por 10 minutos até ficar crocante.
Pizza caseira Margarita na frigideira
Pizza rápida Margarita cozida em casa em uma panela em 10 minutos. Claro, a receita é condicional, porque a massa não é fermento, e a pizza não é assada no forno. Mas acontece que é bastante semelhante ao original real.
Ingredientes:
- Ovos - 4 peças.
- Maionese - 4 colheres de sopa
- Farinha - 6 colheres de sopa
- Sal a gosto
- Queijo duro - 100 g
- Salsicha seca - 100 g
- Salsicha Médica - 100 g
- Tomates - 3 unid.
- Verduras (salsa, endro, manjericão) - vários ramos
Cozinhar pizza caseira Margarita em uma panela:
- Bata os ovos com a maionese na batedeira. Adicione a farinha peneirada e o sal e bata a massa novamente até ficar homogêneo e espesso.
- Unte a forma com uma fina camada de óleo, aqueça bem e coloque a massa no fundo.
- Coloque a linguiça fatiada em rodelas, rodelas de tomate, ervas picadas e polvilhe tudo com queijo ralado por cima.
- Tampe a panela e leve ao fogo baixo. Cozinhe margarita de pizza caseira em uma panela por 5-10 minutos.
Pizza fechada margarita
A pizza fechada Margarita no forno é uma massa macia por dentro e crocante por fora, uma combinação de queijo derretido e alongado, tomates suculentos e um aroma picante de manjericão.
Ingredientes:
- Farinha - 500 g
- Levedura fresca - 15 g
- Óleo vegetal - 50 ml na massa, 60 ml no recheio
- Água - 320 ml
- Sal a gosto
- Tomate - 6 unid.
- Queijo duro - 250 g
- Alho - 2 dentes
- Verduras de manjericão - cacho pequeno
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
Cozinhar pizza fechada Margarita:
- Misture o fermento com a farinha peneirada e esfregue com as mãos até obter a consistência de pequenas migalhas. Despeje a manteiga e a água e sove a massa firme até que ela pare de grudar nas mãos. Adicione farinha se necessário.
- Modele a massa em um pão, cubra com uma toalha e deixe levedar por 1 hora. Em seguida, amasse novamente, divida em duas partes e enrole cada uma em uma camada fina.
- Escalde os tomates (2 unid.) Com água fervente e retire a casca. Coloque no liquidificador e misture com a manteiga, o alho, as ervas, o sal e a pimenta.
- Polvilhe uma assadeira com farinha, espalhe a primeira parte da massa e pincele uniformemente com o molho de tomate resultante.
- Rale o queijo em um ralador grosso e polvilhe a massa até a metade.
- Corte os tomates restantes em rodelas e coloque sobre a pizza.
- Polvilhe a outra metade do queijo ralado por cima.
- Cubra o recheio com uma segunda folha de massa enrolada e prenda as bordas. Faça vários furos na superfície da massa para liberar o vapor. Você pode untar o topo da pizza com manteiga para obter uma crosta dourada.
- Asse a pizza margarita fechada no forno pré-aquecido a 240 ° C por 15 minutos.
