Rolo com sementes de papoula é uma massa deliciosa e aromática que vai deixar todos felizes. É preparado muito rapidamente e com um tipo diferente de massa. Todos os detalhes da preparação desses grandes produtos de panificação neste artigo.
Conteúdo da receita:
- Massa de rolo de semente de papoula: que tipo de massa existe?
- Como fazer sementes de papoula: recheio de manteiga
- Como fazer sementes de papoula: recheio fresco
- Rolinho de semente de papoula: uma receita passo a passo
- Rolo de fermento com sementes de papoula
- Rolo com sementes de papoula de massa de esponja
- Rolo de massa folhada com sementes de papoula
- Puff Roll com sementes de papoula
- Rolo de manteiga com sementes de papoula
- Receitas de vídeo
O pãozinho de semente de papoula é um produto de confeitaria caseiro, aconchegante e verdadeiramente aconchegante, amado por todos os membros da família. Em muitas famílias, costuma ser feito para todos os tipos de feriados. Um pãozinho bem preparado sempre derrete na boca, quebrando-se em partículas crocantes misturadas com massa tenra. Portanto, se você quer experimentar um produto de qualidade, prepare bolos caseiros. Não é difícil e muito rápido. E abaixo estão receitas simples e deliciosas para rolos de sementes de papoula caseiros perfumados e frescos.
Massa de rolo de semente de papoula: que tipo de massa existe?
Que tipo de massa tem? Existe uma grande seleção nas artes culinárias! Mas especialmente difundidos são tipos como puff, shortbread, biscoito, fermento e ázimo. O resto dos tipos são variações com uma receita ou tecnologia de mistura diferente.
- Massa de fermento. O fermento é adicionado à massa, o que aumenta o seu volume e confere porosidade. Devido ao processo de fermentação dos fungos de levedura, a massa enche-se de gases e bolhas de ar e, devido à reprodução dos fungos, aumenta de volume. A massa de fermento pode ser esponja e não emparelhada. Esponja - torna-se mais líquido, ou seja, primeiro despeja-se metade da farinha exigida pela receita, e a segunda parte é adicionada quando o volume da massa dobra. Bezoparnoe - amassa imediatamente e o fermento é levado mais, porque na fermentação densa, o crescimento do fermento é mais lento.
- Massa sem fermento. Sua essência não é o uso de fermento. Portanto, após amassar, você pode começar imediatamente a assar os produtos, porque não há necessidade de esperar até que suba. Embora o ideal seja, os cozinheiros aconselham que espere um pouco, estenda-o e cozinhe. A massa sem fermento pode ser simples e rica. Simples - farinha, água, óleo vegetal e sal. Manteiga - ovos, natas, creme de leite, manteiga e açúcar são adicionados a todos os itens acima.
- Massa folhada. Sua peculiaridade é o óleo vegetal e o método de laminação. Após amassar, comece a enrolar para que a camada fique fina o suficiente 1-3 mm. Depois é dobrado ao meio e enrolado novamente. O procedimento é repetido várias vezes. Assim, obtém-se uma massa folhada, que também pode ser branda ou com fermento. Neste último, o fermento é adicionado à lista de ingredientes.
- Massa quebrada. Especificidade - grande quantidade de gordura (manteiga ou margarina), assim como o método de amassamento. Os ingredientes devem estar frios para que não derretam, caso contrário, a qualidade da massa será prejudicada. Portanto, o contato mínimo com as mãos é desejável. O processo de amassar consiste em moer manteiga na farinha com uma faca. Depois sove a massa com as mãos, deixe esfriar e estenda. Quanto mais gordura e açúcar contiver, mais farelento será.
- Massa de pão de ló. O principal são os ovos, ou seja, as gemas são amassadas com açúcar e as claras são batidas separadamente. Quando os ovos e a farinha são misturados corretamente, a consistência da massa torna-se líquida.
Como fazer sementes de papoula: recheio de manteiga
O recheio de papoula é perfeito não só para pãezinhos, mas também para outros pastéis: tartes, banniki, panquecas. Cozinhar papoula não é difícil, mas há segredos. O principal é pré-cozinhar as sementes de papoula com água fervente para que saia o óleo, que pode não ser fresco e rançoso, o que dá ao recheio um sabor desagradável.
- Conteúdo calórico por 100 g - 260 kcal.
- Porções - 400 g
- Tempo de cozimento - 1 hora e 30 minutos
Ingredientes:
- Poppy - 150 g
- Mel - 5 colheres de sopa
- Leite - 125 ml
- Clara de ovo - 1 un.
Cozinhar passo a passo:
- Despeje água fervente sobre as sementes de papoula e deixe sob a tampa por 10 minutos.
- Escorra a água, despeje a água fervente novamente e deixe descansar por 10 minutos. Repita esse processo uma terceira vez.
- Em seguida, despeje as sementes de papoula com o leite fervido e leve ao lume para que o leite ferva novamente com as sementes de papoula. Ferva por 1 minuto e deixe coberto até que esfrie completamente.
- Depois de um certo tempo, passe a papoula em uma peneira fina para passar o leite no copo e deixe secar completamente.
- Em um moedor de café, liquidificador ou moedor de carne, moa-se com açúcar para que as sementes de papoula "abram" e adquiram uma tonalidade cinza-azulada.
- Na massa de sementes de papoula, adicione o mel e um batedor branco levemente batido. Misture bem. O recheio de papoula está pronto!
Como fazer sementes de papoula: recheio fresco
O recheio de papoila fresca também é muito suculento e saboroso. É perfeito para rolos que ainda não foram tratados termicamente. Nos pães, o recheio de papoula fica totalmente pronto quando assado. No entanto, tenha em mente que para panquecas, sochi e kuchi, onde a papoula não é mais exposta a altas temperaturas, ela precisa ser fervida por mais 5 minutos.
Repito mais uma vez a peculiaridade do preparo da papoula: as sementes de papoula contêm óleo. E com o armazenamento de longo prazo, os grãos ficam rançosos e um sabor desagradável se forma. Portanto, é importante encher a papoula com água fervente, sob a influência da qual o óleo escorrerá e formará uma película na superfície da água. Portanto, ele precisa ser drenado.
Ingredientes:
- Poppy - 200 g
- Açúcar - 200 g
- Água - 500 ml
Cozinhar passo a passo:
- Despeje água fervente sobre a papoula seca de forma que a água cubra os grãos 3-4 cm acima. Após 30 minutos, escorra a água. Durante esse tempo, a papoula fica saturada de umidade e aumenta de volume.
- Bata as sementes de papoula no liquidificador, amasse no pilão ou torça no moedor de carne. Ele ficará ligeiramente branco.
- Adicione o açúcar e mexa bem. A mistura ficará seca no início, mas depois ficará úmida, preta com um brilho brilhante.
- Mate tudo novamente com um liquidificador.
- O recheio de semente de papoula está pronto. Nesta fase, você pode adicionar passas, nozes picadas grosseiramente ou finamente, frutas secas, etc.
Rolinho de semente de papoula: uma receita passo a passo
Massa de papoula - sabor delicado e aroma incrível. São tortas, tortas, pãezinhos e, claro, pãezinhos incríveis. Aqui está a receita perfeita para um rolo de semente de papoula feito de uma massa fina com muito recheio.
Ingredientes para a massa:
- Farinha - 500 g
- Levedura seca - 10 g
- Leite - 200 ml
- Manteiga - 150 g
- Açúcar - 125 g
- Ovos - 2 unid.
- Sal - uma pitada
- Gema de ovo - para untar o pãozinho
Ingredientes para o recheio:
- Poppy - 250 g
- Leite - 250 g
- Açúcar - 100 g
- Mel - 1 colher de sopa
- Raspas de limão moídas - 1 colher de chá
- Canela em pó - uma pitada
- Passas - 50 g
- Açúcar em pó - para espanar
Cozinhar passo a passo:
- Mexa o fermento com 1 colher de chá. açúcar e 2 colheres de sopa. leite. Despeje em 1 colher de sopa. farinha e deixe por 15 minutos em local aquecido.
- Bata a manteiga amolecida com o açúcar e os ovos até ficar homogêneo. Polvilhe a farinha peneirada e despeje a mistura de fermento. Adicione sal e o leite morno restante.
- Sove para alisar a massa. Cubra com filme plástico e deixe em local aquecido por meia hora.
- Para preencher. Ferva o leite com açúcar e mel. Adicione as sementes de papoula moídas e ferva até engrossar. Adicione as passas no vapor, as raspas de limão e a canela. Mexa e deixe esfriar.
- Divida a massa em 2 partes. Abra cada pedaço de massa em formato retangular de 30x40 cm e 5 mm de espessura.
- Espalhe o recheio de papoula uniformemente e role o rolo ao longo do lado comprido.
- Coloque-o com o lado da costura voltado para baixo em uma assadeira untada, cubra com uma toalha e deixe por meia hora.
- Pincele o pãozinho com a gema batida com leite.
- Pré-aqueça o forno a 180 graus e leve ao forno por 35-40 minutos.
- Resfrie o pãozinho acabado sobre uma gradinha, polvilhe com açúcar de confeiteiro e corte em porções. Sirva a papoula maravilha, despejando leite condensado, mel ou xarope de frutas vermelhas sobre ela.
Rolo de fermento com sementes de papoula
O pãozinho de semente de papoula é uma confeitaria caseira aconchegante, quentinha e deliciosa. É leve e saboroso, delicado e maravilhoso, agradável e apetitoso. O cozimento é especialmente adequado para a mesa festiva durante a Grande Páscoa e o Natal de Cristo.
Ingredientes para a massa:
- Farinha - 400 g
- Manteiga - 100 g
- Leite - 150 ml
- Levedura seca - 7 g
- Açúcar - 60 g
- Sal - 1/3 colher de chá
- Ovos - 1 pc.
Ingredientes para o recheio:
- Poppy - 250 g
- Açúcar - 2/3 colheres de sopa.
- Nozes - 100 g
- Ovos - 1 pc. para untar o rolo
Cozinhar passo a passo:
- Aqueça o leite a 37 graus e acrescente o fermento com o açúcar. Mexa e retire para um local quente.
- Peneire a farinha e adicione sal.
- Derreta a manteiga e deixe esfriar à temperatura ambiente. Em seguida, despeje em uma tigela de farinha. Adicione o ovo e a massa.
- Sove uma massa lisa e firme por 10 minutos e forme uma bola. Coloque em uma tigela, cubra com uma toalha e guarde em local aquecido.
- Enquanto a massa vai subindo, vamos começar o recheio. Despeje as sementes de papoula em uma panela, despeje água fervente sobre ela para cobrir bem os grãos e deixe por 10-15 minutos. Durante esse tempo, a papoula vai absorver água.
- Escorra, despeje fresco, acrescente o açúcar e ferva por 5-7 minutos. Refrigere e triture com um liquidificador para fazer o leite de papoula branca.
- Frite as nozes, pique e adicione às sementes de papoula.
- Coloque a massa sobre a mesa e enrole em um retângulo de 5 a 7 mm de espessura.
- Coloque o recheio de papoula no meio, cubra com as pontas da massa para fazer um rolo. Pressione as bordas.
- Transfira o rolo para uma assadeira e cubra com uma toalha limpa. Deixe testar por meia hora para permitir que o produto cresça de tamanho.
- Depois de fermentar, pincele com um ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por meia hora.
Rolo com sementes de papoula de massa de esponja
Produtos de confeitaria caseiros frescos, o que poderia ser mais saboroso? O rolo de biscoito é um gênero clássico. Estas são as memórias dos incrivelmente saborosos e macios rolos da avó com sementes de papoula, que o trazem de volta a uma infância profunda e despreocupada.
Ingredientes para a massa:
- Ovos - 4 peças.
- Farinha - 5 colheres de sopa
- Açúcar - 5 colheres de sopa
- Sal - uma pitada
Ingredientes para o recheio:
- Poppy - 200 g
- Leite - 300 ml
- Mel - 50 g
- Açúcar - 3 colheres de sopa
- Água - 500 ml
Cozinhar passo a passo:
- Divida os ovos em claras e gemas.
- Adicione o açúcar às gemas e esfregue bem com um batedor. Adicione a farinha e mexa até ficar homogêneo.
- Adicione uma pitada de sal às claras e bata no liquidificador até formar uma espuma branca e arejada.
- Em uma colher de sopa, adicione as proteínas à massa. A consistência da massa deve ser fofa e fofa.
- Cubra a assadeira com papel manteiga e despeje a massa em um formato retangular de no máximo 1 cm de espessura.
- Envie a crosta para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 10 minutos.
- Retire o bolo acabado do pergaminho e enrole-o ainda quente. Enrole em uma toalha e deixe esfriar completamente.
- Nesse ínterim, prepare o recheio. Encha a papoula com água quente e deixe por meia hora.
- Escorra e cubra com leite. Ferva por 1-2 minutos e deixe esfriar completamente.
- Despeje o excesso de leite por uma peneira fina.
- Torça as sementes de papoula com açúcar em um moedor de carne.
- Adicione o mel e mexa.
- Desdobre o rolo de biscoito e coloque o recheio no meio.
- Enrole novamente em um rolo e embrulhe com filme plástico. Deixe por uma hora para se formar.
- Polvilhe o rolo acabado com açúcar de confeiteiro e sirva.
Rolo de massa folhada com sementes de papoula
Sobremesa deliciosa e descomplicada - rolo de semente de papoula feito de massa folhada. Recheio suculento com crosta crocante - a combinação perfeita. Ótima opção para uma sobremesa rápida, principalmente quando se utiliza massa folhada pronta e recheio de semente de papoula.
Ingredientes:
- Massa folhada sem fermento congelada - 1 un.
- Poppy - 250 g
- Leite - 200 ml
- Mel - 3 colheres de sopa
- Açúcar - 3 colheres de sopa
- Manteiga - 50 g
- Gema de ovo - 1 un.
Cozinhar passo a passo:
- Despeje as sementes de papoula em uma panela, despeje água fervente e deixe por 20-30 minutos.
- Escorra a água e leve a panela com sementes de papoula ao fogão e evapore o resto da água.
- Adicione mel, açúcar e leite às sementes de papoula.
- Cozinhe as sementes de papoula até que o líquido tenha evaporado completamente. Este processo demorará cerca de 40 minutos.
- Adicione a manteiga e cozinhe as sementes de papoula por mais 5 minutos. Resfrie bem depois.
- Descongele a massa folhada acabada naturalmente e estenda-a com uma espessura de 5-7 mm.
- Coloque o recheio sobre a massa e enrole em um rolo.
- Bata a gema e pincele o pãozinho.
- Coloque o pãozinho no forno pré-aquecido a 180 graus e asse a sobremesa por 30-40 minutos.
Puff Roll com sementes de papoula
Para os amantes da papoula, há também uma receita de um simples rolo de massa folhada caseiro. Para o preparar, a massa folhada terá de ser preparada por si. Porém, para simplificar seu trabalho, você pode comprá-lo pronto no supermercado.
Ingredientes para a massa:
- Manteiga - 200 g
- Farinha - 500 g
- Ovos - 1 pc.
- Sal - uma pitada
Ingredientes para o recheio:
- Mel - 2 colheres de sopa. eu.
- Gema de ovo -1 un.
- Poppy -100 g
- Água - 200 ml
- Açúcar - 1 colher de sopa
- Óleo de girassol -2 colheres de sopa. eu.
Cozinhar passo a passo:
- Peneire a farinha em uma tigela.
- Rale a manteiga congelada em um ralador grosso. Faça isso mergulhando-o constantemente na farinha.
- Mexa a mistura de farinha e óleo com as mãos. Você obtém migalhas de farinha.
- Despeje o ovo e sove a massa.
- Abra bem a massa e estique 4 vezes. Desenrole novamente e retroceda 4 vezes. Continue este ciclo 5-7 vezes mais, ou mais.
- Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
- Enquanto a massa esfria, acrescente o recheio. Despeje a papoula em uma concha e cubra com água. Envie em fogo médio. Cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que queime.
- Retire a papoula do fogo e leve à geladeira.
- Bata no liquidificador junto com o açúcar.
- Despeje o mel e mexa.
- Divida a massa em 3 partes, ou seja, haverá 3 rolos.
- Estenda cada parte bem fina e disponha o recheio.
- Enrole e coloque o lado da costura para baixo em uma assadeira.
- Dissolva a gema com um pouco de água e unte a parte de cima do rolo.
- Aqueça o forno a 200 graus e asse o pão por 35-40 minutos.
Rolo de manteiga com sementes de papoula
Rolo de manteiga com sementes de papoula é uma massa caseira maravilhosa. Em uma noite fria de inverno, depois de um dia árduo de trabalho, nada melhor do que reunir toda a família à mesa de jantar com uma xícara de chá acabado de fazer e um pedaço de pão de manteiga assada.
Ingredientes para a massa:
- Leite - 150 ml
- Levedura seca - 1 colher de chá com topo
- Ovos - 1 pc.
- Açúcar - 3 colheres de sopa
- Sal - uma pitada
- Margarina - 50 g
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
- Farinha - 500 g
Ingredientes para o recheio:
- Poppy - 1,5 colheres de sopa.
- Água - 3 colheres de sopa.
- Passas - 100 g
- Açúcar - 4 colheres de sopa
- Ovos - 1 pc.
Cozinhar passo a passo:
- Aqueça o leite a 30 graus. Despeje o fermento 0,5 colher de sopa. açúcar e 3 colheres de sopa. farinha. Mexer. A consistência da massa será aproximadamente a mesma das panquecas. Cubra a tigela com filme plástico e deixe em local aquecido.
- Despeje 50 g de manteiga derretida e óleo vegetal em outra tigela, bata em um ovo, adicione 3 colheres de sopa. açúcar, açúcar baunilha e sal. Misture bem.
- Quando a massa sair, despeje o assado, peneire a farinha e amasse a massa viscosa e pegajosa.
- Coloque a massa na mesa e sove a massa com as mãos, adicionando farinha para que a massa não grude nas palmas das mãos. A massa deve ser macia, maleável e flexível.
- Unte uma tigela com óleo vegetal e coloque uma bola de massa. Cubra os pratos com filme plástico e leve para um local aquecido por uma hora.
- Nesse ínterim, prepare o recheio. Despeje as passas com água fervente e deixe por todo o tempo até o momento de usar.
- Ferva a água e despeje a papoula nela. Coloque no fogo e ferva novamente. Em seguida, passe por uma peneira.
- Resfrie as sementes de papoula e torça-as em um moedor de carne junto com o açúcar.
- Bata o ovo até formar uma massa fofa e adicione ao recheio de sementes de papoula.
- Quando a massa dobrar de volume, envolva-a com as mãos.
- Moer a mesa com farinha, espalhar a massa e esticar num retângulo de 50x35 cm, com 3 mm de espessura.
- Unte a camada com manteiga amolecida e espalhe as sementes de papoula por cima.
- Escorra as passas, seque com guardanapos e coloque por cima da papoula.
- Dobre as bordas externas para dentro, uma em cima da outra, para fazer um rolo.
- Forre uma assadeira com papel manteiga e unte com manteiga. Transfira suavemente o rolo para ele e deixe testar por mais 15-20 minutos.
- Rache o ovo com um garfo e pincele o pãozinho.
- Aqueça o forno a 180 graus e leve ao forno por 30-40 minutos.
Receitas de vídeo:
