Decore qualquer banquete festivo e transforme o jantar do dia-a-dia em uma noite inesquecível - juliana com cogumelos e frango. Além disso, preparar um prato não é nada difícil, como pode parecer à primeira vista.
Conteúdo da receita:
- Como cozinhar juliana com frango e cogumelos - sutilezas e segredos
- Julienne com frango e cogumelos - uma receita clássica
- Julienne com frango e cogumelos - receita no forno
- Receita passo a passo de juliana com frango e cogumelos no forno
- Julienne com cogumelos e frango em tortinhas
- Julienne com frango e cogumelos em potes
- Julienne com cogumelos, frango e queijo
- Receitas de vídeo
Julien é um delicioso prato quente da culinária francesa. É verdade que nem todo mundo sabe que na França a palavra "juliana" significa exatamente a forma de cortar alimentos, que parece um canudo de tamanho médio. Por isso, um experiente especialista em culinária, ao ouvir tal palavra, já sabe como cortar os ingredientes. Na versão clássica, a comida é preparada com frango e assada com molho bechamel. No entanto, hoje existem muitas variedades disso. É feito à base de carne, peixe, marisco e cogumelos. Mas a comida mais comum e favorita de muitos é cogumelos e frango. Nesta revisão, contaremos como é o preparo da juliana com frango e cogumelos de acordo com diferentes receitas. E antes de começar a trabalhar, não será supérfluo descobrir algumas das sutilezas e segredos.
Como cozinhar juliana com frango e cogumelos - sutilezas e segredos
- O mais importante na confecção da juliana é o corte correto dos alimentos. Carne e cogumelos são cortados em cubos ou tiras, e os vegetais são cortados em tiras finas ou anéis.
- Os produtos à base de carne são pré-cozinhados.
- Os cogumelos são fritos com antecedência com cebola ou fervidos. Para juliana, os cogumelos são mais usados, mas outros cogumelos também são adequados: cogumelos, cogumelos ostra, chanterelles, etc.
- Para maciez, eu uso creme de leite, molho cremoso ou molho bechamel.
- O molho deve estar em temperatura quente. Os ingredientes são colocados neles já em moldes.
- Qualquer juliana é polvilhada com queijo duro. É aconselhável levar a variedade que funde bem.
- Ao misturar o queijo com a farinha de rosca, a juliana forma uma crosta crocante.
- Os moldes são recheados em pedaços com ingredientes preparados e, em seguida, recheados com molho.
- Formas especiais para julienne - cocotte maker ou chill moldes. São pequenas conchas com alças para uma pessoa. Se não estiverem, o prato é preparado em potes de cerâmica, assadeira ou frigideira.
- Você pode comprar fabricantes de cocotte em lojas de utensílios modernos de aço, cobre, cerâmica, vidro resistente ao calor ou aço inoxidável.
- O tempo médio de assar no forno é de 15-20 minutos. Depende da gama de produtos.
- As cocottes de cerâmica ou vidro são enviadas para um forno frio, as de metal para um pré-aquecido.
- Os fabricantes de cocotte quente são servidos em pequenos pratos cobertos com um guardanapo. O cabo é envolvido por um guardanapo ou papel decorativo que protege contra queimaduras.
- Antes da chegada dos convidados, a juliana pode ser servida em pratos e polvilhada com queijo, e levada ao forno antes de servir.
Julienne com frango e cogumelos - uma receita clássica
A receita clássica de juliana geralmente usa apenas frango. Mas por falar neste prato, a carne de frango com cogumelos está imediatamente implícita, qualquer espécie pode estar no papel deste último. No entanto, na maioria das vezes, são champignon.
- Conteúdo calórico por 100 g - 132 kcal.
- Dose por vasilhame - 12
- Tempo de cozimento - 1 hora e 10 minutos
Ingredientes:
- Champignons - 700 g
- Creme 20% - 350 g
- Filé de frango - 300 g
- Queijo duro - 200 g
- Cebola - 1 peça.
- Manteiga - 4-5 colheres de sopa
- Farinha - 2 colheres de sopa
- Sal a gosto
- Pimenta branca moída - uma pitada
Cozinhar passo a passo:
- Lave os cogumelos com filé de frango em água corrente e seque com uma toalha de papel. Corte em tiras o mais finas possível.
- Coloque 3 colheres de sopa na panela. manteiga e derreta.
- Coloque os cogumelos e o frango na frigideira, sal e pimenta. Traga-os quase ao ponto de prontidão.
- Descasque e pique a cebola em tiras.
- Derreta mais 2 colheres de sopa em outra frigideira. manteiga e refogue a cebola nela até ficar transparente.
- Despeje a farinha na terceira panela, mexa e frite até dourar. Em seguida, despeje o creme de leite em um fio fino, mexendo sempre, para que não formem grumos na mistura. Ferva e ferva por 30 segundos.
- Rale o queijo em um ralador grosso.
- Coloque os cogumelos e o frango na cocotte, acrescente a cebola, cubra com o molho e polvilhe com o queijo.
- Leve os juliennes ao forno e leve ao forno a 180 ° C até o queijo derreter.
- Polvilhe com ervas picadas antes de servir.
Julienne com frango e cogumelos - receita no forno
Julienne no forno é uma receita básica, fácil e rápida. É especialmente bom cozinhar na estação fria, quando a família espera ansiosamente por um prato quente e apetitoso para o jantar, ao qual é impossível resistir. Ingredientes:
- Filé de frango - 500 g
- Champignons - 700 g
- Queijo duro - 250 g
- Cebola - 1 peça.
- Farinha - 3 colheres de sopa
- Creme de leite - 300 g
- Óleo vegetal - para fritar
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Sal a gosto
Cozinhar passo a passo:
- Lave o filé de frango e ferva em água com sal. Resfrie a carne acabada e corte em tiras.
- Lave os champignon, pique finamente e sal.
- Descasque a cebola e corte em cubinhos.
- Leve a panela ao lume, despeje o óleo vegetal e aqueça. Refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione os cogumelos à frigideira e frite até ficarem macios.
- Em seguida, adicione o frango à comida e mexa.
- Nesse momento, cozinhe o molho em paralelo.
- Para fazer isso, frite a farinha em uma frigideira separada por 2-3 minutos em fogo médio. Mexa ocasionalmente. Despeje o creme de leite, mexa e deixe ferver. Tempere com sal e pimenta.
- Despeje o molho sobre o frango com os cogumelos e mexa. Coloque os alimentos em um refratário.
- Rale o queijo e faça a camada superior.
- Envie os alimentos ao forno pré-aquecido a 180 ° С.
- Quando o queijo estiver completamente derretido, retire a juliana do braseiro.
Receita passo a passo de juliana com frango e cogumelos no forno
Prato delicioso e saboroso, aromático e rápido de preparar - juliana com cogumelos e frango. Uma receita passo a passo detalhada para preparar este prato.
Ingredientes:
- Filé de frango - 400 g
- Champignons - 400 g
- Creme de leite - 300 g
- Queijo duro - 200 g
- Cebola - 2 unid.
- Farinha de trigo - 2 colheres de sopa
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - uma pitada
Cozinhar passo a passo:
- Lave o filé de frango, coloque em uma panela e ferva até ficar macio por 25-30 minutos. Retire a carne cozida da frigideira e deixe esfriar. Em seguida, corte em cubos pequenos.
- Lave os cogumelos e corte em cubos.
- Descasque e pique a cebola em tiras. Despeje o óleo de girassol em uma frigideira e frite até ficar transparente.
- Adicione os cogumelos à cebola, leve ao fogo alto e cozinhe até que toda a umidade tenha evaporado. Frite os alimentos até dourar.
- Adicione a carne aos cogumelos na panela e mexa. Tempere o prato a gosto com sal e pimenta do reino.
- Ralar o queijo.
- Em uma frigideira separada, limpa e seca, frite a farinha até dourar. Mexa para evitar que queime.
- Despeje o creme de leite na farinha e coloque - pedaços de queijo ralado.
- Aqueça sete, mexendo continuamente até o queijo derreter.
- Coloque os cogumelos preparados com o frango na forma de cocotte e regue com o molho. Polvilhe com o queijo restante por cima.
- Coloque as formas recheadas em uma assadeira e leve ao forno aquecido a 160 ° C por 15-20 minutos. A prontidão é determinada pela cor da cobertura do queijo, que deve adquirir uma coloração dourada. Em seguida, retire a juliana do forno e sirva.
Julienne com cogumelos e frango em tortinhas
Julienne em tortinhas é muito mais conveniente de usar do que em latas. Ao mesmo tempo, você não deve se preocupar com a louça. Além disso, você pode preparar tortinhas em casa por conta própria, usando a massa (folhada, biscoito amanteigado, etc.) que mais gostar.
Ingredientes:
- Filé de frango - 2 unid.
- Champignons - 300 g
- Cebolas - 200 g
- Queijo duro - 100 g
- Creme - 300 ml
- Farinha - 2 colheres de sopa
- Tortinhas - 15 unid. (embalagem)
- Óleo vegetal - para fritar
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
Cozinhar passo a passo:
- Ferva o filé de frango em água e sal até ficar macio. Normalmente, após a fervura, é cozido por cerca de meia hora. Resfrie o filé acabado e pique finamente.
- Pique bem a cebola descascada.
- Lave os champignon e corte em tiras.
- Em uma frigideira em óleo vegetal, refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione os cogumelos à cebola e frite até o líquido ferver. Isso acontecerá em cerca de 10 minutos.
- Adicione os filés à comida. Tempere com sal, pimenta e especiarias.
- Frite a farinha em uma frigideira limpa e seca. Quando dourar, coloque o creme de leite, tempere com sal e pimenta e deixe ferver.
- Coloque os cogumelos fritos e o frango no molho e mexa. Retire a frigideira do fogo.
- Coloque toda a massa em tortinhas e polvilhe com queijo ralado em um ralador médio.
- Aqueça o forno a 180 ° C e asse a juliana até dourar por no máximo 15 minutos.
Julienne com frango e cogumelos em potes
Se não existem fabricantes de cocotte clássico, mas você não quer gastar dinheiro com tortinhas e precisa cozinhar juliana, então você pode usar potes de cerâmica. Quase toda dona de casa tem esses pratos.
Ingredientes:
- Filé de frango - 500 g
- Champignons - 300 g
- Cebolas - 200 g
- Queijo duro - 200 g
- Creme de leite - 300 ml
- Farinha de trigo - 2 colheres de sopa
- Óleo vegetal - para fritar
- Sal a gosto
- Pimenta moída - uma pitada
Cozinhar passo a passo:
- Ferva o filé de frango lavado em uma panela até ficar macio. Em seguida, deixe esfriar e corte em cubos.
- Pique a cebola descascada ao meio argolas.
- Lave os cogumelos e corte em cubos.
- Em uma frigideira em óleo vegetal, refogue a cebola.
- Adicione os cogumelos e frite até que o líquido evapore completamente.
- Coloque os filés em uma frigideira, tempere com sal e pimenta e mexa. Retire a frigideira do fogo.
- Em uma frigideira seca, frite a farinha até dourar. Despeje o creme de leite nele e tempere com especiarias, e também sal.
- Coloque os cogumelos fritos em uma panela com o molho e mexa.
- Ralar o queijo.
- Coloque a massa de frango e cogumelo em potes e polvilhe com queijo. Não cubra a juliana com tampa.
- Leve as panelas ao forno, ligue 180 ° C e cozinhe por meia hora. Chamo a atenção para o fato de que os potes de cerâmica são enviados ao forno resfriados, para evitar rachaduras.
Julienne com cogumelos, frango e queijo
Os principais ingredientes da juliana são frango e cogumelos. No entanto, o queijo também é parte integrante. Sem ele, o prato francês não será real.
Ingredientes:
- Pernas de frango - 2 unid.
- Cogumelos ostra - 200 g
- Cebola - 4 unid.
- Creme de leite - 150 g
- Queijo duro - 150 g
- Manteiga - 80 g
- Óleo vegetal - para fritar
- Pimenta moída na hora - uma pitada
- Sal a gosto
Cozinhar passo a passo:
- Lave as pernas, coloque em uma panela e leve para ferver. Remova a espuma com uma escumadeira e reduza o fogo. Adicione a cebola descascada e cozinhe por 45 minutos. Opcionalmente, adicione folhas de louro ao caldo. Tempere com sal 10 minutos antes de cozinhar.
- Retire as pernas acabadas da frigideira e deixe esfriar. Remova a pele, não será útil. Separe a carne dos ossos e pique finamente.
- Descasque a cebola, lave e pique um quarto em rodelas. Em uma frigideira em óleo vegetal, refogue até ficar transparente e macio.
- Lave os cogumelos ostra e ferva por 10 minutos. Jogue-os em uma peneira para que o copo fique com água e corte em pedaços médios.
- Adicione os cogumelos preparados e o frango à cebola.
- Polvilhe os alimentos com farinha e mexa.
- Despeje o creme de leite, mexa novamente e leve ao fogo médio.
- Leve a massa para ferver e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Tempere com sal e pimenta a gosto. Divida a comida em fabricantes de cocotte e polvilhe com queijo ralado.
- Aqueça o forno a 180 ° C e leve a juliana para assar por 5-10 minutos.
Receitas de vídeo:
