Como assar berinjelas inteiras no forno? Como escolher o vegetal de qualidade certa para o seu assado? O amargor deve ser removido da fruta? Respostas a todas essas perguntas em uma receita passo a passo com uma foto. Receita de vídeo.
Berinjelas exóticas são apreciadas há muito tempo em nosso país. A partir deles são preparados muitos pratos deliciosos e diferentes, que constituem a base de deliciosos pratos de vegetais, acompanhamentos, saladas e preparações de inverno. Também são preparados de várias formas: cozidos, assados no forno e na grelha, fritos na frigideira, cozidos no micro-ondas, banho-maria, multicozinha, etc. Hoje vamos falar sobre como assar berinjelas inteiras no forno, onde podem ser cozidas em papel alumínio, em manga ou sozinhas.
Os azuis cozidos, como também são chamados, são saborosos e na sua forma própria, mas também podem ser usados em diferentes preparações: marinar, fazer caviar, congelar para uso futuro no inverno ou para uso próprio. Além de assar: a forma mais saudável e suave de cozinhar. Esses blues contêm a quantidade máxima de vitaminas e minerais. Por exemplo, em comparação com berinjelas cozidas, onde parte da utilidade é digerida, ou com as fritas, que estão saturadas de óleo.
É importante escolher a berinjela certa para o prato. Os azuis devem ter um pedúnculo verde e liso, que com o tempo fica marrom, seca e às vezes fica coberto com uma flor branca de fungo. As frutas grandes podem estar maduras demais ou cultivadas com muitos fertilizantes, o que é muito prejudicial. A casca da fruta é roxa, rosa, lilás, verde, branca ou quase preta. Além disso, é sempre brilhante, brilhante e liso. Enrugados azuis que ficam armazenados por muito tempo. As berinjelas não devem apresentar danos mecânicos: arranhões, amassados, cortes.
- Conteúdo calórico por 100 g - 24 kcal.
- Porções - qualquer quantia
- Tempo de cozimento - 20 minutos
Ingredientes:
Berinjela - qualquer quantidade
Passo a passo de cozimento de berinjelas inteiras assadas no forno, receita com foto:
1. Lave e seque as berinjelas com uma toalha de papel.
2. Corte a cauda da fruta.
3. Use um palito ou garfo para furar todo o vegetal. Isso é necessário para que a berinjela não quebre durante o cozimento. Se você usar frutas jovens, elas não contêm amargor. Se o vegetal estiver maduro, você precisa primeiro remover esse amargor. Para isso, coloque as berinjelas em um recipiente com água e adicione sal. Deixe-os ligados por meia hora. Em seguida, enxágue com água corrente e seque com papel-toalha. A proporção de água e sal: para 1 litro de água - 1 colher de sopa. sal.
4. Coloque as berinjelas em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos. No entanto, a prontidão do vegetal depende de seu tamanho. Pequenos azuis pesando 200-300 g são cozidos em 20-25 minutos, frutas 0,5 kg - 40-45 minutos. Você também pode assar berinjelas em cubos, o tempo de cozimento de 15 minutos. A berinjela acabada é macia por dentro com uma crosta avermelhada e enrugada.
Veja também uma receita em vídeo sobre como assar corretamente berinjelas no forno e na grelha. Receitas e conselhos de Ilya Lazerson.
