O boleto é um cogumelo delicioso, especialmente bom em conserva. Se você trouxe boletos da floresta, separe-os para o inverno de acordo com nossa receita.
Dias quentes e ensolarados de verão após uma chuva - é hora de ir para uma floresta decídua ou mista para o boleto. Cogumelos saborosos e fortes com uma tampa vermelho-laranja e uma perna cinza pedem para serem levados com você. Os boletos de Aspen não são secos porque ficam pretos, ressecam e perdem a atratividade. Mas eles podem ser em conserva e salgados - é um ótimo lanche. É isso que vamos fazer. Para boletos, é melhor preparar uma marinada moderadamente picante para que o sabor não seja muito ácido. Você sempre pode adicionar vinagre ou suco de limão aos cogumelos prontos para provar quando decidir abrir o frasco.
Se você é um colhedor de cogumelos inexperiente e não tem certeza se todos os cogumelos em sua cesta são bons, ferva-os e jogue a cebola descascada na panela. Se a cebola ficar azul, um cogumelo venenoso foi pego ali, portanto é melhor descartar o conteúdo da panela e interromper novos experimentos com esse lote de cogumelos.
- Conteúdo calórico por 100 g - 40 kcal.
- Porções - 1 lata
- Tempo de cozimento - 35 minutos
Ingredientes:
- Cogumelos Aspen - 500 g
- Água - 1-2 colheres de sopa.
- Sal - arte incompleta. eu.
- Açúcar - 1 colher de sopa. eu. com um slide
- Vinagre - 2 colheres de sopa. eu.
- Folha de louro - 2-3 unid.
- Pimenta preta - 5-6 unid.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 5-6 unid.
Cozimento passo a passo de boletos em conserva - uma receita para o inverno
Vamos começar processando cogumelos. Vamos separá-los, limpar as pernas (retirar com cuidado a camada superior da pele com uma faca), deixar os chapéus como estão. Cortamos sem remorso as partes comidas pesadamente pelas minhocas. Os cogumelos Aspen são muito saborosos e até os vermes sabem disso. Se o cogumelo estiver bom, mas ainda houver alguns orifícios no caule, isso pode ser facilmente resolvido: encha com água e jogue um punhado generoso de sal de cozinha nele. Deixe agir por meia hora e depois enxágue em água corrente. É melhor lavar os cogumelos da floresta em várias águas e só depois cortá-los em pequenos pedaços.
Fervemos o boleto em água e sal por meia hora, removendo constantemente a espuma com uma escumadeira. Descartamos os cogumelos cozidos em uma peneira e enxáguamos novamente em água corrente.
Prepare a marinada: despeje sal, pimenta e temperos com água, leve para ferver, acrescente o vinagre, deixe ferver alguns minutos. A marinada está pronta. Você pode usar a proporção proposta, ou pode cozinhá-lo ao seu gosto, ajustando de forma independente a quantidade de sal, açúcar ou vinagre.
Colocamos o boleto na marinada e fervemos por 15 a 20 minutos.
Colocamos os cogumelos em potes estéreis e bem aquecidos e os enrolamos. Certifique-se de envolvê-los com um cobertor velho para que esfriem gradualmente.
Isso é tudo! Os cogumelos aspen em conserva estão prontos para o inverno. Servindo à mesa, polvilhe com cebola picadinha e regue com óleo vegetal. Os cogumelos vão bem com pratos de batata, assim como com carne.
Guarde os frascos de boleto em conserva em local fresco: na adega ou na geladeira. Embora tenhamos certeza de que você não terá que armazená-los por muito tempo - você começará a abrir frascos com deliciosos cogumelos de aspen em conserva preparados para o inverno no outono. Aproveite o seu banquete!
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Boletus boletus marinado para o inverno
