Atenção! Outra exposição de fisiculturistas profissionais. Descubra por que os atletas usam o saury tão ativamente, se houver melhores análogos dos peixes. Mais recentemente, um artigo sobre os benefícios do saury apareceu em uma publicação impressa. O autor resume a pesquisa sobre os benefícios de comer peixe e fornece evidências científicas para a dosagem ideal de peixe consumido e até mesmo a forma como é preparado. Como parte deste artigo, explicaremos por que os fisiculturistas comem saury.
Visão geral da fisiologia do fisiculturista
As gorduras poliinsaturadas podem ser insubstituíveis, o que indica a impossibilidade de sua produção no corpo. Em primeiro lugar, os ácidos alfa-lipóico e lipóico pertencem a este grupo de substâncias. Essas substâncias não desempenham um papel decisivo para o organismo, exceto pela possibilidade de utilizá-las como fonte de energia. No entanto, são uma matéria-prima para a produção dos ácidos araquidônico, docosahexaenóico e eicosapentaenóico. Essas substâncias pertencem ao grupo das gorduras poliinsaturadas de cadeia longa e são essenciais para processos fisiológicos muito importantes.
Nosso corpo é projetado de tal forma que quanto mais complexo é um órgão, mais gorduras poliinsaturadas com longas cadeias são seus elementos constituintes. Digamos que a massa cinzenta do cérebro contenha cerca de 13% de ácido docosahexaenóico e cerca de 9% de ácido araquidônico.
Esses ácidos são precursores dos endogormônios, que têm vários efeitos no corpo. Por exemplo, o ácido araquidônico é necessário para a secreção de endogormones que contraem os vasos sanguíneos. Provavelmente não vale a pena explicar a que isso pode levar. Por sua vez, o ácido eicosapentaenóico é um precursor de hormônios com propriedades opostas.
A produção de hormônios a partir dessas substâncias, que têm propriedades opostas, é fornecida pelas mesmas enzimas. Um aumento na concentração de um dos ácidos acima leva a uma diminuição na concentração do outro. Assim, é necessário manter um equilíbrio entre eles. As gorduras poliinsaturadas de cadeia longa foram muito bem estudadas, pois suas pesquisas continuaram por várias décadas. Como resultado, eles foram combinados em dois grupos e classificados como vitamina F:
- Omega-3 - ácidos lipoico e araquidônico.
- Omega-6 - ácidos alfa-lipóico, eicosapentaenóico e docosahexaenóico.
Hoje está bem estabelecido que as gorduras ômega reduzem o risco de desenvolver doenças do sistema cardiovascular em quase dez vezes.
Sauro na dieta de um fisiculturista
Os ácidos eicosapentaenóico e docosahexaenóico não podem ser sintetizados por plantas que crescem na superfície do planeta. Apenas alguns tipos de algas podem fazer isso. Depois disso, eles entram no organismo dos peixes pela cadeia alimentar. Ao mesmo tempo, as diferenças na concentração dessas substâncias em diferentes espécies de peixes podem ser quarenta vezes diferentes.
Deste ponto de vista, as espécies de peixes pelágicos (capelim, sardinha, etc.) e as espécies de salmão de grande porte (salmão vermelho, salmão rosa, etc.) apresentam o maior valor nutricional. É importante lembrar que isso se aplica ao peixe cru, que raramente é consumido dessa forma. No entanto, os cientistas descobriram que a concentração dos ácidos eicosapentaenóico e docosahexaenóico não só não diminui, mas até aumenta.
Isso se deve ao fato de que durante o processo de enlatamento o peixe perde água e alguns tipos de ácidos leves, enquanto as gorduras poliinsaturadas permanecem na mesma concentração. Também observamos que é a carne de peixe, e não a gordura, que tem maior valor para os humanos. Saury é o líder na quantidade de ácidos eicosapentaenóico e docosahexaenóico em lata. Para obter um grama de ácidos graxos, uma pessoa precisa comer apenas 40 gramas do produto.
Como cozinhar o saury no forno? Aprenda a receita da dieta Ducan neste vídeo:
