O que o feijão-de-lima esconde em si mesmo e o que exatamente é bom para a saúde. O que você ainda não sabia sobre esses feijões e como cozinhá-los para deixá-los bonitos e saborosos. Observação! Como os benefícios do feijão-de-lima estão principalmente na saturação da proteína vegetal, é recomendável usá-lo para veganos e fisiculturistas.
Prejuízos e contra-indicações ao uso do feijão-de-lima
O feijão passa sempre por um longo tratamento térmico, pelo que se torna macio, agradável ao paladar e inofensivo para o estômago. Isso permite reduzir a quantidade de fibra alimentar na composição, irritando as paredes do estômago e intestinos. O único perigo são as frutas cruas, que podem ferir a membrana mucosa e causar distúrbios nas fezes. Portanto, em nenhum caso você deve usá-los desta forma, ainda mais sem colocá-los primeiro em água.
Recomenda-se comer feijão cozido e cru ao mínimo para os seguintes problemas:
- Constipação … Não importa o que sejam causados por - desnutrição ou algum tipo de doença (colite, enterocolite, úlcera).
- Gastrite … No estágio de exacerbação, as leguminosas devem ser completamente excluídas e, durante o período de remissão, consumir não mais do que 200 g por semana e apenas na forma bem fervida.
- Colecistite … Comer feijão pode resultar em aumento da bilirrubina, amarelecimento da pele, náuseas e até vômitos. Nesse caso, não se surpreenda com dores abdominais, distensão abdominal e flatulência.
- Colite … É permitido consumir apenas 100-200 g do produto por semana na ausência de recaídas. O fato é que as frutas peruanas contêm muitos ácidos agressivos que irritam a já problemática mucosa intestinal.
- Intolerância individual … Isso ocorre apenas em 2 a 5% de todos os casos, como resultado do qual o estômago começa a doer e a vomitar. Com esses sintomas, deve-se beber água pura e carvão ativado, seguindo as instruções para ele.
- Insuficiência renal … Na maioria dos casos, esta doença é contra-indicada ao consumo de grandes quantidades de proteínas, cujo excesso pode causar coma urêmico.
Observação! O feijão é um produto bastante pesado, de difícil digestão pelo corpo. Portanto, não deve ser administrado em grandes quantidades a crianças pequenas (até um ano), mulheres grávidas e com indigestão.
Receitas De Feijão Lima
Tanto o feijão fresco como o feijão seco são adequados para comer. Eles são usados para preparar primeiros e segundos pratos, saladas e conservas, adicionados ao pão. Receitas de feijão-de-lima são muito populares, dizendo como cozinhar purê de batata, cereais, ensopados. Eles são especialmente relevantes para crianças e vegetarianos que enfrentam a falta de proteínas em sua dieta. Esse produto complementa perfeitamente carne, peixe e outros vegetais e acaba sendo delicioso em qualquer forma. Também é importante que ele possa ser armazenado em um porão ou armário sem problemas, uma geladeira não é necessária para isso.
Oferecemos diversas receitas de pratos simples e deliciosos:
- Curry … Lave e deixe de molho o feijão por 6 horas, depois ferva-o em água com sal. Este ingrediente vai precisar de cerca de 400 g. Em seguida, descasque e pique 2 cebolas, tomates (3 peças), um punhado de coentro. Transfira tudo para o feijão, sal, pimenta, recheie com extrato de tomate caseiro, meio diluído em água. Deve haver líquido suficiente para que a massa fique completamente coberta com ele. Em seguida, despeje 5 colheres de sopa. eu. óleo de coco, adicione 1, 5 colheres de sopa. eu. curry e pimenta a gosto. Frite tudo isso, refogue com tampa fechada e arrume em pratos, decorando com folhas de alface. O prato acabou ficando muito picante, então você deve colocar água perto de você.
- Guarnição de camarão … Eles precisarão de cerca de 350 g na forma purificada, dessa quantidade você receberá três porções. Mantenha os ingredientes em fogo baixo em água e sal até ficarem macios, misture com o feijão cozido (1, 5 xícaras), cebola verde picada (cacho), salsa (2-3 raminhos) e alho picado (4 dentes). Cubra com vinho branco (50 ml) e azeite (5 colheres de sopa). Este prato é servido ainda quente, pré-aquecido no microondas.
- Purê … Ficará óptimo tanto no estado puro como como recheio de tartes, tartes, etc. Para tal, lave, deixe de molho 5 horas e depois ferva o feijão (500 g). Em seguida, escorra a água, salgue, acrescente a manteiga (100 ml) e despeje bem a mistura. O prato pronto pode ser colocado em um prato em forma de lâmina e decorado com um raminho de coentro. Se você planeja adicioná-lo a produtos assados, primeiro ele deve esfriar.
- paella … Este é o prato nacional mais saboroso de Espanha, cuja preparação é necessário primeiro enxaguar em água corrente, secar e fritar 200 g de quinua. Em seguida, faça o mesmo com o bacon (150 g), depois de retirar o filme e amassar com um garfo. Agora adicione a cebola picadinha e a pimenta (1 unid.), O feijão cozido (1 xícara) e o alho amassado em um moedor de carne (5 dentes), misture a massa. Espere até amolecer e regue com o sumo de limão (15 ml). Em seguida, transfira a mistura para uma panela, cubra com água, adicione os tomates picados (2 unid.), O chouriço picado (150 g) e os pimentões (1 unid.). No final, salpique e salgue o prato, deixando cozinhar em fogo baixo por 20 minutos.
- Feijões enlatados … Lave e deixe de molho (3 kg) por um dia, adicionando um pouco de refrigerante à água. Neste momento, pique cenouras (0,5 kg), cebolas (1 kg), alho (2 peças) e pimentões (5 peças). Misture tudo isso, regue com tomate (5 l), sal e pimenta, açúcar a gosto e deixe ferver por 20 minutos. Em seguida, ferva o ingrediente principal, misture com o molho e coloque em potes esterilizados. Despeje 1 colher de chá em cada um. vinagre e enrole-os. Esta salada pode ser acompanhada com batatas, massas, cereais em qualquer época do ano.
- Borsch … Pique o repolho branco (cabeça), os tomates (3 unid.), Rale uma beterraba e a cenoura, pique 1 cebola. Frite tudo isso, recheie com tomate (250 ml), sal e pimenta. Enquanto a fritura está cozinhando, ferva o feijão pré-embebido (1 xícara) e as batatas (3 peças) em caldo de galinha. Agora adicione o molho, sal e pimenta a gosto. Sirva o prato acabado com creme de leite, salsa e bacon torrado.
Importante! Antes de comer, as frutas são sempre embebidas por pelo menos 3 horas e fervidas para ficarem mais macias.
Fatos interessantes sobre feijão-de-lima
Apesar de este representante da família "Legumes" vir do Peru, ele é amado principalmente não lá, mas na Inglaterra. Aqui é adicionado a quase todos os pratos - sopas, acompanhamentos, saladas e até sobremesas. Sociólogos calcularam que os residentes da nebulosa Albion comem até 100 toneladas de feijão dessa variedade por ano.
As maiores áreas de cultivo estão na China, Índia, México, Bolívia e Peru. Há desembarques consideráveis em Madagascar e na Birmânia. Nos países da CEI, assim como na Europa Ocidental, esta variedade é cultivada apenas localmente - no Território de Krasnodar, no Norte do Cáucaso e no sul da Bulgária, na costa de Portugal e Espanha.
Os feijões-de-lima são de dois tipos - grandes e pequenos. O primeiro é caracterizado por grandes frutos carnosos, e o segundo é geralmente mais macio e menor. Em ambos os casos, quando maduros, ao contrário das variedades clássicas, as vagens quase nunca se abrem.
Ao escolher este vegetal, deve-se prestar especial atenção à cor do feijão: se for pálido, indica a sua imaturidade. A superfície também é importante, que deve ser relativamente lisa, sem rugosidade e áreas podres. Uma casca áspera e dura indica uma fruta insípida que provavelmente ficará dura e até mesmo amarga após o cozimento.
O que cozinhar com feijão - assista ao vídeo:
Se você não encontrou nenhuma contra-indicação para o feijão-de-lima, fique à vontade para escolhê-lo para o primeiro e segundo pratos, saladas. É realmente muito saudável e saboroso, o principal é cozinhar bem o feijão.
