No artigo de hoje, falaremos sobre o programa de alimentação separado desenvolvido por Herbert Shelton. Na virada do século presente e do século passado, foram realizados estudos sobre a fisiologia da digestão. Como resultado, ficou comprovado que certo tipo de suco digestivo é liberado para o processamento de cada tipo de alimento. Ressalta-se que a liberação desses sucos começa já na cavidade oral, após o que se movimenta por todo o trato digestivo. Os cientistas também conseguiram estabelecer que cada produto é absorvido em uma determinada parte do trato digestivo, do que se pode concluir que o corpo humano é um mecanismo muito complexo de processamento de alimentos.
A importância das refeições separadas
O trato gastrointestinal é uma fábrica química complexa, composta por vários departamentos. Cada um deles tem seu próprio ambiente e usa certas substâncias para processar alimentos. Alimentos mistos são menos processados e obriga todos os departamentos a trabalhar com maior estresse.
Por esta razão, as substâncias ativas de todas as partes do trato gastrointestinal também são misturadas, o que causa a degeneração de suas membranas mucosas. Por exemplo, no duodeno, sob a influência de alimentos mistos, ocorre infecção da bile e dos ductos pancreáticos. Tudo isso leva a várias doenças do trato gastrointestinal.
De tudo o que foi exposto, podemos concluir que para o processamento rápido e de alta qualidade de vários tipos de alimentos, é necessário separar os alimentos. Produtos incompatíveis não devem ser consumidos ao mesmo tempo.
O médico americano Herbert Shelton chegou às mesmas conclusões. E isso aconteceu na década de 20 do século passado. Ele criou sua própria escola de alimentação saudável, pela qual passaram mais de cem mil pessoas.
Tipos de produtos de acordo com a teoria de Shelton
De acordo com a teoria de Shelton, os alimentos são divididos em três grupos:
- Compostos proteicos processados no trato gastrointestinal e para a degradação dos quais são necessárias substâncias de composição ácida.
- Carboidratos alcalinos degradáveis.
- Produtos que não foram submetidos a tratamento térmico, ou como também são chamados - "vivos".
O Shelton Separate Meal divide todos os produtos nos seguintes grupos:
- Proteína: carne, ovos, cogumelos, peixe, berinjela, legumes, nozes.
- Alimentos vivos e gorduras: frutas, sucos, legumes (exceto batatas), frutas secas, sementes, melancia.
- Carboidrato: batata, pão, mel e açúcar.
De acordo com a alimentação separada de Shelton, grupos vizinhos são compatíveis. Simplificando, os alimentos protéicos são compatíveis com os "vivos", que por sua vez são compatíveis com os alimentos ricos em carboidratos. Produtos proteicos e carboidratos não podem ser misturados, pois isso levará à liberação de substâncias ácidas e alcalinas mutuamente exclusivas no trato digestivo, e o corpo terá que trabalhar com força total.
O melão foi colocado em uma categoria separada, que é incompatível com qualquer um dos grupos acima, e deve ser consumido duas horas após os outros.
Combinação de amido e proteína
Até o aparecimento de um ambiente ácido fraco no trato gastrointestinal interrompe o trabalho de substâncias destinadas a quebrar o amido. Ao comer pão, o estômago secreta uma pequena quantidade de ácido, criando assim um ambiente neutro. Quando o amido do pão é processado, a quantidade de ácido aumenta e a digestão dos compostos protéicos contidos no pão começa.
Os compostos de amido e proteína não podem ser processados ao mesmo tempo. O corpo regula cuidadosamente a síntese de várias enzimas, sua composição e tempo de produção. É muito fácil processar um produto que consiste em compostos proteicos e amido. Mas quando é necessário processar alimentos que requerem as enzimas opostas, torna-se difícil para o corpo funcionar.
Ao comer carne e pão juntos, o ambiente neutro do estômago será substituído por um ácido, o que inibirá o processamento de amidos. Por esse motivo, a nutrição separada de Shelton indica a necessidade de consumir alimentos ricos em proteínas e carboidratos em intervalos diferentes.
A combinação de produtos de proteína com proteína
Dois compostos de proteínas com composições diferentes requerem enzimas diferentes para o processamento. Então, digamos, para a digestão do leite, uma potente enzima é liberada na última hora, e para o processamento da carne - na primeira. Consequentemente, dois produtos proteicos que diferem em sua composição não podem ser processados ao mesmo tempo.
Por esse motivo, você não pode comer ao mesmo tempo, por exemplo, carne e ovos ou ovos e nozes. Assim, a seguinte regra pode ser formulada: o mesmo alimento proteico concentrado deve ser consumido de uma só vez.
Combinação de amidos e ácidos
Os ácidos dos alimentos decompõem a ptialina, essencial para o processamento do amido. Regra: você precisa consumir amido e ácidos em horários diferentes.
Combinação de proteínas e ácidos
Para quebrar substâncias complexas em substâncias simples, e esse processo ocorre no estômago, é necessária uma substância chamada pepsina. É produzido na fase inicial de processamento de compostos proteicos e só pode funcionar em ambiente ácido. Por esse motivo, muitas vezes surge o equívoco de que, quando ácidos e proteínas são consumidos juntos, o último será processado mais rapidamente.
Porém, na prática, ocorre o contrário, uma vez que os ácidos que compõem os alimentos interferem na produção do suco gástrico. Isso, por sua vez, impede a quebra de compostos protéicos e leva à decomposição.
Em condições normais, o suco gástrico contém todos os ácidos necessários para o processamento de compostos protéicos, cuja concentração de pepsina é rigorosamente verificada. Se o estômago estiver doente, não será possível manter um ambiente ácido normal. Regra: você deve comer ácidos e proteínas em horários diferentes.
Combinação de proteínas e gorduras
As gorduras diminuem a produção de suco no estômago. Mesmo uma pequena quantidade de gordura nos alimentos retarda a síntese de pepsina e ácido. Essa exposição pode durar até 4 horas. Assim, você não pode consumir ao mesmo tempo, por exemplo, óleo vegetal e ovos. Regra: coma gorduras e compostos proteicos em momentos diferentes.
Combinação de proteínas e açúcares
Qualquer alimento que contenha açúcar retarda a produção de suco gástrico. A principal razão para isso é que essas substâncias são processadas nos intestinos. Quando os açúcares são consumidos separadamente de outros alimentos, eles rapidamente acabam no trato gastrointestinal, que os processa.
Quando combinado com outros tipos de alimentos, o açúcar permanece no estômago por muito tempo, o que faz com que as bactérias cresçam. A regra que estabelecia uma dieta separada de acordo com Shelton: açúcar e proteína deveriam ser consumidos em horários diferentes.
Combinação de amido e açúcares
O processamento dos amidos começa na boca e termina no estômago. Por sua vez, os açúcares são digeridos nos intestinos. Quando o açúcar é consumido com outros alimentos, eles precisam permanecer no estômago. Durante este tempo, a fermentação pode começar. Regra: O amido e o açúcar devem ser consumidos separadamente.
Melão
Como mencionado acima, a alimentação separada de Shelton define o melão em um grupo separado. O processamento do melão ocorre nos intestinos. Quando usado corretamente, passa pelo estômago muito rapidamente e começa a ser processado. Mas quando combinado com outros produtos, o melão permanece no estômago por muito tempo e leva ao aumento da produção de gás. Regra: melão e outros alimentos devem ser consumidos em horários diferentes.
Leite
Uma vez no estômago, o leite coagula e, como resultado, a coalhada é formada. Assim, envolve outros alimentos e os isola do suco gástrico. Para os bebês, o leite materno é o alimento ideal. Porém, com a idade, algumas substâncias deixam de ser sintetizadas no corpo e o leite é processado com mais dificuldade. Regra: o leite deve ser consumido separadamente.
Caldo
Processar caldos requer 30 vezes mais energia do que processar a mesma quantidade de carne. Provavelmente, por ser um produto natural, a carne se decompõe muito mais rapidamente em substâncias simples. Regra: os primeiros pratos devem ser magros e os caldos de carne devem ser excluídos do programa de nutrição.
Sobremesa
Normalmente, a sobremesa é consumida no final de uma refeição. Porém, esses alimentos são mal processados e não trazem nenhum benefício ao organismo, sendo, portanto, indesejáveis. Sobremesas geladas, como sorvete, esfriam os alimentos já consumidos. O corpo primeiro tem que aquecê-lo, e só depois que o processamento começa. Além disso, por causa do frio, os órgãos localizados próximos ao estômago começam a receber menos sangue. Regra: as sobremesas devem ser excluídas do programa de nutrição.
Água
Beber água ao mesmo tempo que outros produtos enfraquece o efeito da saliva sobre os amidos, dilui o suco gástrico, expulsando-o rapidamente do corpo. Assim, o alimento é forçado a permanecer no estômago por um longo tempo até que o corpo sintetize novas enzimas digestivas. Isso requer o gasto de energia extra, o que causa um aumento da carga no estômago e nos intestinos. É aconselhável ingerir líquidos (água, chá, suco, etc.) 15 minutos antes do início das refeições.
Regras para o uso de produtos proteicos
Vegetais com alto teor de suco e alimentos sem amido funcionam melhor com alimentos que contêm uma grande quantidade de compostos protéicos. Mal combinado com produtos proteicos, cereais, alguns tipos de vegetais.
Regras para o consumo de amidos
A Refeição Separada de Shelton sugere comer alimentos ricos em amido separadamente do resto. A questão aqui não é apenas que os dois amidos são mal processados, mas também o consumo excessivo da substância, que ocorre quando dois ou mais tipos de amido são consumidos.
O processamento do amido começa na boca e o alimento deve ser bem mastigado. Alimentos com alto teor de amido não devem ser engolidos, mas "bebidos". Esses alimentos são mais consumidos durante o dia, devem estar secos e o mingau bem cozido.
Como comer frutas corretamente
Frutas, junto com vegetais verdes, raízes e nozes, são a nutrição ideal para humanos. As frutas devem ser consumidas separadamente dos outros alimentos e não devem ser consumidas entre as refeições. A melhor opção seria fazer uma recepção separada para os vegetais. Além disso, a refeição dividida Shelton proíbe a mistura de frutas e açúcar.
Assista a um vídeo sobre a teoria nutricional de Shelton:
Assim, a teoria de Shelton implica na separação das proteínas dos alimentos carboidratos, e o intervalo entre seu uso deve ser de pelo menos duas horas.
