O macarrão é o favorito de muitos. Na preparação clássica, é feito com farinha de trigo. No entanto, este não é o único método de cozimento. Por exemplo, no Oriente é feito à base de farinha de trigo sarraceno. Devemos nos preparar?
Conteúdo da receita:
- Cozimento de macarrão de trigo sarraceno - sutilezas e segredos
- Receita de macarrão de trigo sarraceno com vegetais
- Macarrão de Trigo Sarraceno com Legumes
- Macarrão de trigo sarraceno com frango
- Macarrão de trigo sarraceno com frango e vegetais
- Receitas de vídeo
O segredo da longevidade e harmonia dos representantes dos povos orientais é a nutrição. Eles consomem muito peixe e preferem macarrão e arroz como acompanhamento, dos quais obtêm uma quantidade suficiente de proteína. Assim, abrindo mão de doces e carnes gordurosas, os japoneses e os chineses têm fígados longos no planeta, ficam lindos e não ficam doentes. E um dos pratos favoritos do Oriente é o macarrão de trigo sarraceno ou soba. É significativamente mais saudável do que o macarrão clássico e também tem um baixo índice glicêmico.
Cozimento de macarrão de trigo sarraceno - sutilezas e segredos
- Para a auto-preparação de macarrão, você precisará de farinha de trigo sarraceno bem peneirada ou de trigo sarraceno moído na farinha. Além disso, no processo de amassar a massa, adiciona-se 1/3 da quantidade de trigo sarraceno - trigo, caso contrário a massa não se amassa. E em algumas regiões da China, algas marinhas ou chá verde são adicionados ao macarrão.
- Este produto é muito versátil. Pode ser consumido em qualquer forma: quente e frio, fazer acompanhamento e prato principal, juntar a saladas e sopas, ferver e fritar, servir com molho e marisco. No entanto, os noodles mais apetitosos e deliciosos são cozinhados sem aditivos. É preciso lembrar que o macarrão é frágil, por isso deve ser cozido com cuidado.
- O macarrão de trigo sarraceno parece uma palha fina e longa, com uma peculiar tonalidade marrom-acinzentada e um sabor suave e maravilhoso.
- É feito de forma diferente da massa clássica, mas de forma bastante rápida. Se após a fervura do soba for previsto fritá-lo com outros produtos, o macarrão é cozido por no máximo um minuto. Além disso, se você pretende servir o soba com vegetais ou carne, pode fervê-lo na carne, frango ou caldo de vegetais. Então o macarrão ficará muito mais saboroso e aromático.
- O soba deve ser armazenado em um recipiente limpo e seco, polvilhado com farinha de trigo, e no máximo uma semana. Ao cozinhar macarrão de trigo sarraceno, você pode adicionar farinha de soja ou arroz em vez de farinha de trigo. Essas farinhas não são usadas na China, mas o macarrão certamente funcionará e durará mais, até 3-4 semanas.
- Se o macarrão comprado for preparado, você deve seguir as instruções para o seu preparo. À medida que o soba de cultivo é produzido, algas ou amido de milho podem ser adicionados para alterar o tempo de cozimento do macarrão.
- Para deixar o macarrão crocante, eles são fritos em óleo numa frigideira. Assim, o soba é utilizado como acompanhamento ou lanche para a cerveja.
- Você pode servir macarrão de trigo sarraceno com quaisquer vegetais. O Soba ficará delicioso com cenouras, cebolas, pepinos frescos, rabanetes, tomates salteados, sementes de girassol e abóbora, sementes de gergelim, sementes de linho, etc.
Receita de macarrão de trigo sarraceno com vegetais
Numa empresa com legumes e um molho picante à base de molho de soja e azeite, obtém-se o macarrão de trigo sarraceno com sabor e aroma agradáveis. A comida sai brilhante, leve e não pesa na cintura.
- Conteúdo calórico por 100 g - 48 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 25-30 minutos
Ingredientes:
- Macarrão Soba de trigo sarraceno - meia embalagem
- Cebola - 1 peça.
- Cenouras - 1 peça.
- Talo de aipo - 1 un.
- Feijão verde - 3 punhados
- Pimenta búlgara - 1 un.
- Páprica moída - 1 colher de chá
- Molho de soja - 3 colheres de sopa
- Azeite - 2 colheres de sopa
- Suco de limão - 1 colher de sopa
- Pimenta - 1/2 colher de chá
- Sal e pimenta a gosto
Cozinhar passo a passo:
- Corte a cebola, o aipo, a cenoura e o pimentão em tiras longas e finas.
- Em uma frigideira, frite os legumes até que as cebolas fiquem transparentes, cerca de 5 minutos.
- Combine vegetais fritos e feijão congelado. Tempere com sal e pimenta.
- Despeje um pouco de água, tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
- Para temperar, misture o molho de soja, o suco de limão, o azeite e a pimenta. Bata os produtos até ficarem homogêneos.
- Cozinhe o soba seguindo as instruções da embalagem. Normalmente, o tempo de cozimento é de 7 a 10 minutos em água salgada. Não salgue muito a água, porque o molho é preparado à base de molho de soja.
- Combine o macarrão com os vegetais, cubra com o molho e mexa.
Macarrão de Trigo Sarraceno com Legumes
No wok chinês, você pode preparar uma variedade de pratos com sabor oriental. Neste caso, o processo de cozimento levará apenas alguns minutos, porque em uma wok, a comida é preparada muito rapidamente.
Ingredientes:
- Macarrão de trigo sarraceno - 1 pacote
- Carne - 300 g
- Alho - 2-3 dentes
- Cenouras - 1 peça.
- Cebola - 1 peça.
- Feijão verde - 200 g
- Pimenta malagueta - 1 un.
- Pimenta búlgara - 2 unid.
- Sal, pimenta - a gosto
- Óleo vegetal - para fritar
Cozinhar passo a passo:
- Descasque a carne das veias e filme, corte em tiras finas com uma faca afiada e deixe marinar em qualquer marinada, por exemplo, em molho de soja com limão e azeite.
- Corte o alho descascado ao meio, cebola - em meias argolas, pimentões - em tiras finas, cenouras - rale para as cenouras coreanas.
- Ferva o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, coloque em uma peneira e deixe escorrer o líquido.
- Despeje o óleo vegetal refinado em uma wok e aqueça. Coloque o alho no óleo e frite por 2 minutos, depois descarte o alho. Adicione a carne à wok e grelhe os alimentos em fogo alto, mexendo de vez em quando, até que a carne esteja cozida. Coloque a carne pronta em um prato.
- Despeje um pouco de óleo em uma wok, aqueça e coloque a cebola, a pimenta malagueta e a cenoura. Frite os vegetais por alguns minutos.
- Adicione o feijão verde e o pimentão. Tempere com sal e pimenta. Continue mexendo os vegetais, mexendo ocasionalmente.
- Adicione a carne aos vegetais e aqueça. Coloque o macarrão de trigo sarraceno com legumes e carne em um prato e sirva imediatamente.
Macarrão de trigo sarraceno com frango
Sobu com frango não é menos delicioso que as receitas anteriores. Além disso, as aves podem ser substituídas por outras carnes a gosto.
Ingredientes:
- Soba - 200 g
- Molho Teriyaki - 2 colheres de sopa
- Tomate - 2 unid.
- Leite de coco - 2 colheres de sopa
- Alho - 2 dentes
- Filé de frango - 2 unid.
- Champignons - 150 g
- Talos de aipo - 2 unid.
Cozinhar passo a passo:
- Ferva o macarrão de trigo sarraceno de acordo com as instruções. Coloque-o em uma escumadeira e seque-o.
- Despeje um pouco de água em uma frigideira e mantenha em fogo alto. Reduza o fogo para médio e adicione o alho picado.
- Depois de alguns minutos, acrescente o filé de frango, lavado e cortado em pedaços pequenos. Cozinhe a carne por 7 minutos.
- Lave o aipo, seque, pique bem fino e coloque na frigideira. Cozinhe sem tampa por 5 minutos.
- Adicione os cogumelos picados e os tomates preparados. Continue cozinhando por 5-7 minutos, descoberto.
- Adicione o macarrão à comida, reduza a temperatura, adicione o molho Teriyaki e cozinhe por 4-5 minutos. Em seguida, despeje o leite de coco, mexa e sirva a comida à mesa.
Macarrão de trigo sarraceno com frango e vegetais
Esta receita destina-se aos preguiçosos e àqueles que, após um árduo dia de trabalho, não querem ficar muito tempo ao fogão.
Ingredientes:
- Sobu - 400 g
- Frango - 300-400 g
- Pimenta búlgara - 1 un.
- Cogumelos ostra - 200 g
- Molho de soja - 2-3 colheres de sopa
- Repolho à Pequim - 300 g
- Óleo de gergelim - para fritar
- Raiz de gengibre - 2 cm
- Sal a gosto
Cozinhar passo a passo:
- Em primeiro lugar, ferva o macarrão estritamente de acordo com as instruções.
- Enquanto isso, corte o filé de frango em rodelas pequenas e deixe marinar por alguns minutos em molho de soja e gengibre ralado fino.
- Descasque o pimentão das sementes com partições e corte em tiras. Lave os cogumelos ostra, seque e corte também.
- Frite os produtos em uma frigideira quente em óleo de gergelim.
- Adicione os filés à frigideira, tampe e cozinhe por 10-15 minutos.
- Jogue o macarrão em uma peneira e coloque na panela com o frango e os legumes. Tempere com sal, mexa e cozinhe, coberto, por 10-15 minutos.
Receitas de vídeo:
