Hoje vamos preparar um prato muito rico, brilhante e nutritivo para os fãs da culinária caucasiana - buglama ao estilo do Azerbaijão. Receita passo a passo com uma foto. Receita de vídeo.
Buglama é um prato popular da culinária do Azerbaijão. Esta é uma verdadeira obra-prima da culinária, cujo nome, traduzido da língua azerbaijana, significa “cozido no vapor”. Porque para preparar comida em fogo baixo em um grande caldeirão na natureza em fogo aberto. O aroma deste prato se espalha por todas as áreas residenciais da ensolarada Baku. Mas é bastante popular não só no Azerbaijão, mas também em outros países da Ásia Central.
No Cáucaso, a carne de carneiro é mais usada para buglama, mas há opções de pratos com frango, carne, esturjão e qualquer outro peixe. Os principais vegetais obrigatórios para o prato: tomate, cebola, pimentão. Embora cada região tenha sua própria versão de comida usando um conjunto diferente de componentes. Portanto, os vegetais são adicionados à vontade. Além disso, além de carne e vegetais, temperos são adicionados ao prato a gosto. Deve-se notar que a única condição inalterada para todas as receitas de buglama é que a carne e os vegetais apodrecem em seu próprio suco, sem adição de água.
Nesta receita, cozinhe um buglama em casa no fogão em uma assadeira de porco de ferro fundido com tomates, batatas, pimentões, berinjelas, cebolas e pimentões. O resultado é uma guloseima com sabor e aroma deliciosos.
Veja também como cozinhar dolma no Azerbaijão.
- Conteúdo calórico por 100 g - 285 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 1 hora e 45 minutos
Ingredientes:
- Carne de porco ou qualquer outro tipo de carne - 600-700 g
- Berinjela - 1 un.
- Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá
- Temperos, ervas e ervas - a gosto
- Tomate - 2 unid.
- Pimenta doce - 1 un.
- Óleo vegetal ou gordura - para fritar
- Batatas - 2 unid.
- Pimenta picante - 0,5 vagem
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Cebola - 1 peça.
Cozimento passo a passo de buglama no Azerbaijão, receita com foto:
1. Lave a carne e seque-a com papel-toalha. Corte os filmes venenosos e remova o excesso de graxa. Embora, se desejar, você pode deixá-lo. Corte a carne em pedaços médios.
Descasque as cebolas, lave e pique em meias argolas finas.
Aqueça o óleo vegetal em um caldeirão ou qualquer outro prato de parede grossa com tampa e coloque a carne e as cebolas. Não use panelas de teflon ou esmalte.
2. Frite a carne e a cebola em fogo médio até dourar.
3. Descasque as batatas, lave, corte em pedaços grandes e leve à frigideira para a carne. Não é necessário mexer, então os vegetais são empilhados em camadas.
4. Adicione as berinjelas picadas grosseiramente à frigideira. Quando maduro, este vegetal contém amargor que deve ser removido. Para fazer isso, polvilhe os pedaços fatiados com sal e deixe por meia hora. Em seguida, lave a umidade liberada, junto com a qual o amargor sairá. Se você usar frutas jovens, não haverá amargor nelas, portanto, tais ações podem ser omitidas.
5. Lave os pimentões, retire o caule, a caixa de sementes e as divisórias. Corte os pimentões em tiras. Lave os tomates e corte em rodelas. Coloque os vegetais na próxima camada da frigideira.
6. Tempere a comida com sal, pimenta-do-reino e seus temperos e temperos favoritos. Cubra a frigideira com uma tampa e cozinhe a comida em fogo baixo por 1 hora. Mexa os produtos antes de servir, polvilhe com ervas e sirva a buglama azeri à mesa.
Veja também uma receita de vídeo sobre como cozinhar buglama de cordeiro no estilo do Azerbaijão.
