Descrição do grão de pimenta-do-reino, quantas calorias e quais substâncias contém. Propriedades úteis da especiaria e seu efeito no corpo. Possíveis danos e contra-indicações de uso.
Receitas de pimenta preta
Essa especiaria é comum em quase todas as cozinhas do mundo, mas é especialmente apreciada na Ásia. Ela gostava dos turcos, turcomanos, chineses, japoneses, indianos. Pode ser considerado universal, pois é o “melhor amigo” de qualquer verdura em lata, primeiro e segundo prato, saladas. A utilização deste ingrediente permite obter uma nitidez do seu sabor, realçar o aroma e dar-lhes originalidade. Com base nisso, um análogo de solo é frequentemente preparado.
Tome nota das seguintes receitas
- Sopa de cogumelos porcini … Primeiro, eles (350 g) precisam ser bem lavados com água morna, embebidos por uma hora, secos, cortados em rodelas e fervidos. Em seguida, frite este ingrediente e descasque as batatas (3), as cenouras (1), as cebolas (2). Agora corte tudo em cubos ou tiras e cozinhe em fogo baixo. Em seguida, refogue os cogumelos e acrescente-os ao caldo. Em seguida, salgue, despeje o creme de leite (2 colheres de sopa), folha de louro (3 unid.) E pimenta do reino (3 ervilhas). Quando a sopa estiver quase pronta, polvilhe com endro e queijo fundido ralado (2 unid.).
- Cogumelos de leite em conserva … Limpe, lave e deixe (2 kg) em água por 2 horas. Quando esse tempo passar, ferva-os. Em seguida, corte 3 cebolas e alho (3 fatias) em meias argolas. Em seguida, dissolva o sal no vinagre de cidra de maçã combinado com água. O primeiro ingrediente precisa de 2 colheres de sopa. l., e o segundo - 1 l. Em seguida, esterilize os potes de 0,5 litro e, sem esperar que esfriem, coloque aqui a massa preparada e encha com salmoura. Depois é só enrolar ou fechar com tampas de plástico comuns, caso não vá mandar as enlatadas para o porão.
- Chucrute … Corte-o (3 kg) em tiras tão pequenas quanto possível. Em seguida, rale as cenouras (3 de tamanho médio) e pique a cebola (1 unid.). Misture tudo isso, amasse com as mãos o açúcar (1 copo) e o sal (2 colheres de sopa. L.). Agora adicione 2 folhas de louro, coentro e coentro a gosto, pimenta do reino (5 ervilhas), vinagre (3 colheres de sopa) e água (2 L). Transfira esta mistura para um frasco de 3 litros, tampe e deixe repousar por 3 dias. Mexa bem de vez em quando o tempo todo.
- Salmão Salgado Light … Para prepará-lo, leve peixe fresco e resfriado (bife pesando 350-450 g). Esfregue bem com sal, cujo consumo será de aproximadamente 1,2 colheres de sopa. eu. Em seguida, transfira o peixe para um recipiente de comida, adicione folhas de louro (3 peças), açúcar (1,5 colher de chá) e grãos de pimenta (6 peças). Deixe o salmão por 2 a 3 dias sob a tampa, desta vez o suficiente para sua salga uniforme.
- Bacon cozido … Torça (1 kg) com uma boa camada de carne em um moedor de carne. Em seguida, adicione o amido de milho (meia colher de chá), pimenta (5 pcs.), Manteiga (2 colheres de sopa), previamente derretida em banho-maria. Depois não se esqueça de adicionar o alho amassado (6 dentes). Salgue a massa resultante e coloque em um saquinho transparente, que deve ser amarrado e fervido em água com sal por 30 minutos. Usando esta receita com pimenta preta, você obterá um delicioso aperitivo para seus primeiros pratos!
- Cavala assada … Lave e limpe (2 unid.). Em seguida, rale o queijo duro (120 g), ferva e pique os ovos de galinha (2 unid.), O alho (5 cravos) e a pimenta-do-reino (3 unid.). Pique um ramo de salsa, misture todos os ingredientes, salgue-os, acrescente o creme de leite (2 colheres de sopa). Em seguida, recheie o arenque com este recheio, amarre-o com fios ao longo de todo o comprimento para que não se desfaça e coloque-o sobre uma assadeira untada. Você precisa assar peixes em temperatura baixa, não superior a 180 graus. Para sua prontidão, 30 minutos serão suficientes.
- Pepinos em conserva … Lave-os (1 kg) e corte em 2-4 pedaços, dependendo do tamanho dos vegetais. Dobre os legumes em um recipiente de plástico fundo, no fundo do qual você deve despejar alho picado (7 dentes), folhas de groselha (3 peças), pimenta (6 ervilhas), sal (3 colheres de sopa. L.) E açúcar (1 colher de sopa. L.) … Em seguida, prepare a salmoura misturando água fervente resfriada (1,5 L) com vinagre de maçã (3 colheres de sopa). Despeje os pepinos sobre eles e deixe na geladeira por 3 dias. Depois disso, eles podem ser comidos imediatamente ou preservados em potes esterilizados e armazenados até o inverno.
- Sopa de ervilha … Mergulhe as ervilhas durante a noite em água fervida (1 litro) misturada com bicarbonato de sódio (1 colher de sopa), para torná-la mais macia. No dia seguinte, leve ao fogo e após fervura, por cerca de 15 minutos, coloque a fritura na frigideira. Para prepará-lo, é necessário refogar costela de boi defumada (250 g), cebola (2 unid.) E cenoura (2 unid.) Em uma grande quantidade de manteiga. Os vegetais são cortados o menor possível e fritos até dourar. Em seguida, descasque as batatas (2 unid.) E coloque sobre as ervilhas, após 10 minutos deite todos os outros ingredientes no caldo. Deixe a sopa por mais 15 minutos, depois acrescente a pimenta-do-reino (5 ervilhas), previamente picada no pilão, o sal e a folha de louro.
Se possível, é melhor adicionar pimenta-do-reino a pratos prontos ou mais perto do momento de retirar do fogão. Isso preservará seu aroma brilhante e sabor fácil de lembrar.
Fatos interessantes sobre pimenta-do-reino
O arbusto com essas frutas ainda cresce selvagem na Índia e em outros países asiáticos. Aliás, talvez tenha sido graças a ele que a América foi descoberta, porque dizem que Colombo fez aquela famosa viagem só por causa dessa especiaria. Em Alexandria, 176 d. C. e., durante o reinado de Marco Aurélio, era comercializado tão ativamente que o imposto de importação era pago com pimenta. Antigamente, os grãos de pimenta eram usados em vez de pesos para pesar mercadorias. Eles possibilitaram determinar o peso mais preciso, desde 1000 peças. pesa exactamente 460 G. Em 1511, Portugal passou a deter o monopólio da venda desta especiaria, que se manteve até 1611. No século 18, muitas pessoas na América fizeram fortuna com isso.
Assista a um vídeo sobre pimenta-do-reino preta:
Pimenta preta é uma especiaria muito popular e saudável que sempre encontrará uso na culinária. Permite-lhe realçar verdadeiramente o sabor de uma variedade de pratos e dar-lhes originalidade.
