Vitaminas, micro e macroelementos, ácidos graxos na composição da pimenta preta longa. Benefícios, danos e efeitos colaterais de pippali. Como fazer um tempero. Precauções e dicas de uso do tempero. As propriedades benéficas da pimenta pippali aparecem apenas quando ingerida crua ou após tratamento térmico mínimo. Por isso, é recomendável acrescentar o tempero ao prato, se possível, antes de retirá-lo do fogão.
Dano de pimenta preta longa
Ao usar o tempero, não se esqueça de suas propriedades de queima, pois pode causar queimaduras nas membranas mucosas do estômago e intestinos. Diante disso, o tempero não pode ser comido em sua forma pura, e ainda mais sem água. Depois disso, a boca pode ficar muito quente, então você vai precisar beber muito líquido. Às vezes, isso resulta em azia e dor de estômago.
Devem ser observadas tais contra-indicações para pimenta pippali:
- Sede excessiva … Este ingrediente oriental pode realçá-lo ainda mais devido ao seu sabor e cheiro pungentes e pungentes.
- Menstruação … Meninas em "dias críticos" não devem comer nenhum dos produtos que aumentam a circulação sanguínea. Isso pode levar a uma grande perda de sangue e, como resultado, a uma deterioração da saúde, até a perda de consciência.
- Gravidez … As mulheres grávidas são muito suscetíveis ao desenvolvimento de reações alérgicas, que podem resultar do uso de pimenta. Também é importante que desta forma, devido ao efeito dos óleos essenciais revigorantes, eles corram o risco de ficar ainda mais irritados do que em uma posição interessante, e por isso há problemas.
- Planejamento infantil … Aqueles que desejam iniciá-lo devem evitar este produto devido às suas propriedades contraceptivas pronunciadas. Está provado que a probabilidade de engravidar neste caso é reduzida em mais de 30%.
- Lactação … Durante a lactação, é necessário limitar ao máximo o uso de qualquer pimenta que possa dar amargor ao sabor do leite. Isso corre o risco de acarretar o abandono da criança dele, o que levará ao término prematuro da lactação.
Pimenta pippali quente não é recomendada para ser consumida imediatamente antes de deitar, depois disso, pelo menos 2-3 horas devem passar. Caso contrário, tudo pode se transformar em insônia e enxaqueca matinal.
Como cozinhar pimenta preta longa
Os frutos recolhidos devem primeiro ser bem lavados e escorrer, após o que devem ser secos na estação quente ao sol durante 2-3 dias durante 5-6 horas por dia, e no frio - no mínimo no forno temperatura. Aqui, eles devem ser mantidos por cerca de 40-60 minutos em uma abordagem, desta vez é o suficiente para remover a umidade deles. Os frutos secos são esmagados com um moedor de café ou pilão até ficarem em pó, o que é melhor fritar em uma frigideira sem óleo antes de preparar um prato. Assim, o alimento aromatizado com ele se tornará mais aromático. Não é recomendável usar muitas frutas de uma vez, basta processá-las para 1-2 cozimentos. O problema é que o pó absorve rapidamente a umidade, depois do qual perde seu sabor picante e, com ele, alguns de seus nutrientes.
Receitas de Pimenta Pippali
Na maioria dos casos, esse tempero é usado para preparar várias marinadas de carne, cogumelos, peixe e até vegetais. A especiaria complementa perfeitamente o sabor de açafrão, gengibre, coentro, endro seco e manjericão. Os pratos com ele acabam sendo picantes, mas agradáveis nas sensações, embora possam ser o primeiro e o segundo. Geralmente, é suficiente adicionar 1 ou 2 pitadas de tempero por vez aos alimentos prontos.
Selecionamos as receitas mais simples e curiosas com pimenta pippali, que não vão demorar muito:
- marinado … Para 500 g de carne, são necessários cerca de 250 ml. Combine um copo de vinagre com pimenta picada (0,5 colher de chá), louro (3 unid.), Cebola anelada (1 unid.), Sal marinho a gosto e um ramo de salsa. Mexa bem a massa e mergulhe nela os produtos desejados.
- Salada César" … Marinar o filé de frango (300 g) em uma mistura de suco de limão (1 colher de sopa), molho de soja (150 ml), pippali (3 pitadas), sal a gosto e alho (2 dentes). Após 60 minutos, pique a carne, corte em cubinhos o pão branco de ontem (250 g) e frite um a um no azeite até dourar. Em seguida, coloque em um prato em camadas folhas de alface (100 g), frango, despeje o molho César sobre ele. Em seguida, adicione o parmesão ralado (75 g), os tomates cereja (50 g) e polvilhe com pimenta do reino.
- Peixe assado … Lave, sal e pimenta e coloque 3 filetes de pescada médios em uma assadeira funda. Em seguida, regue com suco de limão e molho de creme de leite (5 colheres de sopa) e maionese (3 colheres de sopa), polvilhe com cenoura ralada (3 unid.) E batata cortada (5 unid.). Moa os vegetais com sal e pimenta pippali, coloque rodelas de cebola (2 cabeças) e despeje delicadamente o molho restante. Leve a assadeira ao forno por 40-50 minutos e deixe o peixe lá até ficar macio.
- Sopa kharcho … Ferva a carne (300 g) em 3 litros de água e coloque o arroz longo pré-embebido (150 g) no caldo. Em seguida, frite a cebola (1 unid.), Cenoura (1 unid.), Alho (3 cravos) e tomates (2 unid.) Juntamente com a casca. Em seguida, descasque as batatas (3 unid.), Corte-as em cubos, junte todos os ingredientes e junte ao arroz. Cozinhe a sopa por 20 minutos, depois polvilhe com pimenta pippali, salsa, coentro, endro e sal a gosto.
Fatos interessantes sobre pimenta preta longa
A pimenta preta longa na culinária russa, assim como em outras europeias, não se enraizou bem. Acima de tudo, ainda é consumido pelos habitantes da Índia, Sri Lanka, Etiópia e outros países africanos. Para o CIS, é uma especiaria bastante exótica, que também é cara, 2 a 3 vezes mais do que a mesma pimenta-do-reino moída. É praticamente impossível encontrar no mercado pimenta pippali longa indiana em sua forma pura. Na maioria das vezes, as composições prontas são oferecidas, por exemplo, na forma de pó Trikatu, preparado de acordo com antigas receitas ayurvédicas. Geralmente é embalado em pacotes de 10 g, e também inclui gengibre em pó e pimenta vermelha.
A especiaria recebeu o nome de sua forma oval alongada. A Etiópia é considerada líder na sua produção, é a partir daí que as mercadorias são entregues na maioria das lojas. Pode ser armazenado por mais de um ano na ausência de alta umidade. Para isso, é recomendável triturar imediatamente e despejar em potes. Assista a um vídeo sobre pimenta pippali:
A pimenta preta longa Pippali é outro produto exótico para a preparação de pratos originais durante a semana e feriados. Ele se concentra em suas propriedades gustativas e permite que você desfrute de um aroma verdadeiramente rico.
