Descrição das cerejas jamaicanas, conteúdo calórico e composição química. Benefícios e malefícios quando consumido pelo corpo. Como a capulina é comida, que pratos podem ser preparados a partir dela. Fatos interessantes sobre frutas vermelhas. Capulin tem alto teor de ácido ascórbico, mas é por isso que você deve limitar o uso do produto.
A vitamina C tem um efeito duplo no corpo:
| Falha | Excesso |
| Diminui a imunidade | Hipervitaminose |
| A qualidade da pele está se deteriorando | Alergia aparece |
| Os processos metabólicos no intestino são interrompidos | Azia ocorre |
A fruta tem um gosto tão bom que é difícil parar ao comer. Mas você precisa se lembrar que comer demais pode ser prejudicial.
Propriedades úteis de cerejas jamaicanas
Apesar de a medicina oficial não usar as propriedades curativas da planta, o efeito curativo foi apreciado pelos curandeiros populares.
Os benefícios da capulina:
- Estabiliza o sistema imunológico, facilita o curso das doenças durante o período epidêmico, previne o desenvolvimento de complicações e tem efeito antiinflamatório.
- O xarope tem efeito mucolítico e expectorante.
- Elimina espasmos vasculares, alivia ataques de dor de cabeça, alivia a enxaqueca.
- Possui leve efeito diurético e colerético, auxilia na remoção de sais, evitando a formação de cálculos.
- Normaliza os processos metabólicos do corpo e melhora o funcionamento do sistema cardiovascular, tonifica e fortalece as paredes dos vasos sanguíneos.
- Estimula a secreção de enzimas digestivas.
- Fortalece o sistema esquelético e as articulações, pois contém muito cálcio. A propriedade é preservada apenas em frutas frescas, após o tratamento térmico, o cálcio deixa de ser absorvido.
- O suco de fruta tem efeito calmante e sedativo, alivia as cólicas intestinais. O chá de folhas tem o mesmo efeito.
- A decocção das folhas é usada no tratamento da disenteria e alivia as cólicas intestinais. As bagas não têm um efeito terapêutico pronunciado, mas o corrigem.
Ao fazer medicamentos a partir da casca e das folhas de uma planta, a dosagem deve ser observada. A composição contém uma grande quantidade de alcalóides e, quando combinada com água fervente, libera cianeto.
Contra-indicações e danos da capulina
Os frutos silvestres são muito saborosos, mas quando consumidos podem desenvolver intolerância individual. Contra-indicação de uso - aumento da acidez do suco gástrico, possivelmente o desenvolvimento de gastrite erosiva ou úlcera péptica.
Bagas tratadas com calor não aumentam a acidez, mas se você comer demais regularmente, o cálcio forma compostos insolúveis que se acumulam nos rins, formando areia. No futuro, a probabilidade de desenvolver urolitíase aumenta.
O dano da capulina pode ser quando ele é introduzido na dieta de mulheres grávidas, lactantes e crianças menores de 5 anos de idade. Apesar da semelhança com as cerejas, ainda são frutos tropicais. Em frutas vermelhas, a alergenicidade é aumentada.
Não mastigue sementes cruas ou frutas enlatadas com eles. A toxina amigdalina contida neles é sintetizada no corpo em ácido cianídrico. Comer um ou dois ossos não é assustador, mas um punhado já pode estar envenenado.
Como comer cerejas jamaicanas
Os habitantes locais preferem comer frutos silvestres crus. Mas quando eles começam a se deteriorar, as bebidas alcoólicas caseiras são feitas com eles. Você também pode cozinhar compotas, geleias, marmeladas e marshmallows. As folhas são preparadas como chá, as sementes são secas, os nucléolos fritos e depois adicionados às saladas.
E aqui está como a capulina é consumida se for comprada congelada. Os molhos são feitos a partir dele, adicionados a guisados, caramelizados.
Os pratos com cerejas equatorianas são muito saborosos, mas não trazem benefícios para o corpo - todas as substâncias úteis se desintegram durante o tratamento térmico.
Receitas de capulina
Ao escolher os frutos silvestres, deve-se prestar atenção à aparência. Apenas frutas com casca densa e sem danos são adequadas para a alimentação. Se o suco começar a sobressair, o apodrecimento começará rapidamente. Bagas inteiras não podem ser armazenadas por mais de 5 a 7 dias, mesmo na prateleira da geladeira.
Receitas deliciosas de cereja jamaicana:
- Bolo … Gelatina, 6 colheres de sopa, é diluída com água fria e reservada por 30 minutos para infusão. Aqueça aos poucos, mas certifique-se de que o líquido não ferva. Uma película aderente é colocada em um molde redondo de esmalte ou cerâmica, 200 g de capulina são dispostos e, por cima, uma camada de bolos de biscoito triturados. Nivelamento. Espalhe as bagas novamente e nivele novamente. E adicione outra camada. Bata o creme: 800 g de creme de leite, 6 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro são colocados em uma tigela da batedeira e, em seguida, uma solução de gelatina em temperatura ambiente é despejada em um jato fino. Bata por 4-7 minutos. Cubra o bolo com uma massa batida e espalhe nas bordas, leve à geladeira por 3-4 horas. Quando o creme endurecer, você pode experimentar.
- Sobremesa de leite … Uma semente é removida das bagas - não precisa ter medo de danificar o formato da fruta, elas ainda são colocadas no liquidificador. Despeje a capulina com leite, para que cubra a superfície, interrompa tudo, acrescente a baunilha e a canela. A sobremesa é servida gelada em uma tigela. Você pode polvilhar cada porção com chocolate ralado e adicionar uma folha de hortelã.
- Capulina Caramelizada … As bagas são lavadas, deixe o excesso de líquido escorrer, jogando em uma peneira. Os ossos são retirados com cuidado, tentando manter sua forma. O açúcar é derretido em uma frigideira adicionando um pouco de água - quanto menos, melhor. A capulina é mergulhada em xarope, fervida por 5 minutos. Espalhe sobre uma tábua culinária, de preferência de madeira. Deixe secar. Se a matéria-prima for capulina congelada, não é necessário descongelá-la completamente.
- Doces de capulina … Precisamos preparar os moldes. 30-40 bagas são caramelizadas, mas em vez de água, adiciona-se "Amaretto" ao açúcar. O chocolate ao leite, 0,75 barras, é derretido em banho-maria. Os moldes preparados são untados com massa de chocolate usando um pincel de silicone (se não houver chocolate suficiente, acrescente mais). Enquanto as formas de chocolate congelam, derreta outra metade da barra de chocolate, misture com 40 g de manteiga, despeje 60 ml de Amaretto, acrescente 2 colheres de sopa de amêndoas esmagadas e amêndoas picadas. O creme de amêndoa é distribuído em formas, 1-2 bagas caramelizadas são colocadas em cada uma, novamente cobertas com creme e o chocolate é aplicado na camada de creme. Você pode usar branco ou preto para variar. Coloque os doces na geladeira. Quando a sobremesa endurecer, você pode retirá-la. Não é recomendável revestir as formas com chocolate preto. Para obter doces no futuro, o chocolate deve ser temperado. Este é um processo muito demorado.
- Carne capulina … Carne de porco, 0,5 kg, cortada em porções. Pique 2-3 cebolas, cenouras, 1 pedaço, frite em uma assadeira funda no óleo de girassol. A carne de porco é frita separadamente por 15 minutos e depois combinada com vegetais. De capulina congelada, 500 g, retire os ossos, esprema o suco. Uma colher de sopa de pasta de tomate é adicionada ao braseiro, ervas provençais são adicionadas a gosto, endro fresco. Deixe a carne de porco pronta, 10 minutos antes de desligar, despeje o suco de capulina. A cuba é desligada, o prato pode “descansar” por 15-20 minutos sob a tampa. Enfeite - arroz. Cada porção é decorada com capulina antes de servir.
Bebidas de capulina:
- Tintura … Pode ser feito com capulina fresca ou congelada. Os ossos devem ser removidos. As bagas são colocadas em potes de vidro, cobertos com açúcar. As proporções são 1: 3. Você precisa calcular para que haja espaço para o suco. Deixe por 3-4 horas. O conhaque, a vodka ou a aguardente são despejados em latas, tapadas com tampas, bem misturadas e colocadas em local escuro. A temperatura da sala onde a tintura é preparada não deve ser superior a 25 ° C. Os frascos são agitados 2 a 3 vezes ao dia. Após 2 semanas, os frutos são coados e espremidos. Para tornar a bebida transparente, o líquido é filtrado deitando-se por meio de gaze dobrada em várias camadas, entre as quais há uma camada de algodão. É impossível obter uma bebida transparente em uma filtração, é necessário repetir o procedimento de 3 a 4 vezes. Em seguida, a bebida é engarrafada e guardada em local escuro. Você pode experimentar em 1-2 dias.
- Derramando capulina … As sementes são retiradas, os bagos são misturados com açúcar granulado - 1: 1. A mistura é colocada em uma jarra, o pescoço é amarrado com gaze dobrada em 3 camadas. Deixe em infusão à luz do dia por 2 a 4 dias. Assim que o líquido começa a fermentar, um selo d'água é colocado. Feche o frasco com uma tampa de plástico, insira um tubo fino de plástico nele, uma das extremidades do qual é colocada em um frasco de água. Assim que começa a ser aspirado para o tubo e surgem bolhas no recipiente com ele, podemos concluir que a fermentação inicial acabou. A bebida fermentada é coberta com uma luva, 1 dedo é perfurado e removido para um local escuro. Espere até o líquido fermentar. A bebida final é filtrada e a polpa do fruto é misturada com açúcar, 300-400 g são adicionados por 1 kg, o xarope é fervido até engrossar. Despeje por uma peneira para separar os bagos, misture com o licor e deixe fermentar novamente. Terminada a fermentação, ele pode ser consumido.
O Capulin chega à Europa apenas congelado. Bagas frescas não suportam transporte de longo prazo.
Fatos interessantes sobre cereja preta
Existem várias variedades de capulina que diferem ligeiramente umas das outras. Fausto é cultivado comercialmente. Os bagos podem ter até 25 mm de diâmetro.
A variedade "equatoriana" é considerada a mais doce. Os frutos são cereja escura, quase pretos, muito doces e grandes - até 40 mm de seção. Harriet tem o sabor mais adstringente com bagas pretas arroxeadas achatadas. Huachi Grande tem frutas macias com aroma delicado, Werner tem polpa mais firme. O consumidor compra com prazer os frutos agridoces da Lomeli, que podem atingir 30-35 mm de diâmetro.
Capulin começou a ser cultivado ativamente em meados do século XX. A planta foi levada para as Filipinas, onde estão agora as maiores plantações. O crescimento é acelerado, a colheita pode ser feita em 2-3 anos após o plantio das mudas.
A planta não é caprichosa, não requer condições especiais de cultivo, tolera uma queda de temperatura de curto prazo para + 5-7 ° C e secas prolongadas. No entanto, as qualidades varietais se deterioram sem um porta-enxerto. Portanto, as árvores em maturação são adicionalmente enxertadas com sua própria variedade. O corte é obrigatório. A formação de copas é necessária para aumentar a produtividade e facilitar a colheita dos frutos.
Assista ao vídeo sobre o capulim:
Ramos jovens de capulina são cortados para alimentar o gado, estopa e cordas densas são feitas de fibras de madeira. A madeira é durável, com uma bela textura e uma cor avermelhada. Pode ser usado para fazer móveis. As sementes têm 35-38% de óleo, que é usado para fazer tinturas e sabões.
