Proponho-me conhecer a cozinha caucasiana e cozinhar um prato oriental muito saboroso e aromático - chanakhi com costela de cabra.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Chanakhi é um prato da cozinha georgiana, semelhante ao nosso assado. Em nosso país, goza de uma popularidade invejável e ocupou um lugar de honra em muitos corações. Faz parte do cardápio de restaurantes e cafés do nosso país.
Para a sua preparação, utilizam tradicionalmente carne de carneiro ou bovina. O uso de aves também é permitido, mas em nenhum caso de porco. Este tipo de carne é proibido no Cáucaso. Embora, na interpretação europeia, este prato seja preparado a partir de qualquer tipo de carne. Portanto, você não pode se limitar na escolha dele. O principal é levar carnes gordurosas: coxas, coxas, costelas. Então o prato ficará suculento e aromático.
Os chanakhs são geralmente cozidos em pequenas panelas de barro porcionadas. Mas na ausência deles, você pode fugir dos clássicos e cozinhar um prato em um caldeirão, usar uma assadeira com tampa de 2,5 litros ou outros utensílios convenientes. Cada dona de casa pode variar a quantidade de ingredientes a seu gosto. Se a família não gosta muito de berinjelas, reduza seu número ou remova-as completamente da lista. Amo feijões, adicione-os. Despeje mais líquido para que o prato seja o primeiro ou o segundo. No entanto, experimente!
- Conteúdo calórico por 100 g - 60 kcal.
- Porções - 3
- Tempo de cozimento - 1 hora e 50 minutos
Ingredientes:
- Costelas de cabra - 600 g
- Batatas - 3 unid.
- Berinjela - 1 un.
- Pimenta doce - 2 unid.
- Alho - 1 cabeça
- Tomates - 3 unid.
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Gordura - para fritar
- Especiarias e especiarias orientais - a gosto
Cozimento passo a passo de chanaha com costela de cabra:
1. Lave as costelas de cabra, seque com uma toalha de papel e corte em ossos.
2. Derreta e aqueça a gordura em uma frigideira. Coloque as costelas e frite em fogo médio até dourar. Divida as costelas fritas uniformemente nas porções de louça.
3. Descasque as batatas, lave e corte em cubos grandes.
4. Coloque os tubérculos na frigideira onde a carne foi frita e frite na mesma gordura para que cada lado fique dourado. Depois disso, espalhe as batatas uniformemente sobre as panelas.
5. Enquanto isso, lave e corte a berinjela em pedaços grandes. Se a fruta estiver madura, salgue-a e deixe-a por meia hora para liberar o amargor. Se essa ação for necessária, comece a cozinhar o canakhi mergulhando as berinjelas. Mas aconselho a usar frutas novas, não exigem tais etapas.
6. Depois de batatas na mesma gordura (mas se necessário, adicione a gordura à frigideira) frite as berinjelas até dourar. Mas lembre-se de que eles absorvem muita gordura como uma esponja. Portanto, se você tem medo de comer um prato de alto teor calórico, frite em uma frigideira antiaderente. Então, muito pouco óleo é necessário para fritar Arrume as berinjelas fritas em potes.
7. Descasque o pimentão das sementes, partições e retire o pedúnculo. Pique o alho, corte os tomates em rodelas.
8. Frite os pimentões em uma frigideira e coloque-os nas panelas.
9. Coloque os tomates e o alho ali. Tempere com sal, pimenta e tempere com suas especiarias orientais favoritas. Despeje a água potável na metade da panela e leve ao forno frio. Os potes de barro e cerâmica têm medo das mudanças de temperatura. Se forem levados ao forno aquecido, podem rachar. Vire o forno 180 graus e asse por 45 minutos. Sirva o canakhi em potes ou, se desejar, coloque em um prato raso.
Veja também a receita em vídeo sobre como cozinhar canakhi.
