Muitas pessoas adoram o pilaf com carne no forno mais do que cozido no fogão. Experimente o passo a passo da receita abaixo com a foto de um prato delicado e esfarelento. Receita de vídeo.
O pilaf no forno é fácil de cozinhar, fica delicioso e com grãos inteiros de arroz quebradiços. Demora um pouco para ele definhar. Literalmente 45 minutos e um prato farto e saudável está pronto, e isso, junto com a pré-fritura da carne. Pilaf cozido de forma semelhante é uma dádiva de Deus para muitas donas de casa, porque o arroz que fica estufado no forno não queima nem vira mingau. Qualquer tipo de carne pode ser usado para a receita. Tradicionalmente, o pilaf é cozinhado no forno com borrego - esta é uma variante ideal de um prato oriental para os cidadãos sempre ocupados. Mas não menos delicioso pilaf de porco. A carne de porco é a mais tenra e suculenta e não requer uma torra demorada. Para uma versão mais enxuta, use frango ou peru. Existem muitas opções para cozinhar pilaf. Mas primeiro, antes de começar a cozinhar, vou lembrá-lo de algumas regras bem conhecidas para cozinhar pilaf, que são relevantes para esta receita.
- Pegue arroz comprido. Ficará quebradiço e não se transformará no mingau.
- Pré-enxágue o arroz em várias águas para retirar o excesso de amido, que o torna uma consistência viscosa.
- Não poupe cenouras. Isso adicionará sabor rico e beleza ao prato.
- Pique sempre as cenouras, não as rale.
- Quer um pilaf mais brilhante? Coloque no açafrão, mas não mais do que 20g, caso contrário, o sabor será prejudicado.
- Passas, ameixas e damascos secos, que muitas vezes são adicionados ao pilaf no final do cozimento, dão ao prato um tom doce.
- Conteúdo calórico por 100 g - 175 kcal.
- Porções - 3
- Tempo de cozimento - 1 hora e 15 minutos
Ingredientes:
- Carne (qualquer tipo) - 600 g
- Tempero para pilaf - 1 colher de chá (opcional)
- Cenouras - 1 peça.
- Cúrcuma - 0,5 colher de chá (opcional)
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Arroz - 250 g
- Óleo vegetal - para fritar
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Alho - 3 cabeças
Passo a passo cozinhando pilaf com carne no forno, receita com foto:
1. Descasque as cenouras, lave e seque com papel-toalha. Corte em barras de 1 cm de espessura e 2 a 3 cm de comprimento, aqueça o óleo vegetal ou a gordura em uma frigideira e frite em fogo médio até dourar. Para pilaf no forno, uma panela de vidro resistente ao calor, caldeirão ou panela de cerâmica é adequada.
2. Lave a carne, seque-a e corte o excesso de gordura com um filme. Corte em pedaços com cerca de 5 cm de tamanho. Para o pilaf, não corte a carne finamente. Envie para as cenouras, leve ao fogo médio e continue fritando até dourar. A receita usa polpa de porco. Esta é uma ótima alternativa ao cordeiro clássico. Com a carne de porco, o pilaf não será menos perfumado, nutritivo e saboroso.
3. Lave as cabeças de alho e retire a casca superior. Coloque o alho em uma tigela de carne grelhada e cenoura.
4. Tempere os alimentos com sal e pimenta-do-reino, tempero pilaf ou cúrcuma.
5. Enxágue bem o arroz em água corrente para remover o excesso de amido. Para fazer isso, coloque-o de molho em água por 10 minutos e depois enxágue-o várias vezes em água corrente. Então o pilaf ficará lindo, quebradiço e não se transformará em um mingau escorregadio e nada apetitoso. Espalhe o arroz uniformemente sobre a carne. Você não precisa mexer.
Para pilaf, escolha variedades de grãos longos, como Indian Basmati, Thai Jasmine ou American Golden Carolina. Misturas com arroz selvagem são boas, mas certifique-se de molhar com antecedência.
6. Encha a carne com água potável para que cubra o arroz 1,5 dedos acima.
7. Feche o recipiente com a tampa e leve ao forno aquecido a 180 graus por 45 minutos. A temperatura no forno é distribuída uniformemente, de modo que a carne fica macia e a parte do cereal permanece quebradiça.
8. Retire do forno o pilaf preparado com a carne no forno e deixe infundir sob a tampa por meia hora. Em seguida, mexa delicadamente para não danificar o arroz e sirva.
Veja também uma receita em vídeo sobre como cozinhar o pilaf no forno.
