Características da preparação de deliciosos pastéis. TOP-6 melhores receitas de pãezinhos recheados com fermento ou massa folhada, com geléia, nozes, maçãs, natas, raspas, sementes de papoula. Receitas de vídeo.
Os hambúrgueres são produtos assados simples e deliciosos que podem ser preparados tanto para as férias como para as refeições do dia a dia. Com recheio doce, podem ser servidos com chá ou ao pequeno-almoço. Opções de lanches com bacon, queijo salgado ou recheio de vegetais são perfeitas para os primeiros pratos, e você pode facilmente levá-los para trabalhar como um lanche completo. A massa do pão pode ser escamosa ou levedada, você pode comprá-la ou prepará-la você mesmo. A seguir, vamos dar uma olhada nos princípios básicos de culinária e nas receitas de hambúrgueres mais populares, adequadas para uso doméstico.
Características de fazer hambúrgueres
Cozinhar hambúrgueres é apreciado por donas de casa em todo o mundo. Bolos exuberantes e aromáticos são consumidos por crianças e adultos. Na Itália, gostam mais de recheio cremoso, na França - várias geléias, os americanos adoram rechear a massa com maçãs e canela. Cada dona de casa nesses países tem sua própria receita de hambúrgueres no forno, ingredientes diferentes, enquanto a tecnologia de panificação é quase idêntica.
Características de panificação:
- Massa … Nas receitas, a massa do hambúrguer pode ser levedada ou escamosa. A maneira mais fácil de comprar massa folhada é pronta no supermercado. Ele pode ser armazenado no freezer e usado conforme necessário. É preferível cozinhar sempre a massa levedada para que os produtos assados fiquem bem arejados e saborosos.
- O preenchimento … Para os pães doces, você pode usar frutas vermelhas, frutas, cremes, conservas, geléias, uma mistura de frutas secas e queijo cottage. Se você está planejando fazer um lanche assado para os pratos principais, então o recheio pode ser batata, queijo, presunto, linguiça ou vegetais.
- Intensificadores de sabor … Para tornar os pães saborosos, você pode adicionar açúcar de baunilha, raspas de limão ou laranja à massa e polvilhar com canela por cima antes de assar. A critério do chef pasteleiro, você pode adicionar outros intensificadores de sabor, tanto à massa quanto ao recheio.
Uma atenção especial deve ser dada ao formato dos hambúrgueres. Eles podem ser completamente redondos, então o recheio é colocado no meio depois de assar com uma seringa de confeitaria. Eles também podem ser feitos de acordo com o princípio dos cinabres, quando a massa é enrolada em uma camada fina, uma camada de recheio é espalhada sobre ela e um rolo é enrolado. O "pau" resultante é cortado em pedaços de 2 a 3 cm de largura, cada um dos quais colocado em uma assadeira. Além disso, os pães podem ser enrolados com um torniquete, os pães com recheio de nozes parecem especialmente originais nesta forma. Para fazer feixes, um retângulo é desenrolado da massa, untado com um recheio, os lados longos do retângulo são sobrepostos uns aos outros como um envelope. O envelope de massa de três camadas resultante é cortado em pedaços de 2 a 3 cm de espessura e, em seguida, cada pedaço é girado duas vezes, formando uma pequena corda ou espiral.
Os pães de massa folhada recheados são mais fáceis de fazer na forma de envelopes abertos ou fechados, mas você pode enrolá-los facilmente com um torniquete, rabicho ou coração.
6 melhores receitas de hambúrgueres
Os cozinheiros novatos são inicialmente incentivados a aprender a fazer hambúrgueres com massa folhada comprada. Se você tem experiência suficiente com fermento, use qualquer receita para esses produtos assados incrivelmente saborosos, simples e aromáticos. Tendo dominado os princípios básicos de sua preparação, você pode experimentar de forma independente recheios e ingredientes para a massa, criando a sua própria obra-prima.
Pãozinho com queijo cottage
O pão folhado de queijo cottage é rápido e fácil de fazer. Acontece que é crocante, arejado, e o enchimento de coalhada simplesmente derrete na boca. Para agilizar o preparo do prato, recomenda-se descongelar a massa com antecedência.
- Conteúdo calórico por 100 g - 300 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Massa folhada - 500 g
- Queijo cottage - 225 g
- Ovo - 2 unid.
- Açúcar - 50 g
- Sal - 2 g
- Passas - 50
- Rum - 15 ml
- Raspas de limão - 30 g
- Extrato de baunilha - 10 ml
Preparação passo a passo de pães folhados com queijo cottage:
- Descongele a massa até obter uma consistência macia e plástica.
- Lave bem as passas em água fervente, escorra a água. Despeje o rum sobre as passas limpas. Você pode usar outras bebidas espirituosas ou cozinhar sem este ingrediente.
- Adicione o extrato de baunilha e as raspas. Deixe o recheio de molho por 10-15 minutos.
- Quebre 1 ovo em uma tigela funda, bata com a batedeira ou bata até formar uma espuma fofa.
- Amasse a coalhada com um garfo, deixe-a homogênea e sem grumos. Despeje o ovo batido na coalhada, acrescente o açúcar, sal um pouco. Misture tudo bem.
- Adicione as passas em infusão à mistura de coalhada, misture tudo.
- Corte a massa folhada em pedaços quadrados com uma tesoura de cozinha ou uma faca afiada. Coloque o recheio suficiente no centro de cada quadrado. Cubra com um segundo quadrado. Com um garfo de mesa, belisque as beiradas ou torça o pão de qualquer outra forma conveniente, o principal é que o recheio de coalhada não saia durante o cozimento.
- Forre o formulário com pergaminho, disponha todos os pães.
- Quebre o ovo, misture bem, unte todos os pãezinhos com o recheio de requeijão com ele por cima.
- Asse por 15-20 minutos a 200 ° C, até que estejam cobertos com uma crosta dourada deliciosa.
Resfrie levemente os folhados acabados e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Esta é uma ótima opção de cozimento para uma festa de chá em família.
Rolinhos de kefir com recheio de maçã
Segundo esta receita de pãezinhos de fermento recheados com maçãs, pastéis incrivelmente arejados e saborosos para o chá resultarão até mesmo para uma dona de casa novata. É preparado de forma rápida e fácil, a massa precisa ser aproximada apenas 1 vez. No futuro, você pode usar qualquer recheio. Se você colocar menos açúcar na massa, o enchimento pode não ser doce. Do número especificado de produtos, obtém-se 12 porções.
Ingredientes:
- Farinha - 460 g
- Kefir - 250 ml
- Levedura seca - 7 g
- Açúcar - 130 g
- Vanilina - a gosto
- Sal a gosto
- Ovos - 1 pc.
- Manteiga - 50 g
- Óleo vegetal - 20 ml
- Gemas de ovo - 1 un.
- Maçãs - 600 g
- Canela a gosto
Preparação passo a passo de pães de kefir com recheio de maçã:
- Despeje o fermento seco no kefir, reserve o recipiente com os ingredientes por 10 minutos.
- Em uma tigela funda, misture a farinha, 100 g de açúcar, vanilina e sal. Faça uma depressão no centro da massa resultante.
- Despeje a manteiga derretida quente, óleo vegetal, ovo quebrado e kefir com fermento ativado no poço.
- Sove a massa, acrescente a farinha conforme necessário. Deve estar um pouco escorrendo e pegajoso nas mãos. Durante o trabalho, é melhor lubrificar as mãos com óleo de girassol. Coloque a massa na mesa e sove até ficar elástica.
- Coloque a massa em um prato untado com óleo, cubra com papel celofane e coloque em local aquecido por 1,5 horas.
- Lave as maçãs, descasque e corte em cubos.
- Coloque as fatias de maçã em uma frigideira, acrescente 30 g de açúcar e canela. Asse-os, cobertos, até ficarem macios. Refrigere o recheio.
- Quando a massa sair, divida em 12 pedaços, arredonde cada pedaço e deixe em papel celofane por mais 10 minutos.
- Forme um bolo com cada pedaço, coloque o recheio no centro, recolha as bordas do bolo no centro. Então, faça 12 rolos, coloque-os em uma assadeira ou em uma assadeira de borda alta e deixe descansar por 20-30 minutos.
- Cubra com a gema batida sobre a massa.
- Asse os hambúrgueres no forno a 180 ° C por 30 minutos.
Os assados são leves e arejados, podendo ser servidos tanto para um chá regular como para uma mesa festiva.
Pãezinhos com recheio de nozes
Estes pastéis delicados e arejados vão certamente conquistá-lo. Acaba sendo perfumado e incrivelmente saboroso, o principal é realizar passo a passo todas as etapas de confecção do hambúrguer. Do número especificado de produtos, resultarão 11 porções de um excelente chá.
Ingredientes:
- Farinha - 500 g
- Açúcar - 175 g
- Sal - 1-2 pitadas
- Levedura fresca - 20-22 g
- Leite - 250 ml
- Manteiga - 125 g
- Óleo refinado - 2 colheres de sopa
- Ovo - 1 pç.
- Nozes - 200 g
- Canela, açúcar de baunilha - a gosto
- Gema - 1 unid.
Como preparar pãezinhos de nozes passo a passo:
- Aqueça o leite a 38-39 ° C. Dissolva o fermento, 75 g de açúcar e sal.
- Bata um ovo na massa de fermento de leite, despeje 75 g de manteiga derretida e óleo vegetal. Misture tudo.
- Semeie a farinha e acrescente em porções à massa líquida. Sove a massa e acrescente o açúcar de baunilha.
- Forme uma bola com a massa, coloque em uma tigela funda e cubra com uma toalha limpa. Coloque a tigela em um local quente por 2 horas.
- Comece a preparar o recheio. Descasque as nozes, frite em uma frigideira até que apareça um aroma agradável.
- Torça as nozes fritas em um moedor de carne, adicione manteiga amolecida, açúcar e canela, se desejar. Misture tudo.
- Enrole a massa que surgiu com as mãos.
- Polvilhe a mesa com farinha, faça uma fina camada retangular de massa sobre ela.
- Coloque o recheio por cima da camada.
- Enrole um terço da massa em direção ao centro, cubra por cima com o terço restante da massa na forma de um envelope que pode ser fechado novamente.
- Use uma faca afiada para cortar a massa dobrada em pedaços pequenos.
- Role cada peça 1-2 vezes em torno de seu eixo para obter um torniquete.
- Unte uma assadeira com óleo vegetal, coloque os torniquetes, unte com gema batida por cima. Deixe os pães em uma assadeira por 15-20 minutos.
- Cozinhe produtos assados por 20-25 minutos a 200 ° C.
Pãezinhos com recheio de nozes são perfeitos com leite quente ou cacau, mas também ficarão incrivelmente deliciosos com chá.
Pãezinhos com geléia
Nada combina perfeitamente com café ou chá como um pão doce fresco e saboroso feito na hora. Usamos geléia de cereja nesta receita, mas não importa. Depois de saber como fazer hambúrgueres com um tipo de geleia, você pode assá-los facilmente com damasco, ameixa, morango, framboesa e qualquer outra geleia que tiver na despensa.
Ingredientes:
- Farinha - 500 g
- Ovo - 2 unid.
- Levedura - 11 g
- Leite - 125 ml
- Água - 125 ml
- Açúcar - 3 colheres de sopa
- Sal - 0,5 colher de chá
- Manteiga - 6 colheres de sopa
- Geléia de cereja - a gosto
Preparação passo a passo de pães de geléia:
- Dissolva o fermento no leite morno e acrescente açúcar. Deixe a mistura quente até que o fermento reaja e uma espuma espumosa cresça sobre o recipiente.
- Semeie a farinha, sem sal, sem açúcar, acrescente 1 ovo, acrescente a manteiga derretida mas não quente, a água e o fermento resultante. Sove uma massa macia.
- Forme uma bola com a massa, coloque em uma tigela e coloque em um lugar quente por 1 hora. Durante esse tempo, ele deve aumentar de volume 2 a 2,5 vezes.
- Divida a massa acabada em 15 pedaços idênticos. Abra um bolo achatado oblongo de cada pedaço.
- De um lado do bolo, faça 3-4 cortes retangulares para não danificar as bordas.
- Coloque algumas colheres de geléia no lado oposto da massa.
- Começando do lado com o recheio, enrole a massa em um rolo.
- Aperte as pontas do rolo e conecte-as para fazer um donut. Portanto, faça cada pão. Coloque-os em uma assadeira, pincele com um ovo batido e deixe descansar por 15-20 minutos.
- Asse por 15-20 minutos no forno a 180 ° C.
No forno, os assados vão aumentar ainda mais de tamanho e, em vez de um bagel, você terá um pão perfumado e arejado com entalhes originais na parte superior.
Pãezinhos de creme
Esta receita fará pães de massa de fermento porosos e arejados recheados com creme. Os franceses adoram mimar-se com esta massa deliciosa e incrivelmente tenra, mas aqui também pode se tornar uma ótima alternativa às já enfadonhas tortas de maçã.
Ingredientes:
- Farinha - 2,5 colheres de sopa. (para teste)
- Ovo - 1 pç. (para teste)
- Fermento seco - 1 colher de sopa (para teste)
- Leite - 195 ml (para massa)
- Açúcar - 75 g (para massa)
- Leite em pó - 12 g (para massa)
- Manteiga - 40 g (para massa)
- Sal - 1 pitada (para massa)
- Leite - 350 ml (para creme)
- Gema - 2 unid. (para creme)
- Açúcar - 4 colheres de sopa (para creme)
- Amido de Milho - 2 colheres de sopa (para creme)
- Açúcar de baunilha - 1 pitada (para creme)
- Manteiga - 40 g (para creme)
- Raspas de meio limão (para o creme)
Como fazer pãezinhos de creme passo a passo:
- Quebre o ovo, misture com a manteiga.
- Despeje o leite em pó, o açúcar e o leite normal na mistura de ovos.
- Misture a farinha com o fermento seco.
- Despeje a mistura de ovo e leite na mistura de farinha. Sove uma massa macia que grude ligeiramente nas palmas das mãos.
- Deixe a massa repousar por 1, 5-2 horas e, entretanto, comece a preparar o creme para o recheio.
- Despeje o leite em uma panela de fundo grosso, acrescente o ovo quebrado, o açúcar, o amido de milho, o açúcar de baunilha e a manteiga. Misture tudo bem e cozinhe em fogo médio.
- Mexa a mistura constantemente. Quando começarem a surgir as primeiras bolhas a ferver nas natas, retire do lume e junte as raspas de limão. Misture tudo.
- Divida a massa em 12 partes, abra um bolo oval de cada uma.
- Espalhe o creme por cima da borda do bolo.
- Enrole a tortilha como um bolinho de massa, cubra as bordas e alise.
- Corte a borda da massa que não tem recheio em tiras para que o pão pareça uma crista de galo. Enrole o pão com as tiras resultantes.
- Coloque todos os pãezinhos em uma assadeira untada e leve a um local aquecido por 30 minutos.
- Pincele o topo da massa com um ovo e leve ao forno por 20 minutos a 180 ° C.
Os pãezinhos de manteiga com recheio de creme têm um aroma cítrico delicado graças às raspas. Opcionalmente, em vez de raspas de limão, você pode adicionar 2 colheres de sopa. amêndoas ou frutas cristalizadas.
Pãezinhos de semente de papoula
Provavelmente todos se lembram de como nossas avós comiam pãezinhos doces com recheio de papoula. Esta receita irá ajudá-lo a lembrar e reviver este incrível sabor e aroma da infância.
Ingredientes:
- Ovo - 2 unid.
- Fermento seco - 1 colher de sopa
- Leite - 1 colher de sopa.
- Margarina - 1 embalagem
- Açúcar - 1 colher de sopa.
- Farinha de trigo - 3 colheres de sopa.
- Amido - 1 colher de sopa
- Canela em pó - a gosto
- Poppy - a gosto
Como preparar pãezinhos de semente de papoula passo a passo:
- Prepare o recheio primeiro. Amoleça meio pacote de margarina, adicione 3/4 colher de sopa. açúcar, amido. Misture tudo com um garfo.
- Para fazer a massa, dissolva o fermento no leite morno, acrescente o açúcar restante, os ovos, a meia farinha, 1/2 pacote de margarina. Misture tudo bem, adicionando aos poucos a segunda parte da farinha. Sove a massa.
- Abra a massa resultante em uma camada retangular da espessura de um dedo.
- Lubrifique a camada com o recheio, polvilhe sementes de papoula por cima e polvilhe levemente com canela.
- Abra um rolo da massa e corte-o em pedaços pequenos. Coloque todos em uma assadeira, fatias para baixo. Espere 40-60 minutos para que a massa cresça e os pães cresçam de tamanho.
- Asse por 15 minutos a 180-200 ° C.
Os pães com sementes de papoula são muito macios e cheirosos. Opcionalmente, você pode usar o recheio de papoula pronto, que é vendido em supermercados.
