Como fazer biscoitos ingleses em casa? TOP 4 receitas com fotos. Dicas e sutilezas de culinária. Receitas de vídeo.
Os biscoitos amanteigados ingleses têm um cheiro perfumado, esfarelento, bom para esfarelar e derreter na boca. Mas para que seja realmente saboroso, é preciso conhecer alguns segredos e nuances de como fazer uma massa de shortbread. Assim, não haverá problemas com a panificação e os produtos serão um sucesso. Este material apresenta não apenas as sutilezas da preparação da massa, mas também as mais deliciosas receitas do TOP-4 para biscoitos amanteigados ingleses.
Dicas de culinária e sutilezas
- Todo o segredo dos biscoitos amanteigados ingleses está na composição, que inclui uma grande quantidade de manteiga com açúcar e carece totalmente de água. Aí os produtos ficam quebradiços e será agradável trabalhar com a própria massa. É muito flexível, fácil de rolar e não quebra.
- Tome farinha com uma porcentagem média de glúten ou glúten. Se houver muito glúten, os produtos assados ficarão densos e não soltos. Conseqüentemente, e vice-versa, se não for suficiente, o efeito oposto ocorrerá.
- Graças à gordura, a massa do shortbread ficou oleosa, macia e quebradiça. As gorduras envolvem a farinha e evitam que se grudem. Use manteiga com qualquer teor de gordura como gordura (82,5%, 72,5%). Com a margarina, o sabor dos produtos será completamente diferente, por isso é melhor não usar.
- Outro ponto importante no preparo da massa quebrada é a rapidez. Portanto, amassar a massa quebrada deve ser feita o mais rápido possível, especialmente se o ambiente estiver quente. Primeiro misture os ingredientes com facas ou garfos, sem tocar com as mãos para que a manteiga não tenha tempo de derreter, e depois faça tudo rapidamente com as mãos.
- Se sentir que a manteiga está derretendo e a massa ainda não está pronta, coloque na geladeira por 30 minutos, embrulhada em plástico.
Biscoitos de páscoa ingleses
Os biscoitos tradicionais da Páscoa ingleses são deliciosos e cheios de especiarias e sabor de laranja. Os biscoitos são macios e simplesmente derretem na boca. Ele se prepara muito rapidamente e você pode dar-lhe qualquer forma.
- Conteúdo calórico por 100 g - 489 kcal.
- Porções - 500 g
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Manteiga - 150 g
- Farinha de trigo - 250 g
- Especiarias para pão de gengibre - 1 colher de chá (canela em pó, gengibre, noz-moscada, mistura de pimenta, cardamomo)
- Ovos - 1 pc. para untar biscoitos
- Açúcar - 100 g
- Água -2 colheres de sopa. para untar biscoitos
- Gema - 1 unid.
- Passas - 50 g
- Sal - uma pitada
- Cascas de laranja cristalizadas - 1 colher de sopa
Fazendo biscoitos de Páscoa ingleses:
- Bata a manteiga macia com o açúcar até ficar homogêneo. Adicione a gema e o sal.
- Peneire a farinha e misture com os temperos de gengibre e a manteiga.
- Lave as passas com água quente, seque, triture com farinha e acrescente à massa.
- Pique finamente as cascas de laranja cristalizadas e adicione à massa.
- Sove uma massa elástica. No início, ele pode desmoronar, mas sob o calor das mãos, ele se tornará obediente.
- Forme um caroço com a massa e leve à geladeira por 2 horas para congelar a manteiga e endurecer a massa.
- Transforme a massa gelada em uma salsicha e corte em pedaços da mesma espessura para que os biscoitos fiquem em uma arruela redonda. Ou abra a massa em uma camada de 5 a 8 mm de espessura e corte os biscoitos com cortadores especiais.
- Coloque os espaços em branco em uma assadeira.
- Bata bem o ovo e a água e pincele o topo dos biscoitos com a massa resultante usando uma escova de cozinha.
- Envie os biscoitos da Páscoa ingleses para assar em forno pré-aquecido a 180 ° C por 10-12 minutos até dourar.
Bolinhos de shortbread Earl Grey
Os Earl Grey Shortbread Cookies são uma iguaria tradicional inglesa que cozinha muito rapidamente e é incrivelmente saborosa. Todos os produtos estão disponíveis e a receita é fácil de seguir.
Ingredientes:
- Manteiga amolecida - 120 g
- Farinha - 1,5 colheres de sopa.
- Chá Earl Grey finamente moído - 1 colher de sopa
- Extrato de baunilha - 1 colher de chá
- Açúcar em pó - 0,5 colher de chá
- Sal - uma pitada
Fazendo biscoitos Earl Grey Shortbread:
- Coloque a manteiga macia, a baunilha em uma tigela e bata na batedeira até ficar homogêneo.
- Adicione o açúcar de confeiteiro e bata até ficar homogêneo.
- Adicione a farinha, as folhas de chá, o sal e bata novamente.
- Unte uma assadeira com óleo e transfira a massa para ela. Pressione-o com os dedos para obter uma camada uniforme cobrindo a parte inferior.
- Cubra a massa com filme plástico e coloque a assadeira na geladeira por meia hora.
- Em seguida, leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 170 ° C e asse os produtos por 20-25 minutos até que as bordas dourem e os biscoitos fiquem macios.
- Corte os biscoitos quentes prontos em quadrados e leve à geladeira. Cubra com glacê, se desejar.
Bolinho escocês
Os Shortbreads são muito aromáticos e saborosos. Se quiser variedade, adicione pão de gengibre ou gengibre à massa.
Ingredientes:
- Farinha de trigo - 220 g
- Farinha de milho ou arroz - 30 g
- Açúcar em pó - 100 g
- Manteiga com sal - 150 g
- Raspas de limão secas e moídas - 1 colher de chá
- Sal - uma pitada
Como fazer Shortbreads escoceses:
- Misture a manteiga em temperatura ambiente com sal, açúcar de confeiteiro e bata até obter um creme macio e fofo.
- Peneire a farinha e junte as raspas de limão ao creme de manteiga e esfregue até obter um miolo arenoso.
- Coloque a farinha de rosca em forma redonda, pressione para baixo e desenhe linhas com uma faca.
- Envie os biscoitos para assar no forno a 180 ° C por 25 minutos. Não deve escurecer muito.
- Retire o bolo acabado da forma e quebre ao longo das linhas dentadas.
Biscoitos de passas inglesas
Biscoitos ingleses incrivelmente perfumados com passas e rico sabor de baunilha para mesas do dia a dia e festivas. A sua estrutura é um cruzamento entre a iguaria arenosa e a farinha de aveia.
Ingredientes:
- Ovos - 2 unid.
- Açúcar - 1 colher de sopa.
- Manteiga - 100 g
- Creme de leite - 0,5 colher de sopa.
- Amido de batata - 300 g
- Farinha - 2 colheres de sopa.
- Passas - 1 colher de sopa.
- Fermento em pó para massa -1 colher de chá.
- Vanilina - 0,5 colher de chá
- Sal - uma pitada
Fazendo biscoitos de passas inglesas:
- Bata os ovos na batedeira com manteiga e açúcar.
- Adicione amido de farinha peneirada, sal e vanilina.
- Despeje o creme de leite e o fermento.
- Sove rapidamente uma massa macia e elástica.
- Lave as passas, seque-as, polvilhe com farinha e acrescente à massa.
- Junte as passas e leve à geladeira por 1 hora.
- Abra a massa resfriada com uma espessura de 0,5-1 cm e corte pequenos pedaços em formas especiais.
- Coloque os produtos em uma assadeira untada com óleo vegetal.
- Leve os biscoitos de passas inglesas ao forno a 150 ° C por 15-20 minutos.
