Como preparar panquecas finas com orifícios para o entrudo? TOP 5 de receitas com fotos de panquecas no kefir, água fervente e leite em casa. Segredos e dicas de chefs experientes. Receitas de vídeo.
Panquecas perfuradas com orifícios para a Maslenitsa são o sonho de qualquer dona de casa e gourmets. A receita de panquecas com orifícios é uma arte que qualquer dona de casa pode criar. Panquecas finas de renda com furos vão sair se você fizer a massa certa. Openwork requer bolhas de ar na massa. Além disso, panquecas maravilhosas com padrões de renda podem ser assadas em kefir, iogurte, leite, água, água fervente, água mineral, sucos e até cerveja. O principal é saber as proporções dos componentes e a combinação dos produtos. Neste material, aprenderemos a assar panquecas perfuradas de diferentes maneiras, de acordo com os conselhos de chefs experientes.
Segredos e dicas de chefs experientes
- Como cozinhar panquecas finas perfuradas? A massa com bolhas de ar pode ser preparada com qualquer coisa: leite, kefir, soro de leite, água. Já os furos são formados devido à saturação da massa com bolhas de ar, que estouram durante a fritura e formam vazios na massa. Para isso, o principal é adicionar substâncias soltas à massa: fermento vivo, fermento em pó, refrigerante misturado com vinagre.
- Quanto mais bicarbonato de sódio você colocar, mais buracos haverá. No entanto, não exagere na adição para que o sabor do refrigerante não apareça nas panquecas.
- A própria massa fermenta e as panquecas são porosas sem refrigerante - em kefir, ayran, refrigerantes (água, kvass, cerveja). No entanto, algumas donas de casa afirmam que, para obter o melhor efeito, esses produtos também são combinados com refrigerante.
- Além disso, para fazer um banquete de renda de panqueca na panela, peneire a farinha várias vezes, enriquecendo-a generosamente com oxigênio.
- Bater a massa por muito tempo com um batedor ou liquidificador também dá um excelente resultado para panquecas de renda.
- Deixe repousar a massa amassada, neste momento já saturada de oxigénio e as bolhas de ar a soltam ainda mais. Deixe a massa de panqueca de fermento crescer 2-3 vezes e não mexa da última vez. Deixe a massa sem fermento por 1-2 horas para enriquecê-la com oxigênio tanto quanto possível.
- Despeje o conteúdo da concha na frigideira em pequenas quantidades e em uma camada muito fina. Derramando uma camada grossa, você diz adeus à renda. A espessura correta do produto de renda é de 2 mm. Então as panquecas ficarão delicadas e transparentes.
- Há outro openwork, quando a massa é despejada em uma panela quente a partir de uma seringa de confeiteiro ou saco com padrões ou panquecas de malha são assadas.
Panquecas com buracos perfurados
Organize uma festa de panqueca de renda em uma frigideira e prepare panquecas rosadas e lindas, delicadas e finas com furos.
- Conteúdo calórico por 100 g - 259 kcal.
- Porções - 2
- Tempo de cozimento - 30 minutos
Ingredientes:
- Leite - 500 ml
- Óleo vegetal - 5 colheres de sopa
- Refrigerante sem slide - 1 colher de chá
- Suco de limão ou vinagre - 1 colher de chá para extinguir refrigerante
- Farinha - 1 colher de sopa.
- Açúcar - 2 colheres de sopa
- Ovos - 2 unid.
Cozinhar panquecas com orifícios abertos:
- Quebre os ovos em uma tigela, bata levemente e acrescente o açúcar.
- Despeje o leite e a manteiga na massa do ovo e bata novamente até ficar homogêneo.
- Despeje a farinha peneirada sobre a massa líquida e sove a massa sem grumos.
- Adicione refrigerante apagado à massa e mexa.
- Aqueça a frigideira bem quente, pincele com uma fina camada de azeite e despeje um pouco de massa com uma concha.
- Agite a forma, espalhando a massa uniformemente sobre o fundo em uma camada fina.
- Frite as panquecas da maneira habitual dos dois lados em fogo médio até dourar.
Panquecas a céu aberto no kefir
Panquecas finas perfuradas no kefir de acordo com esta receita são muito perfuradas, macias e delicadas. Essas panquecas de renda vão decorar a mesa festiva de Maslenitsa.
Ingredientes:
- Kefir - 2 colheres de sopa.
- Água - 1 colher de sopa.
- Farinha - 2 colheres de sopa.
- Ovos - 2 unid.
- Soda - 0,5 colher de chá
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
- Sal - uma pitada
- Açúcar a gosto
Cozinhar panquecas abertas no kefir:
- Bata os ovos no kefir e mexa até ficar homogêneo.
- Adicione o açúcar, o sal e a farinha peneirada.
- Misture tudo com um batedor até ficar homogêneo para que não fiquem grumos.
- Despeje o refrigerante em água fervente (1 colher de sopa), misture rapidamente e despeje na massa.
- Mexa a massa e reserve por 30 minutos para "descansar".
- Em seguida, adicione óleo vegetal à massa e mexa.
- Frite as panquecas finas em uma frigideira quente dos dois lados até dourar.
Panquecas a céu aberto em água fervente
Receita de panquecas de kefir com água fervente, que satura bem a massa com oxigênio. Como resultado, obtêm-se panquecas finas e delicadas que vão decorar qualquer mesa e serão uma excelente opção para o entrudo.
Ingredientes:
- Farinha de trigo - 0,5 colher de sopa.
- Kefir - 1 colher de sopa.
- Água fervente - 2/3 colheres de sopa.
- Ovos - 2 unid.
- Açúcar -1 colher de sopa.
- Sal - uma pitada
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
Cozinhar panquecas finas perfuradas em água fervente:
- Bata os ovos com o açúcar e o sal na batedeira.
- Adicione o kefir aos produtos e misture.
- Em seguida, adicione a farinha peneirada e bata para fazer a massa ficar com um creme azedo espesso.
- Despeje água fervente na massa e mexa.
- Adicione o óleo vegetal e amasse até obter uma massa lisa.
- Unte uma frigideira com banha de porco ou óleo vegetal e frite as panquecas bem finas em água fervente dos dois lados até dourar.
Panquecas a céu aberto com leite
Panquecas universais a céu aberto com leite devem ser capazes de fritar todas as donas de casa. Segundo essa receita, ele é perfurado e fino. Não haverá dificuldades com panquecas, o processo não é nada complicado.
Ingredientes:
- Leite - 1 l
- Ovos - 3 unid.
- Sal - 0,5 colher de chá
- Açúcar - 3 colheres de sopa
- Refrigerante - 1 colher de chá
- Farinha - 3 colheres de sopa.
- Vinagre de mesa - para extinguir refrigerante
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
Cozinhar panquecas de rede com leite:
- Aqueça o leite a 40 graus, adicione os ovos, sal e açúcar.
- Bata a massa no liquidificador até ficar cremosa e acrescente o refrigerante apagado.
- Adicione a farinha peneirada e continue batendo para que a massa não fique grudada.
- Adicione o óleo vegetal, mexa a massa e deixe em infusão e oxigenação por uma hora.
- Em seguida, frite as panquecas dos dois lados em uma frigideira quente e untada com óleo, virando assim que os buracos aparecerem na superfície.
Panquecas de renda com padrões
Experimente fazer panquecas com belos padrões de orifícios. Isso não é tão difícil quanto parece. A massa para panquecas de renda fina para desenhar em uma assadeira pode ser feita de acordo com qualquer receita.
Ingredientes:
- Leite - 1 colher de sopa.
- Açúcar - 1 colher de sopa
- Ovos - 2 unid.
- Farinha - 60 g
- Sal - uma pitada
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
Fazendo panquecas de renda com padrões:
- Aqueça o leite, acrescente açúcar, sal e ovos. Bata a massa no liquidificador até ficar cremosa.
- Despeje a farinha peneirada na mistura de leite e ovo e bata para que não fiquem grumos. A massa deve ter a consistência de creme de leite líquido. Portanto, a quantidade de farinha pode ser aumentada ou diminuída.
- Despeje o óleo vegetal na massa e mexa bem novamente. Certifique-se de que não há grumos na massa, caso contrário, eles ficarão presos na abertura da garrafa e o padrão não funcionará.
- Despeje a massa em uma garrafa de plástico e aperte bem com uma tampa, na qual faça um pequeno orifício (2-3 mm de diâmetro) usando um furador quente. Ou use uma garrafa de ketchup com uma tampa que já tenha um orifício.
- Unte uma frigideira quente com óleo e desenhe padrões com a massa, por exemplo, corações com cachos. Conecte os cachos uns aos outros com mais frequência para que o padrão seja mais estável. Desenhe rapidamente para que a panqueca coza uniformemente e não queime.
- Frite as panquecas de renda dos dois lados da maneira usual.
