Como preparar vinho quente para o Ano Novo e o Natal de 2020? As 6 melhores receitas passo a passo com fotos de culinária em casa. Características da culinária. Receitas de vídeo.
Hoje em dia, o vinho quente na Europa é considerado a bebida mais tradicional do Ano Novo e um verdadeiro símbolo das festas de Natal. Sem esta bebida reconfortante à base de vinho quente com especiarias, não haverá clima festivo especial para o Ano Novo 2020. Vinho quente, especiarias naturais, frutas, mel … É muito simples, mas esta simplicidade conquistou o coração de muitos gourmets. Esta bebida quente quente, aromática e deliciosa será uma ótima ideia não só para comemorar o ano novo, mas também apenas para as noites de inverno em família. Nesta revisão, aprenderemos a preparar vinho quente com especiarias e os segredos da sua produção, o que tornará a bebida incrivelmente aromática.
Vinho quente para o Ano Novo - características culinárias
- O principal segredo do vinho quente é não deixar o vinho ferver, quando aparecerem os primeiros sinais de fervura, retire imediatamente a bebida do fogo. O aquecimento permitido da bebida não deve exceder 70-80 ° C. Caso contrário, quando fervida, a bebida perderá o sabor e a maior parte do teor de álcool. Portanto, lembre-se sempre que após a espuma branca desaparecer da superfície do vinho, desligue o fogo imediatamente.
- De acordo com as regras estabelecidas na Alemanha, o teor de álcool da bebida não deve ser inferior a 7%.
- Os vinhos tintos são adequados para a preparação, e apenas os secos. Eles podem até ser econômicos. Se quiser uma bebida doce, adicione açúcar ou mel.
- Use especiarias inteiras, porque chão tornará a bebida pouco clara.
- Você pode adicionar uma variedade de especiarias: cravo, canela, anis, anis estrelado, gengibre, preto e pimenta da Jamaica, cardamomo, coentro, açafrão, noz-moscada, bérberis.
- Se forem usados frutas cítricas (limões, laranjas, etc.), a camada superior da casca deve ser removida da fruta. Porque os produtores de frutas cítricas cobrem a casca da fruta com uma fina película de plástico para evitar a deterioração e aumentar a vida útil.
- Aqueça o vinho em refratário, de preferência não usando recipientes de metal, caso contrário a bebida pode adquirir um sabor metálico característico.
- Se a receita usar água quente, primeiro ela deve ser fervida. Despeje água em espíritos com cuidado ao longo da borda, não apenas por cima.
- Não ignore a etapa de filtragem do vinho quente, ele ficará mais bonito no copo. E se houver ingredientes, eles entrarão na boca e impedirão que você aprecie o sabor da bebida.
- Além disso, as frutas restantes com especiarias no copo continuarão a dar um sabor ao vinho, o que pode tornar a bebida muito concentrada e sem sabor.
- Tradicionalmente, o vinho quente é servido em copos altos e transparentes especiais para que esfrie mais lentamente.
- O vinho quente com especiarias aquece bem, por isso pode levá-lo para um passeio ao ar livre, despejando-o numa garrafa térmica. Além disso, a bebida auxilia na hipotermia, resfriados, tosse, coriza, no esgotamento físico e nervoso, na depressão e na insônia.
- Vinho com especiarias não resiste ao resfriamento, pois uma vez aquecido, o vinho perde o bouquet aromático e o sabor.
- Quando o vinho estiver aquecido até a temperatura desejada, feche bem a panela com a tampa e deixe a bebida em infusão por meia hora. Você pode cobrir a panela com um cobertor quente para mantê-la aquecida. Nesse período, especiarias e frutas darão seus aromas à bebida.
Vinho Quente clássico
Bebida quente picante e aromática com rodelas de laranja e maçã embebidas. Embora, por meio da experimentação, você possa inventar sua própria receita de vinho quente com especiarias, usando frutas e especiarias em diferentes proporções.
- Conteúdo calórico por 100 g - 325 kcal.
- Porções - 3
- Tempo de cozimento - 15 minutos
Ingredientes:
- Vinho tinto seco - 750 ml
- Especiarias para saborear
- Maçãs - 2 unid.
- Hibiscus - 1 colher de sopa. eu.
- Laranjas - 2 unid.
- Mel - 200 g
- Água - 750 ml
- Chá preto - 1 colher de sopa. eu.
Fazendo vinho quente clássico:
- Leve a água para ferver com antecedência e faça o chá preto com hibiscos.
- Despeje os temperos na água, mexa e deixe esfriar a 75 ° С
- Lave as maçãs e laranjas, seque e corte em fatias.
- Combine água com vinho e adicione frutas picadas e mel.
- Coloque os alimentos no fogão e aqueça a 70-80 ° C.
- Retire a panela do fogo e despeje a bebida nos copos.
Vinho quente com frutas
Vinho quente com frutas vai aquecer e dissipar os pensamentos tristes, e na véspera de Ano Novo vai unir toda a simpática companhia. No preparo da bebida, você pode usar frutas e frutas secas a gosto: rodelas de maçã e pêra, rodelas de limão e laranja, passas, damascos secos, ameixas …
Ingredientes:
- Vinho tinto seco - 750 ml
- Água potável - 750 ml
- Cravo - 7 botões
- Canela - 1 pau
- Limão - 0,5 unid.
- Damascos secos - 50 g
- Açúcar mascavo - 125 g
- Maçãs - 1 un.
- Laranjas - 2 unid.
Preparação de vinho quente com frutas e especiarias:
- Lave as maçãs, laranjas e limão, seque e corte em rodelas.
- Despeje a água em uma panela grande, leve para ferver, acrescente as frutas junto com os damascos secos com especiarias (cravo, canela) e ferva por 10 minutos.
- Despeje o vinho em uma panela, acrescente o açúcar e aqueça para dissolver, mas o vinho não ferver.
Vinho quente com especiarias
O vinho quente com especiarias é o mais aromático. A composição das especiarias e ervas adicionadas pode ser alterada a gosto. Se você não gosta do sabor da noz-moscada ou de outro tempero, elimine ou substitua por outro produto. Afinal, o conjunto de temperos é grande e o sabor da bebida final não ficará mais pobre e não se deteriorará.
Ingredientes:
- Vinho tinto seco - 750 ml
- Badian - 2 estrelas
- Cravo - 4 botões
- Pimenta malagueta - 3 ervilhas
- Noz-moscada - 1 peça.
- Cardamomo - 3 sementes
- Canela - 1 pau
- Mel - 3-4 colheres de sopa
- Raspas de limão - com 0,5 fruta
Cozinhar vinho quente com especiarias:
- Despeje o vinho em uma panela, acrescente o mel com todas as especiarias e leve ao fogo baixo.
- Lave o limão, corte as raspas em forma de fita com um descascador de legumes e envie para o vinho.
- Aqueça a bebida a 70 graus, retire do fogo e coe.
Vinho quente para resfriados
Facilite o curso da doença e vença os primeiros sinais de um resfriado - uma fragrante bebida vitamínica - vinho quente. O principal é não adicionar especiarias em pó, senão a bebida ficará turva. Sim, e você não sentirá um aroma especial. Afinal, o vinho quente não deve ser apenas com sabor picante, mas também transparente e com uma cor bonita.
Ingredientes:
- Vinho tinto seco - 750 ml
- Mel - 4 colheres de sopa
- Limão - 0,5 unid.
- Maçãs - 1 un.
- Gengibre - raiz de 1 cm
- Cravo - 7 botões
- Canela - 1 pau
- Noz-moscada - 1 peça.
- Pimenta preta - 4 ervilhas
Preparando vinho quente para resfriados:
- Lave a maçã e o limão, seque com uma toalha e corte em rodelas pequenas.
- Descasque o gengibre e corte em rodelas finas.
- Despeje o vinho em uma panela e adicione todos os temperos, com gengibre e frutas.
- Aqueça o vinho em fogo médio a 70 ° C, mexendo ocasionalmente.
- Retire a panela do fogo, tampe e deixe em infusão por meia hora.
- Filtre a bebida por uma peneira fina.
Vinho quente sem álcool
Vinho quente e aromático quente pode ser feito sem álcool. Essa bebida pode ser oferecida a crianças, gestantes e pessoas que não consomem álcool. Este elixir também pode ser bebido para resfriados, mau humor, para aquecer …
Ingredientes:
- Suco de cereja - 1 l
- Cravo - 7 botões
- Canela - 1 pau
- Mel - 1 colher de sopa
- Limão - 0,25
- Laranja - 0,25
Preparação de vinho quente não alcoólico:
- Você pode fazer um refrigerante não apenas com suco de cereja. Mas mesmo em suco de uva ou maçã escuro, você pode até usar hibisco. Então, despeje o suco selecionado em uma panela, acrescente a canela com o cravo e cozinhe em fogo baixo.
- Lave a laranja e o limão, seque, corte em rodelas e adicione ao vinho quente.
- Em seguida, adicione o mel, mexa e deixe em infusão em fogo baixo por 5 minutos.
Sorvete de vinho quente
O sorbet de vinho quente de ano novo é feito de acordo com a receita do famoso chef Jamie Oliver. Esta é uma sobremesa de inverno maravilhosa, leve e saborosa.
Ingredientes:
- Vinho quente congelado - 1 l
- Iogurte natural - 2 colheres de sopa
Fazendo sorvete de vinho quente:
- Para que o vinho congele, o álcool deve ser completamente evaporado. Portanto, leve o vinho quente para ferver e conserve por 5 minutos. Em seguida, deixe esfriar completamente, transfira para recipientes para cubos de gelo e leve ao freezer.
- Retire os cubos de gelo das formas e triture levemente no liquidificador.
- Adicione o iogurte às migalhas de gelo e bata até ficar homogêneo.
- Coloque o sorvete em latas pequenas e leve ao freezer por 15 minutos.
