Guloseimas de pato não aparecem com frequência em nossas mesas. Mas se isso acontecer, geralmente é uma carcaça assada no forno. Mas hoje quero sugerir fazer uma sopa incrivelmente deliciosa com lentilhas verdes de pato.
Foto do prato acabado Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Se você tem um pato em casa, uma das decisões certas é fazer uma sopa com ele. A carne de pato confere ao caldo um sabor perfumado e brilhante. E a carne em si é muito saudável. Para que a sopa fique especialmente saborosa, o pato deve ser preparado com aves frescas. Primeiro, você precisa remover todo o excesso e uma camada de gordura. Se você usar aves congeladas, descongele-as primeiro na geladeira e depois em temperatura ambiente. Recomendo ferver a sopa do segundo caldo para torná-la menos gordurosa.
O segundo ingrediente não menos útil e saboroso da sopa são as lentilhas. Ele vem em diferentes variedades, mas na maioria das vezes você pode encontrar vermelho e verde nas prateleiras das lojas. O amadurecimento mais precoce é vermelho, ele será macio após 15 minutos de fervura, por isso não precisa de imersão preliminar. É melhor embeber a variedade verde. Isso reduzirá o tempo de cozimento. Normalmente, 3 horas de imersão são suficientes para o feijão. Embora, se o tempo permitir, você pode deixá-lo durante a noite. O líquido em que foi embebido é derramado e as lentilhas são lavadas e colocadas na sopa.
- Conteúdo calórico por 100 g - 48 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 3-6 horas de lentilhas de imersão, 1 hora e 30 minutos para sopa fervente
Ingredientes:
- Pato - 400 g (qualquer parte da ave pode ser usada)
- Lentilhas verdes - 250 g
- Cenouras - 1 peça.
- Cebola - 1 peça.
- Alho - 3 cravos
- Páprica moída - 1 colher de chá
- Folha de louro - 4 unid.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 3 unid.
- Verdes - cacho médio
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - 1/3 colher de chá ou para provar
Cozinhar sopa de pato e lentilha verde
1. Separe as lentilhas, removendo todos os detritos e pedras delas. Enxágüe, coloque em um recipiente fundo e encha com água limpa. Deixe em infusão por pelo menos 3 horas. Se você usar lentilha vermelha, então não precisa deste procedimento, você pode cozinhá-la na hora.
2. Lave o pato, retire a gordura e a pele. Corte em fatias e mergulhe em uma panela. Junte a cebola descascada e lavada, a pimenta da Jamaica e as ervilhas, cubra com água e leve ao fogo.
3. Após ferver, remova a espuma resultante, reduza a temperatura ao mínimo e continue cozinhando o caldo por cerca de 40 minutos.
4. Transfira as lentilhas para uma peneira e enxágue novamente. Descasque as cenouras, lave e pique finamente ou rale.
5. Coloque as lentilhas e as cenouras na panela para ferver. Leve ao fogo alto, deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 40 minutos. Se você usar um feijão vermelho, ele cozinhará por cerca de 15 minutos.
6. 5 minutos antes do cozimento, tempere a sopa com ervas picadas, passe o alho em uma prensa e leve ao gosto desejado com sal e pimenta.
7. Ferva a sopa e retire a cebola da panela. ela já desistiu de seu gosto.
8. Despeje o primeiro prato em pratos porcionados e sirva.
Veja também a receita em vídeo sobre como fazer sopa de lentilha búlgara.
