Hoje vamos cozinhar um caldo de cogumelos silvestres secos e congelados, que podem ser uma excelente base para uma sopa saudável. Aprenderemos uma receita passo a passo detalhada com uma foto, segredos culinários e dicas úteis. Receita de vídeo.
É sabido que uma pessoa definitivamente deve comer um primeiro prato quente, pelo menos em dias alternados, para o funcionamento normal do trato gastrointestinal. Das muitas opções de primeiros pratos, o caldo de cogumelos é considerado um dos úteis. É uma excelente fonte de proteína essencial para o ser humano. Eles diferem da proteína animal porque os cogumelos são absorvidos e digeridos mais rapidamente, ao mesmo tempo em que saturam o corpo humano com vitaminas e minerais vegetais que não são encontrados na carne ou nas aves.
O caldo de cogumelos também é bom porque não demora muito a cozinhar e é bastante simples. Muitas donas de casa estão acostumadas a usar cogumelos frescos cultivados artificialmente, champignon ou cogumelos ostra na maioria das vezes. Mas não só raças frescas decorativas, mas também frutas congeladas e secas são adequadas para ensopados. Podem ser boletus, russula, mel agarics, chanterelles, white … Você pode comprar em qualquer supermercado, ou coletar você mesmo em um local não poluído do meio ambiente, por exemplo, em uma floresta.
Veja também como fazer purê de batata, cogumelos e sopa de creme de leite.
- Conteúdo calórico por 100 g - 89 kcal.
- Porções - 3-4
- Tempo de cozimento - 40 minutos
Ingredientes:
- Cogumelos Porcini Secos - 30 g
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Cogumelo Polonês Congelado - 300 g
- Óleo vegetal - para fritar
Preparação passo a passo de caldo de cogumelos secos e congelados, receita com foto:
1. Despeje água fervente sobre os cogumelos secos e deixe inchar por meia hora com a tampa fechada. Se você enchê-los com água fria, deixe-os de molho por uma hora.
Descongele previamente os cogumelos congelados. Eles são geralmente congelados pré-cozidos até ficarem macios. Se isso não foi feito antes de congelar, antes de cozinhar, ferva os cogumelos separadamente por 30 minutos e siga a receita.
Também chamo sua atenção para o fato de que cogumelos congelados não podem ser recongelados após o descongelamento. Portanto, prepare-os em pequenas porções.
2. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e coloque os cogumelos descongelados para fritar. Se forem muito grandes, corte-os em pedaços médios. Refogue-os em fogo médio até dourar levemente.
3. Coloque os cogumelos fritos em uma panela.
4. Adicione os cogumelos secos embebidos, que também são cortados em pedaços médios. Em seguida, despeje a salmoura em que os cogumelos secos foram embebidos. Para fazer isso, use uma filtragem fina (peneira fina ou gaze) para impedir a entrada de detritos e poeira.
5. Adicione água potável à panela para fazer a quantidade desejada de líquido.
6. Tempere os alimentos com sal e uma pitada de pimenta. Opcionalmente, para dar gosto, você pode colocar cebolas descascadas e, no final do cozimento, ervas frescas. Você não deve adicionar muitas especiarias à sopa de cogumelos. Já os cogumelos têm um aroma pronunciado e não precisam de suplementação. Ao servir, o caldo de cogumelos pode ser complementado com creme de leite, queijo, creme ou croutons de alho.
Veja também a receita em vídeo sobre como fazer caldo de cogumelos a partir de cogumelos porcini secos.
