Todo mundo conhece a salada Olivier desde a infância. Existem muitas opções para o seu preparo, mas nem todos experimentaram este prato com pepinos em conserva. Portanto, proponho reabastecer a coleção culinária com uma receita de salada Olivier com pepinos em conserva.
Contente:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
A preparação da salada "Olivier", como em qualquer outro prato, tem a sua receita clássica. Tradicionalmente, a salada contém os seguintes componentes: ovos cozidos, cenoura e batata com casca, linguiça cozida, picles, ervilha em lata e maionese. Você pode usar qualquer proporção de produtos a seu critério. No entanto, aconselho a aumentar a quantidade de pepinos em conserva para que a salada não fique seca.
Tecnicamente, a preparação de Olivier é tão simples que não há praticamente nada a dizer. Os produtos são fervidos separadamente, resfriados, cuidadosamente cortados em cubos, temperados com maionese e misturados. Mas vamos colocar tudo em ordem.
- Conteúdo calórico por 100 g - 198 kcal.
- Porções - 8
- Tempo de cozimento - 20 minutos para cortar alimentos, também levará tempo adicional para cozinhar e resfriar alguns componentes até uma hora
Ingredientes:
- Batatas - 6 unid.
- Cenouras - 2 unid.
- Ovos - 5 unid.
- Coxa de frango defumada - 2 unid.
- Pepinos em conserva - 5 unid.
- Pepino fresco - 1 un.
- Sal a gosto
- Maionese - para molho de salada
Cozinhar salada "Olivier" com pepinos em conserva
1. Lave bem as batatas em água corrente e coloque-as numa caçarola com água a ferver com sal. A água quente irá interagir com o amido da batata, o que criará uma película protetora ao redor do tubérculo, e o sal compactará a estrutura da batata.
Ferva os tubérculos com a casca em fogo médio sob uma tampa solta por cerca de 20 minutos. Verifique a prontidão do produto com uma faca. Não cozinhe demais as batatas, caso contrário, elas se desfarão durante o corte e precisamos que sejam densas. Depois que as batatas esfriarem bem, descasque e corte em cubinhos pequenos.
2. Mergulhe os ovos em água fria com sal e leve ao fogo. Como a água vai aquecer gradualmente, os ovos não sofrerão choque térmico, o que os impedirá de rachar. Se, no entanto, os ovos rebentarem, o sal não permitirá que a proteína escorra, porque proteína ao interagir com dobras de sal. Quando os ovos ferverem, ferva-os por não mais de 8 a 10 minutos. Se os ovos forem cozidos demais, eles desenvolverão um aroma desagradável e um sabor pior. Coloque os ovos prontos em água fria. O choque térmico permitirá que a proteína se separe facilmente da casca, o que torna os ovos mais fáceis de descascar, mas se forem frescos, ainda assim descascarão mal. Corte os ovos prontos em cubos.
3. As cenouras, como as batatas, lave e ferva com a casca em água e sal por cerca de 30 minutos. Em seguida, deixe esfriar bem, descasque e corte em cubos.
4. Retire os pepinos em conserva do frasco, seque com uma toalha de papel para absorver toda a umidade e corte em cubos.
Pepinos em conserva é muito simples
Para isso, lave-os e deixe-os de molho em água fria por 6–8 horas, trocando-os periodicamente por água doce. Em seguida, enxágue novamente e corte as pontas. Esterilize os recipientes com tampas. Coloque uma folha de rábano e groselha preta no fundo do frasco e coloque os pepinos firmemente por cima. Adicione o alho descascado, pimenta preta, cravo, cardamomo e cubra tudo com guarda-chuvas de endro. Despeje água fervente sobre os potes e deixe repousar por 30 minutos. Após a salmoura dos potes, despeje em uma panela, ferva e despeje novamente nos potes. Deite o vinagre e enrole as tampas.
5Lave o pepino fresco em água corrente, seque e corte no mesmo tamanho dos vegetais anteriores.
6. Lave a coxa de frango defumada em água corrente e seque com papel-toalha.
7. Retire a pele da carne, separe-a do osso e corte em pequenos pedaços. Aconselho a não jogar fora os ossos restantes, mas a ferver o caldo, no qual se obtém uma deliciosa sopa de ervilha, borscht ou ensopado de legumes.
8. Coloque todos os ingredientes em uma tigela grande e funda.
9. Despeje a maionese.
10. Misture bem todos os alimentos. A salada está pronta, mas deve ser refrigerada por 1-2 horas antes de servir. Porque tem um gosto bom quando é gelado.
Veja também a receita do vídeo - salada rápida "Olivier" (em 40 minutos):
