As 5 melhores receitas para fazer rolinhos de Natal em casa. Segredos de cozinha. Receitas de vídeo.
Na véspera de Natal, para o feriado, muitos fazem deliciosos pastéis tradicionais: tortas, muffins, pãezinhos, biscoitos de gengibre, biscoitos … Além disso, muitas donas de casa preferem os pãezinhos de Natal. Embora, para muitos, esse tipo de cozimento caseiro pareça novo. Mas fazer um pãozinho para o Natal em casa é muito fácil. A única coisa que importa é moldar os produtos assados de maneira correta e bonita.
Características de fazer rolos para o Natal
- Use a farinha de melhor qualidade para assar, então o rolo ficará macio e macio.
- Para obter um bom amassado, a massa deve ser amassada com as mãos, e não com uma colheitadeira. Então, o rolo adquirirá suavidade e esplendor. Embora você possa amassar a massa em uma máquina de fazer pão. O dispositivo amassa bem e economiza tempo.
- Não deixe a massa amassada repousar por muito tempo, para que ela não "flutue".
- Torça os fios ou tranças da massa com mais força para que não formem espaços vazios durante o cozimento.
- Unte os rolos trançados com leite, gema de ovo ou manteiga para que adquiram uma bela cor dourada e brilhante.
- Devido à massa para pãezinhos ser muito rica, permanecem frescos por muito tempo.
Kalach com chocolate
Em muitas famílias do país existe a tradição de visitar nos feriados de Natal e Reveillon e dar pãezinhos caseiros. Este rolo de Natal é perfeito para deliciosos presentes doces.
Veja também como fazer doces de Natal.
- Conteúdo calórico por 100 g - 439 kcal.
- Porções - 3
- Tempo de cozimento - 2 horas e 45 minutos
Ingredientes:
- Leite - 0,5 l
- Ovos - 6 unid. em massa, 1 pc. para revestimento
- Sal - uma pitada
- Levedura seca - 10 g
- Chocolates - 500 g
- Manteiga - 100 g
- Creme de leite - 200 g
- Açúcar - 300 g
- Óleo vegetal - 50 g
- Margarina para panificação - 50 g
- Poppy - 75 g
- Passas - 150 g
- Vanilina - 1 g
- Farinha - 1,5 kg
Cozinhar um pãozinho com chocolate:
- Para a massa, aqueça o leite a 38 ° C e acrescente açúcar (1 colher de sopa), sal, fermento e mexa tudo bem para dissolver o fermento.
- Adicione a farinha (1 colher de sopa) aos alimentos e sove a massa até obter a consistência de panquecas.
- Coloque a massa em local aquecido por 45 minutos sem raspar.
- Enquanto a massa sobe, prepare o resto dos ingredientes. Combine a manteiga com a margarina e aqueça para derreter. Em seguida, despeje o óleo vegetal na mistura.
- Separe as gemas das proteínas. Coloque esta última na geladeira e triture as gemas na batedeira com o açúcar restante.
- Adicione o creme de leite às gemas e misture os produtos.
- Delicadamente, adicione a mistura de creme de leite à mistura combinada e misture os ingredientes.
- Adicione a massa de manteiga, misture delicadamente e deixe a massa em local aquecido enquanto você trata as proteínas, que bata com a batedeira até obter picos íngremes.
- Insira a massa de proteína na massa e misture delicadamente.
- Adicione a baunilha, as passas e gradualmente o restante da farinha peneirada ao cozimento. Coloque a massa sobre uma superfície de trabalho e sove até ficar elástica por 20 minutos.
- Molde a massa acabada em um "kolobok" e deixe em um lugar quente por 1, 5-2 horas para crescer.
- Em seguida, molde os rolos fazendo duas fitas de um pequeno pedaço de massa, entre as quais coloque os doces e aperte as pontas.
- Trance os dois "tubos" resultantes, formando um círculo, e coloque-o em uma assadeira.
- Prove o pão preparado por 15-20 minutos.
- Pincele os rolos correspondentes com um ovo batido e polvilhe com sementes de papoula por cima. Leve ao forno aquecido a 220 ° C por 30-40 minutos até dourar.
Kalach com praliné de nozes
Um pãozinho rosado, perfumado e doce para o Natal com um toque picante.o produto é decorado na parte superior com uma pitada incrível - praliné de avelã.
Ingredientes:
- Farinha - 3 colheres de sopa.
- Leite morno - 1 colher de sopa.
- Manteiga - 70 g
- Ovos - 1 pc.
- Açúcar - 4 colheres de sopa na massa, 100 g para praliné
- Levedura pequena seca - 1, 5 colher de chá
- Sal - 0,5 colher de chá
- Avelãs - 80 g
Cozinhar kalach com praliné de nozes:
- Coloque a farinha, o leite, a manteiga, os ovos, o açúcar, o fermento e o sal na tigela da máquina de fazer pão e ligue o modo Massa de Pão ou Padeiro Caseiro. Dependendo do programa e configurações, a máquina irá primeiro amassar a massa por 10-14 minutos, descansar por 20-30 minutos, amassar novamente por 10-14 minutos e “crescer” por uma hora.
- Divida a massa pronta em 8 partes para 4 rolos, enrole-os em feixes e torça-os. Conecte as bordas para formar um anel e deixe para prova em um local aquecido.
- Depois de meia hora, a massa vai aumentar. Em seguida, pincele com ovo batido e polvilhe com praliné de avelã.
- Para preparar o praliné, frite as avelãs em uma frigideira limpa e seca. Em outra frigideira, derreta o açúcar e espere até dourar. Adicione as nozes ao açúcar, mexa e leve à cor caramelo. Despeje a massa em uma assadeira forrada com pergaminho para esfriar completamente o açúcar. Esmague o caramelo com movimentos leves e triture no liquidificador até obter uma consistência miúda.
- Para o Natal, mande os kalachi para assar em forno aquecido a 200 ° C até que adquiram uma cor avermelhada intensa.
Kalach com sementes de papoula
Procurando uma receita simples e deliciosa para os rolos tradicionais de Natal? Esta receita o ajudará a aprender rapidamente como fazer assados de Natal.
Ingredientes:
- Leite - 2 colheres de sopa.
- Farinha - 1 kg
- Levedura seca - 2 colheres de chá
- Ovos - 3 unid.
- Açúcar - 4 colheres de sopa
- Manteiga - 3 colheres de sopa
- Óleo vegetal - 3 colheres de sopa
- Sal - uma pitada
- Poppy - 100 g
- Mel - 100 g
- Leite para lubrificação - 2 colheres de sopa. EU.
- Açúcar de baunilha - 1 sachê
Cozinhar rolo de Natal com sementes de papoula:
- Para a massa, coloque o fermento e o açúcar (1 colher de chá) no leite morno. Mexa e reserve para fazer espuma.
- Bata os ovos, o açúcar e o sal com a batedeira até obter leveza, e envie para a massa.
- Adicione a manteiga amolecida com óleo vegetal à mistura e bata tudo.
- Adicione a farinha e amasse uma massa macia ao toque, mas forte o suficiente. Adicione o açúcar de baunilha no final do lote.
- Deixe a massa acabada quente para que dobre de tamanho. Em seguida, amasse novamente e deixe crescer.
- Abra uma camada com a massa acabada e pincele toda a superfície com mel e, em seguida, polvilhe com sementes de papoula.
- Abra a massa em um rolo e coloque em forma de rolo em uma assadeira forrada com pergaminho.
- Pincele os rolinhos com um ovo batido e polvilhe generosamente com sementes de papoula. Leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por 30 minutos.
Kalach com passas
A receita para este rolo é variável, porque podes usar não só passas, mas também damascos secos, nozes, ameixas … Os produtos de pastelaria não serão menos aromáticos e saborosos.
Ingredientes:
- Farinha - 4 colheres de sopa.
- Leite - 1 colher de sopa.
- Ovos - 3 unid.
- Levedura seca - 11 g
- Manteiga - 70 g
- Creme de leite - 0,5 colher de sopa.
- Açúcar - 2-3 colheres de sopa;
- Poppy - 1-2 colheres de sopa
- Passas - 50 g
- Sal - uma pitada
Pãozinho para cozinhar com passas:
- Aqueça o leite e dissolva o açúcar e o fermento até ficar homogêneo. Junte a farinha (2 colheres de sopa), mexa e deixe em local aquecido por 20 minutos, para que a massa cresça e se forme uma "tampa" espumosa na superfície.
- Adicione a farinha (2 colheres de sopa) Peneirada por uma peneira fina até a massa, mexa e coloque a massa no fogo por meia hora para que cresça 2-3 vezes.
- Em seguida, adicione sal, creme de leite, manteiga amolecida, ovos martelados e sove a massa, adicionando aos poucos a farinha.
- Cubra a massa com uma toalha e deixe em local aquecido por 1,5-2 horas.
- Despeje as passas com água fervente por 5 minutos, escorra a água, seque com papel toalha e acrescente à massa.
- Misture tudo bem e divida a massa acabada em 3 partes, a seguir enrole cada uma com uma salsicha, que não é cortada completamente no sentido do comprimento.
- Faça uma trança, enrole e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Lubrifique os produtos com gema batida, polvilhe com sementes de papoila e deixe levedar meia hora.
- Leve a assadeira com os rolos ao forno pré-aquecido a 200 ° C na prateleira do meio por 40 minutos.
Rolo de creme azedo com gengibre e frutas cítricas
Literalmente 45 minutos e você terá uma bola de creme azedo macia e levemente quebradiça em sua mesa de Natal com um agradável sabor caseiro.
Ingredientes:
- Farinha - 300 g
- Manteiga - 200 g
- Creme de leite - 200 g
- Ovos - 2 unid.
- Açúcar - 90 g
- Sal - 0,5 colher de chá
- Fermento em pó - 5 g
- Gengibre em pó - 1 colher de chá
- Casca de laranja seca em pó - 1 colher de chá
- Nozes - 50 g
Cozinhar rolo de creme de leite com gengibre e frutas cítricas:
- Bata os ovos com o açúcar na batedeira até ficar cremoso e acrescente a manteiga derretida com o creme de leite.
- Peneire a farinha numa peneira fina e misture com o sal, o fermento, o gengibre moído e a casca da laranja.
- Aos poucos, adicione a massa de creme azedo de ovo à mistura seca e sove uma massa de plástico macia.
- Faça pequenos flagelos com a massa, que se enrolam e formam rolos redondos.
- Coloque-os em uma assadeira untada. Pincele a superfície com gema batida e polvilhe com nozes picadas.
- Asse o pãozinho de creme azedo de Natal em forno pré-aquecido a 180 ° C por 25 minutos até dourar levemente.
