A mistura de especiarias para panificação é frequentemente usada para fazer tortas caseiras, biscoitos, bolos … O que está incluído na mistura de especiarias? Como fazer uma mistura de temperos na sua cozinha?
Nenhum prato está completo sem tempero! Quando usado corretamente, um buquê de especiarias mudará o sabor de qualquer alimento irreconhecível. O tradicional "sal-açúcar" é encontrado em qualquer receita, mas o mundo das especiarias é muito mais rico. Hoje, existem mais de 10 das especiarias mais populares de todo o mundo que irão adicionar versatilidade a qualquer produto assado e completar a obra-prima da culinária. Além disso, as especiarias têm o objetivo não só de melhorar o sabor do prato, mas também de curar o corpo, porque eles contêm muitas substâncias benéficas. Mesmo os alimentos mais insossos se tornarão uma obra-prima se você tiver uma seleção de temperos bem escolhidos à mão. As especiarias a seguir são as de maior demanda para panificação: gengibre, lavanda, baunilha, canela, hortelã, coentro, anis, cardamomo, cúrcuma, anis estrelado, finugrek, raspas de frutas cítricas (limão, laranja), cacau, pimenta da Jamaica, cravo, açafrão, etc..
Deve-se ter em mente que existe uma diferença entre grãos moídos e grãos inteiros. Mas as especiarias recém-moídas são significativamente diferentes dos sacos de especiarias em pó vendidos nas lojas. Especiarias moídas na hora têm um aroma forte porque os óleos neles contidos não têm gosto amargo e não cheiram a mofo. As especiarias foram apenas esmagadas e não armazenadas em condições inadequadas. As especiarias moídas na hora enfatizam o sabor e o aroma dos produtos assados da melhor maneira, e muito pouco deles é necessário. E temperos moídos embalados podem ser borrifados em sacos inteiros, mas não haverá resultado. Portanto, é melhor ter um pilão ou moinho na cozinha para que você possa fazer sua própria mistura de temperos.
- Conteúdo calórico por 100 g - 235 kcal.
- Porções - 20 g
- Tempo de cozimento - 5 minutos
Ingredientes:
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 1 colher de chá
- Anis - 1 colher de chá
- Gengibre em pó seco - 1 colher de chá
- Noz-moscada moída - 1 colher de chá
- Cravinho - 0,5 colher de chá
- Casca de laranja seca - 1 colher de chá
Preparação passo a passo da mistura de temperos para panificação, receita com foto:
1. Coloque estrelas de anis em um moedor, pilão, moedor de café ou moedor.
2. Em seguida, adicione ervilhas de pimenta da Jamaica e botões de cravo.
3. Em seguida, despeje as raspas de laranja secas. Como prepará-lo, você encontrará nas páginas do site uma receita passo a passo com foto. Mas use apenas raspas secas, raspas frescas não vão funcionar.
4. Em seguida, adicione o pó de gengibre seco. Faça você mesmo também. Uma receita passo a passo com uma foto do seu preparo pode ser encontrada nas páginas do site através da barra de busca. Adicione quaisquer especiarias e especiarias que você mais goste, se desejar.
5. Ligue o aparelho e moa as especiarias até obter a consistência de farinha. Transfira-os para um recipiente de vidro. Feche bem a tampa e guarde à temperatura ambiente sem humidade excessiva. Recomendo preparar a mistura de temperos para assar em pequenas porções, de modo que não sejam armazenadas por muito tempo, caso contrário, o aroma se evaporará.
Veja também uma receita em vídeo sobre como fazer temperos para assar.
