Características de fazer uma torta francesa. TOP 7 receitas para clafoutis. Receitas de vídeo.
Clafoutis é um bolo popular nativo da França. Esta é uma espécie de caçarola que combina massa de panqueca e frutas ou bagas aromáticas. Seu nome vem da palavra occitana clafir, que se traduz como preenchimento. Inicialmente, este prato foi preparado por residentes pobres de províncias remotas durante a época de amadurecimento das bagas. No entanto, suas origens camponesas não diminuem o encanto da verdadeira cozinha francesa. A iguaria tem um sabor incrivelmente rico com notas de baunilha e azedo de frutos silvestres, por isso é muito procurada tanto na comida caseira como como sobremesa em cafés e lojas de culinária. Além das excelentes características de sabor, os clafoutis também apresentam outra vantagem significativa - a facilidade de preparação.
Características de fazer torta de clafoutis
A receita dos clafoutis é muito simples. Portanto, a tecnologia de cozimento não requer alto conhecimento culinário. Freqüentemente, a coisa mais difícil é decidir qual recheio tomar. a massa na maioria dos casos é preparada pela mistura usual de produtos simples. Por isso, esse bolo pode ser facilmente preparado de manhã antes do café da manhã ou a qualquer momento para tratar os convidados que chegam repentinamente.
Regras culinárias que lhe permitirão preparar deliciosas e saborosas clafoutis, ao mesmo tempo que minimiza o tempo gasto no preparo:
- Ao usar bagas congeladas, descongele-as com bastante antecedência e remova o excesso de umidade com uma peneira ou toalhas. Uma grande quantidade de líquido impedirá que a massa cozinhe e a deixará farináceo.
- Siga a sequência de cozimento. Primeiro, as bagas são dispostas e, em seguida, a massa é derramada. Se você misturar os bagos com a massa e depois colocar tudo junto em uma forma, a massa ficará colorida e os bagos ainda cairão no fundo, mas de forma desigual.
- Para separar rapidamente a clara da gema durante o cozimento, use um regador comum. A proteína, que tem uma consistência mais líquida, escorrerá para o recipiente e a gema permanecerá dentro.
- Muitas pessoas não gostam do cheiro de proteína da massa de ovo. É muito fácil consertar. Para isso, basta adicionar uma pitada de baunilha, amêndoas, noz-moscada ou canela. Ou, como último recurso, uma pequena quantidade de conhaque, licor ou rum.
Vale ressaltar que com o jeito certo de decorar a sobremesa, até as clafoutis retratadas na foto causam apetite.
TOP-7 receitas para clafoutis
A receita clássica dos clafoutis franceses envolve o uso de cerejas, mas com o tempo desenvolveu muitas variações. Para saborear sua sobremesa favorita no inverno, os cozinheiros começaram a adicionar frutas congeladas ou enlatadas. Este prato foi apreciado não só por quem gosta de doces, por isso agora é preparado até com queijos, vegetais e frutos do mar. Portanto, antes de preparar clafoutis tradicionais, sugerimos que você se familiarize com várias opções igualmente populares.
Clafoutis clássicas com cereja
Uma característica distintiva da versão clássica da torta é o uso de cerejas sem caroço como recheio. Acredita-se que, dessa forma, a baga retém melhor a umidade, enquanto os caroços da cereja exalam mais sabor. Mas comer tal iguaria, pelo menos, não é muito conveniente, por isso os chefs modernos preferem usar apenas a polpa.
- Conteúdo calórico por 100 g - 165 kcal.
- Dose por vasilhame - 4 porções
- Tempo de cozimento - 1 hora e 20 minutos
Ingredientes:
- Ovo de galinha - 3 unid.
- Farinha - 100 g
- Leite - 150 ml
- Açúcar - 100 g
- Açúcar de baunilha - 2 g
- Cerejas - 400 g
- Manteiga - para lubrificar moldes
- Açúcar em pó - para espanar
Como preparar passo a passo as clássicas clafoutis de cereja:
- Em primeiro lugar, separamos as claras dos ovos de galinha das gemas para podermos batê-los separadamente.
- A seguir, bata as claras até que se forme uma espuma espessa e branca, para manter bem a sua forma. Para economizar tempo, é melhor fazer isso com um mixer ou liquidificador.
- Aos poucos, adicione açúcar e farinha às proteínas, continuando a bater, e depois leite com baunilha.
- Adicione as gemas à massa total na etapa final de batimento. A massa deve ficar líquida, como nas panquecas, e sempre homogênea, sem grumos.
- Deixe a massa em local aquecido por 30 minutos.
- Lave bem as cerejas com água morna e coloque-as sobre uma toalha para remover o excesso de umidade.
- Unte o recipiente para assar com manteiga ou cubra-o com papel resistente ao calor. Aquecemos o forno a 180 graus.
- Distribua as cerejas uniformemente por toda a superfície da forma e preencha com cuidado a massa. Assamos por 35-40 minutos.
- Depois de assar, deixe esfriar um pouco e polvilhe com açúcar de confeiteiro. É melhor servir este bolo diretamente em uma assadeira. Os clafoutis de cereja podem ser comidos quentes ou frios.
Clafoutis com ameixas
Não menos popular é a receita das famosas clafoutis feitas com ameixa. A polpa carnuda desta baga tem um sabor e cheiro incríveis, contém um mínimo de humidade, por isso é perfeita para esta sobremesa. A ameixa cozida tem uma acidez peculiar que pode apaixonar-se por você desde o primeiro contato. É possível que esta opção culinária específica se torne a favorita da maioria.
Ingredientes:
- Leite - 200 ml
- Farinha - 150 g
- Manteiga - 50 g
- Ovos - 4 peças.
- Ameixas - 500 g
- Açúcar - 50 g
- Sal - 2 g
- Vanilina - na ponta de uma faca
Preparação passo a passo de clafoutis com ameixas:
- Para fazer uma sobremesa mais arejada, peneire a farinha e só depois misture com açúcar, sal e baunilha.
- Aquecemos um pouco o leite, mas em nenhum caso o aquecemos, senão a clara do ovo pode enrolar devido à alta temperatura.
- Derreta a manteiga em banho-maria ou em baixa potência no forno de micro-ondas.
- Separe as claras das gemas.
- Quando todos os ingredientes estão prontos, começamos a bater a proteína com um mixer em alta velocidade até a formação de espuma.
- Aos poucos, introduza uma mistura de farinha e açúcar, acrescente a manteiga e o leite e bata a massa até ficar homogêneo. Em seguida, deixe fermentar por 25-30 minutos.
- Nesse momento, lavamos as ameixas e retiramos as sementes. Se os frutos forem grandes, devem ser cortados no tamanho de uma cereja normal, ou seja, você deve obter peças com um lado de 1-1,5 cm.
- Pré-aqueça o forno a 180 graus.
- Lubrifique o fundo do molde. Distribua os bagos preparados uniformemente por toda a superfície e recheie com a massa.
- Assamos o bolo por 30 minutos.
- Clafoutis com ameixa está pronto! Decoramos à nossa discrição e servimos.
Bolo de chocolate clafoutis
A variedade de alimentos e sua disponibilidade tornam possível criar obras-primas comestíveis, às vezes apenas experimentando receitas comprovadas. Os clafoutis de chocolate são uma interpretação moderna deste prato. Na preparação dessa torta para o recheio, é melhor usar cerejas ou bananas, porque eles vão bem com cacau. Esta sobremesa vai certamente deliciar os dentinhos doces ou servir de decoração maravilhosa para qualquer chá da tarde.
Ingredientes:
- Leite - 150 ml
- Farinha - 100 g
- Cacau - 30 g
- Ovos - 3 unid.
- Açúcar - 80 g
- Sal - 0,5 colher de chá
- Açúcar de baunilha - 1 pacote
- Cerejas - 400 g
- Açúcar em pó - para espanar
Preparação passo a passo de clafoutis de chocolate:
- Primeiro, aqueça levemente o leite e despeje em um recipiente fundo. Adicione os ovos e a farinha peneirada. Misture bem a massa resultante.
- Em seguida, despeje todos os ingredientes secos - açúcar, sal, baunilha e cacau. Bata a massa com um batedor de arame até que os caroços estejam completamente dissolvidos.
- Retire as sementes das cerejas e coloque-as em uma peneira ou toalha de papel para retirar o excesso de água. Deixamos algumas das bagas para decorar o bolo acabado.
- Unte uma assadeira resistente ao calor com óleo ou cubra com papel manteiga. Despeje os frutos silvestres no fundo da forma, distribua-os uniformemente e deite suavemente a massa por cima.
- Colocamos a peça de trabalho no forno e assamos a 180 graus por 35-40 minutos.
- Decore com açúcar de confeiteiro e sobras de cerejas.
Clafoutis com maças e canela
A combinação de maçãs e canela há muito é apreciada pelos melhores chefs de todo o mundo. Estes produtos estão em perfeita harmonia entre si, criando um dueto incrivelmente saboroso e aromático. Os clafoutis franceses com este recheio também se tornaram muito populares. E agora esta sobremesa assada está ganhando mais e mais fãs a cada dia.
Ingredientes:
- Farinha - 200 g
- Leite - 150 ml
- Açúcar - 100 g
- Ovos de galinha - 3 unid.
- Manteiga - 100 g
- Rum - 2 colheres de sopa
- Maçãs - 3 unid.
- Açúcar de baunilha - 1 pacote
- Canela em pó - 1/4 colher de chá
Preparação passo a passo de clafoutis de maçã e canela:
- Descasque as maçãs, corte-as em rodelas finas, retirando o caroço.
- Numa frigideira funda coloque a fruta preparada, metade da manteiga, a canela e amasse um pouco com o açúcar. Frite as fatias em fogo baixo até caramelizarem por 10-15 minutos. Em seguida, adicione rum aqui e cozinhe por mais 5 minutos.
- Misture o leite, os ovos, o açúcar restante e a farinha peneirada em um recipiente separado. Misture bem a massa até ficar homogêneo.
- Em um recipiente resistente ao calor, espalhe uniformemente as fatias de maçã e despeje a massa por cima.
- Assamos clafoutis com maçãs por 35 minutos a uma temperatura constante de 180 graus.
- Polvilhe o prato com açúcar de confeiteiro misturado com canela e açúcar de baunilha. Sirva quente, mas não quente.
Clafoutis com morangos
Clafoutis com morango é uma sobremesa incrivelmente macia e outra variação de sucesso de uma maravilhosa torta francesa. Essa opção merece atenção especial. Tem excelente sabor. Ao mesmo tempo, não é necessário um processamento especial de bagas, o que simplifica muito todo o processo de cozimento. De acordo com esta receita, também se pode preparar clafoutis com framboesas, substituindo algumas bagas por outras.
Ingredientes:
- Ovos de galinha - 3 unid.
- Creme sem gordura - 200 g
- Farinha - 80 g
- Açúcar - 4 colheres de sopa
- Sal - 0,5 colher de chá
- Morango - 400 g
- Açúcar em pó - para decoração
- Rum ou conhaque - 1 colher de sopa
Preparação passo a passo de clafoutis de morango:
- Peneire a farinha em uma peneira para tirar os grumos e enriqueça com oxigênio.
- Coloque o creme de leite, os ovos, o açúcar, o sal e o rum em um recipiente fundo. Misture delicadamente todos esses ingredientes, adicionando gradualmente a farinha.
- Em seguida, bata a massa até que os caroços se dissolvam e obtenham uma massa homogênea.
- Lavamos os bagos com água, retiramos as caudas e deixamos num escorredor durante algum tempo.
- Ligamos o forno com antecedência e aquecemos a 180 graus. Neste momento, em um recipiente resistente ao calor, untado com manteiga ou óleo vegetal, coloque os morangos e despeje a massa por cima.
- Asse clafoutis de morango por 35-40 minutos.
Clafoutis com camarão
Hoje em dia, a receita de clafoutis ganhou popularidade entre os amantes de frutos do mar. É conveniente levar este bolo consigo numa longa viagem ou a um piquenique, bem como a um almoço ou lanche. Ele irá rapidamente saciar a fome, e os frutos do mar e verduras incluídos na composição terão um efeito benéfico na digestão. Muitas vezes este prato é preparado em porções, em pequenas formas.
Ingredientes:
- Leite - 150 ml
- Farinha - 200 g
- Ovos de galinha - 3 unid.
- Manteiga - 50 g
- Açúcar - 4 colheres de sopa
- Sal - 1 colher de chá
- Camarões descascados - 150 g
- Alho - 1 dente
- Salsa, endro e alface a gosto
- Óleo vegetal - para fritar
Preparação passo a passo de clafoutis de camarão:
- Primeiro, coloque o camarão em uma frigideira pré-aquecida e regue com óleo vegetal. Na fritura, acrescente o alho picado e as ervas. Você precisa fritar tudo por 10-15 minutos, até obter uma crosta dourada.
- Em seguida, retire do fogo e deixe na frigideira enquanto prepara a massa.
- Despeje o leite em um recipiente fundo, acrescente os ovos, o açúcar e o sal, mexa tudo com um batedor.
- Peneire a farinha numa peneira e junte à massa em pequenas porções. Despeje a manteiga derretida ali. Bata bem a mistura até obter uma massa líquida homogênea, semelhante a uma panqueca.
- Espalhamos o camarão com ervas em porções e recheio cuidadosamente com a massa. Você precisa assar esses mini-bolos a uma temperatura de 200 graus por 15-20 minutos.
- No final do cozimento, decore com sementes de gergelim e sirva quente ou frio.
Clafoutis com pera e ameixa
Com um pouco de esforço, uma receita simples de caçarola francesa pode ser diversificada fazendo um recheio combinado. Esta opção permite enriquecer o sabor da fruta do prato. Assim, por exemplo, em uma clafoutis com uma pêra, você pode adicionar ameixas com segurança. Essas frutas se complementam perfeitamente. Na verdade, você pode combinar quaisquer frutos silvestres em sabor e cor, mas este dueto em particular é considerado o mais harmonioso.
Ingredientes:
- Leite - 150 ml
- Ovos de galinha - 3 unid.
- Farinha - 100 g
- Açúcar - 80 g
- Sal - 0,5 colher de chá
- Amêndoas moídas - 3 g
- Manteiga - 50 g
- Ameixas - 100 g
- Peras - 100 g
- Açúcar em pó ou sementes de gergelim - para decoração
Preparação passo a passo de clafoutis com pera e ameixa:
- Descasque e retire o caroço das peras, corte em pedaços pequenos e coloque em uma assadeira pré-aquecida. Adicione a manteiga e 2 colheres de sopa. Sahara. Mexa sempre, frite até a cor caramelo.
- Lavamos as ameixas. Retiramos as sementes da polpa e cortamos em pequenos pedaços, semelhantes em tamanho e formato a uma pêra.
- Dividimos os ovos em gema e clara. Em um recipiente fundo separado, bata a proteína com o açúcar adicionado com um mixer. Em seguida, adicione o restante dos ingredientes da massa - farinha, sal, leite, gemas e amêndoas. Amasse bem.
- Pré-aquecemos o forno a 180 graus, preparamos um recipiente adequado para assar e, se necessário, untamos com óleo.
- Coloque a pêra no fundo da forma, recheie com metade da massa e leve ao forno. Assamos a primeira camada por 10 minutos, para que a massa tenha tempo de endurecer um pouco.
- Tiramos o bolo e espalhamos uniformemente a ameixa por cima, despejando com cuidado o restante da massa.
- Coloque novamente as clafoutis no forno e leve ao forno por mais 30-35 minutos.
- No final da cozedura, decore o bolo com açúcar de confeiteiro ou sementes de sésamo. Sirva resfriado.
