Um doce deleite para o chá feito com ingredientes naturais. TOP 4 receitas de frutas cristalizadas de laranja. Como cozinhá-los corretamente?
Tente não secar demais as frutas cristalizadas para que você possa mordê-las com segurança e desfrutar desta maravilhosa obra-prima da culinária. Coloque o prato pronto em um prato e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Bom apetite!
Frutas cristalizadas de laranja com anis estrelado e pimenta da Jamaica
Esta receita é perfeita para quem adora petiscos picantes. É melhor não dar essas frutas cristalizadas às crianças, para não causar problemas de digestão. E nem toda criança vai gostar dessa versão de frutas cristalizadas de laranja.
Ingredientes:
- Cascas de laranja (8-10 frutas médias) - 500 g
- Açúcar granulado - 600 g
- Água pura - 400 ml
- Suco de limão - 4 colheres de sopa
- Baunilha - 1 vagem
- Anis estrelado - 1 estrela
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 3 unid.
Preparação passo a passo de frutas cristalizadas de laranja com anis estrelado e pimenta da Jamaica:
- Lave bem as laranjas. Uma vez que é usada uma crosta neste prato, deve ser enxaguada da melhor forma possível. Para isso, use um ralador especial para lavar frutas e verduras.
- Pique as laranjas, pegue cerca de 1 cm da polpa junto com a casca. Corte as pontas das frutas e descarte. Eles não devem ser incluídos no prato.
- Despeje 3 litros de água em uma panela grande e coloque no fogo.
- Em seguida, leve a água para ferver e adicione as crostas. Ferva por 3-4 minutos. O fogo deve ser fraco.
- Em seguida, desligue o fogo e dobre a casca em uma peneira. Enxágue em água fria corrente.
- Deixe a água escorrer completamente das crostas. E enxágue as crostas novamente. Repita este procedimento 3-4 vezes.
- Adicione 600 gramas de açúcar e 400 ml de água a uma panela grande.
- Envie suco de limão, baunilha, pimenta e anis estrelado aqui. Ao mesmo tempo, corte a vagem de baunilha no sentido do comprimento e retire as sementes, deixando tudo na calda. Esmague os grãos de pimenta com uma faca.
- Ferva a calda por 5 minutos.
- Em seguida, adicione a crosta à calda de açúcar e leve para ferver.
- Agora reduza o fogo e cozinhe a casca por uma hora e meia.
- Após este tempo, desligue o fogo e deixe as cascas esfriarem completamente em uma panela.
- Transfira suas futuras frutas cristalizadas para outro prato e coloque na geladeira. Deixe-os ficar lá até o dia seguinte.
- Escorra a casca em uma peneira e deixe o xarope restante escorrer. Corte as crostas em tiras finas ou cubos.
- Em seguida, pegue uma assadeira e cubra com papel manteiga.
- Coloque as frutas cristalizadas no papel e leve ao forno. Seque-os a 80 graus por pelo menos 6 horas até que estejam totalmente cozidos.
- Em seguida, retire as frutas cristalizadas em uma vasilha de vidro e guarde sob a tampa para não secar.
Você não precisa secar a fruta cristalizada, mas regue com calda e guarde na geladeira em uma jarra de vidro com tampa. Escolha a opção de armazenamento que melhor se adapta a você.
Receita rápida de cascas de laranja cristalizadas
Se você realmente quer frutas cristalizadas de laranja, mas não tem tempo para cozinhá-las de acordo com a receita clássica, você pode usar o método expresso.
Ingredientes:
- Laranjas - 4 unid.
- Limão - 1 un.
- Açúcar granulado - 2 colheres de sopa.
- Açúcar em pó - a gosto
- Água - 7,5 l
- Sal - 2 colheres de chá
- Ácido cítrico - 2-3 g
Preparação passo a passo de frutas cítricas cristalizadas usando o método expresso:
- Lave bem as laranjas e os limões e retire-os.
- Coloque as cascas em uma panela, cubra com 2,5 litros de água e leve ao fogo.
- Leve a crosta para ferver, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos.
- Coloque as cascas em uma peneira e enxágue abundantemente em água corrente. A água deve estar o mais fria possível.
- Em seguida, coloque a casca de volta na panela e despeje 2,5 litros de água fria sobre ela.
- Jogue 1 colher de chá de sal aqui. É necessário para eliminar rapidamente o amargor.
- Cozinhe as cascas em fogo moderado por 10 minutos.
- Jogue a casca de volta em uma peneira, coloque em água fria corrente e, em seguida, coloque novamente em uma panela e despeje 2,5 litros de água com 1 colher de chá de sal.
- Ferva as crostas novamente por 10 minutos.
- Após a fervura, descarte-os em uma peneira e enxágue.
- Depois que a água escoar, corte a casca em tiras finas. Sua largura deve ser de aproximadamente 0,5 cm.
- Agora comece a preparar a calda de açúcar. Pegue uma panela e coloque 1 copo de água nela. Coloque a panela no fogão. Adicione 2 xícaras de açúcar granulado.
- Quando a calda ferver, mergulhe a casca nela.
- Cozinhe as cascas em fogo moderado por cerca de 30 minutos. Mexa a mistura constantemente.
- Assim que quase todo o líquido tiver evaporado e as crostas ficarem translúcidas, desligue o fogo.
- Agora adicione ácido cítrico à panela e misture tudo bem.
- Coloque as frutas cristalizadas em uma peneira e escorra o xarope restante. Esfrie e passe no açúcar de confeiteiro.
- Em seguida, cubra a assadeira com uma folha de pergaminho e espalhe as frutas cristalizadas sobre ela.
- Leve a fruta cristalizada ao forno para secar. A temperatura deve ser de 80 graus. Continue a secar por 6-7 horas. Certifique-se de que eles não sequem.
Frutas cristalizadas de laranja com manteiga
Desta forma, a iguaria é preparada de forma simples e rápida. Todo o processo leva aproximadamente 4 horas. Combine, comparada com a versão clássica, esta é uma receita rápida para cascas de laranja cristalizadas. A manteiga evita que as cascas queimem no fundo da panela durante o cozimento e deixará a fruta cristalizada mais macia.
Ingredientes:
- Laranjas - 5 unid.
- Açúcar - 2 colheres de sopa.
- Água - 1 colher de sopa.
- Manteiga - 1 colher de sopa
Preparação passo a passo de frutas cristalizadas de laranja com manteiga:
- Enxágüe bem as laranjas, descasque-as. É conveniente fazer isso cortando a fruta transversalmente por cima.
- Em seguida, corte as crostas em tiras finas.
- Coloque as cascas em uma panela e cubra com água apenas o suficiente para escondê-las.
- Coloque no fogo e cozinhe por 20 minutos.
- Escorra, enxágue as cascas e repita o processo 5 vezes. Isso removerá o amargor da casca cítrica.
- Quando você cozinhar as crostas pela última vez, coloque uma pitada de sal na água.
- Agora comece a preparar o xarope para as futuras frutas cristalizadas. Para fazer isso, misture 2 xícaras de açúcar com um copo de água e uma colher de sopa de manteiga. Misture tudo bem e coloque no fogo.
- Jogue a casca de laranja na calda fervente. Cozinhe a casca em fogo baixo até que quase todo o líquido tenha evaporado. Isso levará aproximadamente 2 horas. Mexa a mistura constantemente.
- Transfira as frutas cristalizadas para uma peneira e deixe escorrer o xarope restante. Coloque-os em um prato de açúcar granulado.
- Vire as frutas cristalizadas delicadamente para que fiquem uniformemente cobertas com açúcar.
- Seque-os neste prato, bem na bancada da cozinha, por algumas horas. Aqui está o seu tratamento e pronto!
Agora você sabe fazer cascas de laranja cristalizadas. Esperamos que tenha gostado das nossas receitas e que esta iguaria cítrica se torne um convidado frequente na sua mesa. Bom apetite!
