Como cozinhar kutya para o Natal a partir de arroz e trigo, com passas e nozes … TOP-4 receitas com uma foto de kutya de Natal. Segredos de cozinha. Receitas de vídeo.
Kutia para o Natal é um dos 12 pratos tradicionais da mesa de Natal. Embora fosse mais correto dizer que este é o prato ritual principal, a partir do qual a refeição começa na Noite Santa. Kutya consiste em três componentes essenciais: trigo, papoula e mel. Porém, dependendo da região, ele é preparado de diferentes maneiras. O trigo no kutia de Natal costuma ser substituído por qualquer outro cereal: cevada, arroz, aveia. Nozes, passas no vapor, frutas cristalizadas, muitos tipos de frutas secas e até chocolate são adicionados ao mingau. Nossos ancestrais acreditavam que quanto mais saborosa a kutia no Natal, mais rico será o ano. Todas as receitas kutya não são difíceis de executar. Vamos descobrir quatro deliciosas receitas de kutia para o Natal 2020 e as características de sua preparação.
Kutia para o Natal - segredos culinários
- Classifique a base de grãos para kutya separando os grãos estragados.
- Lave bem os grãos selecionados e encha-os com água limpa e fria. Deixe inchar de 3 a 24 horas. Isso faz com que o cereal fique quebradiço.
- Para cozinhar grumos de trigo, a seguinte proporção é considerada: 1 parte em volume de cereal seco para 3 partes em volume de água. Se você usar arroz, para uma parte de arroz seco - 1,5 partes de água.
- Durante o cozimento, o cereal deve absorver completamente toda a água. Se já estiver pronto, mas sobrar líquido em excesso, escorra-o. Mas não derrame, porque também pode ser útil, por exemplo, para picar sementes de papoula.
- Frutas secas para kutya podem ser as seguintes: passas, cerejas, ameixas, damascos secos, tâmaras, figos. Devem primeiro ser mergulhados em água ou uzvar, e para deixar o prato saboroso, acrescente mel.
- As nozes Kutya são utilizadas fritas e esmagadas: nozes, amêndoas, avelãs, castanhas de caju.
- A papoula é adicionada ao mingau já pronto. Para fazer isso, ele é derramado com água fervente por 10-15 minutos ou fervido.
Kutia de arroz
Mesmo que você não tenha tido tempo de preparar nada especial para a mesa de Natal, não se esqueça da bebida. Ela se tornará a peça central da festa. Faça arroz kutya com ingredientes tradicionais como passas, nozes, sementes de papoula e mel.
- Conteúdo calórico por 100 g - 245 kcal.
- Dose por vasilhame - 4-6
- Tempo de cozimento - 45 minutos
Ingredientes:
- Arroz - 250 g
- Passas - 100 g
- Canela - 0,5 colher de chá
- Mel - 50 g
- Amêndoas - 100 g
- Poppy - 50 g
Cozinhar kutya com arroz:
- Lave o arroz em várias águas até que a água esteja limpa.
- Despeje o arroz com água corrente e cozinhe até ficar macio, sem mexer.
- Escorra o arroz em uma peneira e lave com água fria fervida.
- Escalde as passas com água fervente e seque com papel toalha. Se estiver muito denso, deixe-o de molho por 5-10 minutos.
- Pique um pouco as amêndoas.
- Dissolva o mel em um pequeno volume de água, despeje no arroz e mexa.
- Adicione amêndoas, passas e canela ao mingau.
- Mexa e sirva.
Kutya de cevada com passas
Um verdadeiro kutia de Natal é feito de trigo. Mas também pode ser preparado com cevada (cevada). Embora geralmente seja para o Natal, o trigo polido é vendido especificamente para kutia. E como antigamente se acreditava que quanto mais saboroso o kutia, mais rico seria o ano, então uma variedade de produtos pode ser adicionada a ele.
Ingredientes:
- Cevada pérola - 200 g
- Poppy - 150 g
- Nozes descascadas - 50 g
- Passas - 50 g
- Mel - 5 0g
- Creme - 100 ml
Cozinhar cevada com passas:
- Lave a cevada, cubra com água na proporção de 1 para 3 e cozinhe até ficar macio por cerca de 1 hora.
- Vire a cevada pronta em uma peneira, escorra e deixe esfriar.
- Encha a papoula com água fervente, leve ao fogão e cozinhe até que fique fácil de esfregar entre os dedos.
- Coe as sementes de papoula em uma peneira fina e torça no moedor de carne.
- Lave as passas e cozinhe no vapor com água fervente.
- Frite as nozes em uma frigideira limpa e seca e pique com uma faca.
- Combine o creme com o mel e mexa. Se o mel for espesso, derreta-o de antemão até obter uma consistência líquida, mas não deixe ferver.
- Adicione as passas, sementes de papoula e nozes à cevada e despeje o creme de leite.
- Misture tudo bem.
Grãos de cevada com sementes de papoula
Mingau ritual - kutia, cozida com grãos de cevada e temperada com deliciosos aditivos, dos quais quanto mais, mais saboroso ficará o prato. Afinal, kutia generoso é um símbolo de prosperidade e vida celestial.
Ingredientes:
- Sêmola de cevada - 2 colheres de sopa.
- Água - 3 l
- Leite - 1 colher de sopa.
- Poppy - 1 colher de sopa.
- Mel - 2-3 colheres de sopa
- Cranberry ou outra geléia - 2 colheres de sopa
Cozinhar grãos de cevada com sementes de papoula:
- Enxágüe a cevada, cubra com água e ferva em fogo moderado, retirando a espuma da espuma.
- Quando o cereal começar a secretar muco, escorra o excesso de água, transfira o mingau para outra tigela, despeje o leite e continue cozinhando até ficar macio, mexendo de vez em quando.
- Encha a papoula com água fervente e deixe por 5 minutos. Em seguida, escorra a água e triture a papoula cozida no vapor em um pilão ou torça em um moedor de carne.
- Envie as sementes de papoula preparadas para o mingau e misture.
- Adicione o mel aos produtos e aqueça em fogo baixo por 5 minutos, mexendo continuamente.
- Retire o mingau do fogo e tempere com geléia.
Kutia de trigo rico
Para fazer kutya de trigo rico, prepare o grão. Deve estar limpo e descascado. Se for usar trigo integral, primeiro moa em um pilão e um pouco de água para remover a casca externa. O trigo processado, que normalmente é vendido em sachês, já vem parboilizado e pronto para ferver.
Ingredientes:
- Trigo - 1 colher de sopa.
- Água - 3 colheres de sopa.
- Sal - uma pitada
- Poppy - 3 colheres de sopa
- Passas - 3 colheres de sopa
- Mel - 1-2 colheres de sopa
- Nozes - 50 g
- Uzvar ou compota de frutas secas - 150 ml
Cozinhar kutia de trigo rico:
- Lave o trigo e deixe-o de molho durante a noite em água fria para inchar e amolecer o grão. Isso irá encurtar o processo de cozimento.
- Coloque os grãos de trigo inchados em uma panela de fundo grosso, cubra com água limpa e fria, ferva e retire toda a espuma.
- Adicione uma pitada de sal, mexa e cozinhe sem tampar por 1 hora até que o feijão esteja macio. Se o líquido permanecer após o cozimento, escorra-o.
- Cozinhe a papoula no vapor com água fervente por 30 minutos, escorra a água e triture com o açúcar em um pilão ou interrompa no liquidificador.
- Despeje água fervente sobre as passas para que as bagas fiquem macias e esprema o excesso de líquido.
- Descasque e corte as nozes com uma faca ou enrole com um rolo.
- Dissolva o mel em um uzvar quente e despeje-o no mingau de trigo resfriado. Mexa e deixe descansar por 10 minutos para nutrir o líquido.
- Adicione sementes de papoula, passas e nozes ao mingau. Mexa os produtos e sirva o kutya à mesa.
