As 6 melhores receitas para cozinhar pimentões recheados em uma panela, no forno, para o inverno. Pimenta recheada com arroz, carne, carne picada, legumes, requeijão, cogumelos … Segredos culinários. Receitas de vídeo.
Pimenta recheada é um prato simples e saboroso com estética culinária e sabor incrível. Este prato refere-se simultaneamente a várias cozinhas nacionais: búlgara, moldava, romena, ucraniana, georgiana, azerbaijani. Todas as receitas diferem apenas nos recheios, e a tecnologia de fabricação é a mesma: pimentões descascados das sementes são recheados, despejados com molho e cozidos em uma panela ou assados no forno. Em nosso país, na maioria das vezes pimentão cozido recheado com arroz e carne assada no forno. No entanto, esta não é a única receita. Vamos aprender nesta revisão opções interessantes de recheios e métodos de preparação, bem como dicas úteis e segredos do prato.
Pimentas recheadas - as sutilezas e segredos da culinária
- Para recheio e enlatamento, frutas maduras com leite são as mais adequadas.
- Todas as variedades de pimentão são adequadas para receitas, especialmente gogoshary e búlgara.
- A cor dos pimentões pode ser qualquer: vermelho, amarelo, verde, verde claro.
- Para deixar o prato bonito, cozinhe-o com pimentas de cores diferentes. Quando servidos, os pimentões recheados vermelhos, verdes e amarelos ficarão lindos em uma travessa.
- O principal critério na escolha de pimentões para recheio é a espessura da parede da fruta. Quanto mais densas as pilhas e os frutos carnudos, mais saboroso fica o prato. A espessura ideal varia de 5 a 10 mm.
- Pegue pimentas de uma forma conveniente e uniforme, como rechear com carne picada, sem problemas.
- Ao comprar pimentas, certifique-se de que estejam frescas. Bons frutos, sem manchas nem hematomas, firmes e firmes ao toque.
- Preste atenção ao caule. Nas frutas frescas, é fresco, verde e firme. Se você cortar a ponta desse talo, pequenas gotas de umidade aparecerão no corte.
- Se o pedúnculo estiver amarelado e caído, então os frutos não são de primeira frescura. Essas pimentas têm poucas propriedades úteis e o sabor não é tão brilhante.
- Para refogar os pimentões no fogão, use uma panela funda de fundo grosso para cobrir completamente todos os legumes do molho.
- O fundo grosso protege os alimentos da queima e distribui uniformemente o calor do queimador por toda a superfície do fundo.
- Para assar pimentas no forno, você precisa de uma panela funda de ferro fundido ou uma frigideira funda de paredes grossas com um revestimento antiaderente. As paredes espessas do recipiente distribuem uniformemente o calor por toda a superfície e o protegem contra queimaduras.
- É importante que os pimentos estejam bem cozidos e que o recheio se combine harmoniosamente com a casca do vegetal.
Como preparar pimentas para recheio
- Lave os pimentões com água corrente e seque com papel toalha.
- Faça um corte circular no topo da pimenta com uma faca e puxe o caule para remover a tampa.
- Remova todas as sementes e partes excessivamente salientes das partições internas da fruta.
- Enxágüe as frutas novamente com água fria por dentro e por fora.
Pimenta recheada com carne e arroz
A receita mais clássica para fazer arroz recheado. Para o prato, não leve arroz cozido totalmente cozido. Com o processamento posterior, ele amolecerá, perderá sua elasticidade e sabor. É melhor mergulhá-lo em água fervente por alguns minutos ou fervê-lo até a metade.
Veja também como fazer pimentões recheados assados no forno.
- Conteúdo calórico por 100 g - 269 kcal.
- Porções - 2-4
- Tempo de cozimento - 1 hora e 15 minutos
Ingredientes:
- Pimenta búlgara grande - 4 unid.
- Farinha - 1 colher de sopa
- Arroz de grão longo - 0,5 colher de sopa.
- Creme de leite - 100 g
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Porco - 0,5 kg
- Açúcar - uma pitada
- Cebola Bulbo - 1 pc.
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Caldo - 1 l
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
- Pasta de tomate - 50 g
Cozinhar pimentões recheados com carne e arroz:
- Descasque os pimentões grandes e doces da caixa de sementes.
- Cozinhe o arroz até a metade em água com sal, descarte em uma peneira, lave com água fria corrente e deixe escorrer.
- Descasque a cebola, lave, pique finamente e frite até dourar no óleo de girassol.
- Lave a carne de porco e moa-a em um moedor de carne de malha fina para obter uma carne picada homogênea.
- Combine o arroz, a cebola frita e a carne picada. Tempere com sal e pimenta, adicione seus temperos favoritos e mexa o recheio.
- Recheie os pimentões com a carne picada, cubra com as caudas cortadas e coloque em uma panela grande.
- Despeje o caldo em uma frigideira e aqueça. Adicione o açúcar, a pasta de tomate, o creme de leite e a farinha. Aqueça e mexa até formar um molho homogêneo.
- Despeje o molho cozido sobre os pimentões de modo que cubra completamente todas as frutas e leve ao fogo para ferver sob a tampa por 40 minutos.
Pimentos recheados com carne picada e vegetais
Provavelmente, não existe tal anfitriã que não cozinhe pimenta recheada com carne picada. Este é um prato delicioso e saboroso que todos, sem exceção, gostam. O principal objetivo da receita é cozinhar você mesmo a carne picada. Para isso, use qualquer tipo de carne que não seja muito magra, caso contrário o recheio do prato acabado ficará muito duro e seco.
Ingredientes:
- Pimenta búlgara - 10 unid.
- Carne picada - 500 g
- Cenouras - 2 unid.
- Cebola - 2 unid.
- Creme de leite - 150 g
- Pasta de tomate - 150 g
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Óleo vegetal - para fritar
Cozinhar pimentões recheados com carne picada e vegetais:
- Descasque e lave as cebolas e as cenouras. Pique a cebola em rodelas finas e rale as cenouras em um ralador grosso.
- Em uma frigideira em óleo vegetal, frite a cebola e a cenoura até dourar.
- Combine a carne picada com legumes fritos, sal e pimenta.
- Corte a ponta da pimenta, retire as sementes e enxágue com água corrente. Em seguida, encha-os com carne picada e coloque em um recipiente de cozimento fundo.
- Misture o creme de leite com a pasta de tomate e dilua 1,5 litros com água.
- Despeje o molho de tomate sobre os pimentões e leve ao fogo médio, tampado por 40 minutos.
Pimenta recheada com trigo sarraceno e cordeiro
Pimentões recheados brilhantes e de dar água na boca com recheio de carne suculenta, trigo sarraceno e vegetais. Este prato leve, mas farto e aromático é apreciado por todos, sem exceção. Você pode cozinhar este prato no fogão ou no forno, e se você for o proprietário de uma multicozinha, cozinhe o prato no modo Guisado.
Ingredientes:
- Pimenta doce - 10 unid.
- Óleo vegetal - para fritar
- Gordura da cauda - 1 colher de sopa
- Cebola - 1 peça.
- Cenouras - 1 peça.
- Cordeiro picado - 400 g
- Trigo mourisco - 0,5 colher de sopa.
- Cilantro - bando
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta vermelha e preta a gosto
- Pasta de tomate - 3 colheres de sopa
- Alho - 1 dente
- Creme de leite - 1 colher de sopa
- Água quente - 1 colher de sopa.
Cozinhar pimentões recheados com trigo sarraceno e cordeiro:
- Descasque as cenouras e a cebola, lave e pique bem finamente, sendo melhor ralar as cenouras.
- Em uma frigideira, aqueça o óleo vegetal com a gordura da cauda derretida e leve para fritar meia porção de cenouras e cebolas. Traga legumes até dourar.
- Adicione o cordeiro picado à panela aos vegetais, mexa e retire do fogo.
- À mistura resultante, adicione o trigo sarraceno, o coentro picado, o sal, a pimenta e misture tudo bem.
- Lave, descasque e prepare pimentos para recheio. Em seguida, encha-os com o recheio.
- Em uma panela, aqueça o óleo vegetal e frite as cenouras restantes com a cebola e o alho picado por 5 minutos.
- Coloque a pasta de tomate, o creme de leite, o sal e a água quente em uma panela. Leve o molho para ferver e cozinhe por 5 minutos.
- Coloque bem os pimentões recheados em uma panela, regue com o molho e cozinhe em fogo médio por 50 minutos.
Pimentas recheadas magras com legumes em uma panela
Pimentas recheadas são um prato favorito da infância. Mas não se limite a encher apenas com arroz e carne. Mesmo os vegetais mais simples irão adicionar suculência, aroma e sabor incrível ao prato.
Ingredientes:
- Pimenta búlgara - 5 unid.
- Berinjela - 1 un.
- Cebola - 1 peça.
- Cenouras - 1 peça.
- Tomate - 2 unid.
- Óleo vegetal - para fritar
- Verdes (qualquer) - a gosto
- Molho de tomate - 250 ml
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - uma pitada
Cozinhar pimentões recheados magros com vegetais em uma panela:
- Lave as beringelas, corte as pontas dos dois lados e corte em cubinhos. Se os frutos estiverem maduros, salpique-os com sal e deixe por meia hora para liberar o amargor. Em seguida, enxágue-os em água corrente e seque com papel-toalha. Para não fazer isso, tome leite de berinjela, não há amargor nelas.
- Descasque as cenouras e rale em um ralador grosso.
- Descasque, lave e corte as cebolas em cubinhos.
- Lave os tomates e pique finamente.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e acrescente a berinjela com as cenouras e as cebolas. Frite em fogo médio até dourar.
- Em seguida, tempere com sal e pimenta do reino, adicione as ervas picadas e os tomates. Mexa e cozinhe por 2-3 minutos.
- Retire a pimenta da caixa de sementes, corte a tampa e encha com o recheio.
- Misture o molho de tomate com água, sal e pimenta.
- Coloque os pimentões recheados em uma panela, regue com o molho cobrindo completamente e leve para ferver. Deixe ferver por 45 minutos.
Pimentos recheados com requeijão assados no forno
Você pode rechear pimenta com recheios diferentes. A escolha das opções de enchimento é limitada apenas pelas possibilidades financeiras e pela imaginação do especialista culinário. Por exemplo, substituindo a tradicional carne picada por arroz com queijo cottage e ervas, você obtém um prato igualmente saboroso, aromático e macio.
Ingredientes:
- Pimentos doces - 5 unid.
- Queijo cottage - 600 g
- Queijo duro - 300 g
- Verdes (qualquer) - cacho
- Alho - 3 cravos
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - uma pitada
Cozinhar pimentões recheados com queijo cottage no forno:
- Lave a pimenta e seque com uma toalha. Corte ao meio e retire o caroço.
- Bata o queijo cottage no liquidificador até ficar homogêneo.
- Pique as verduras finamente e passe o alho por uma prensa. Adicione especiarias à coalhada e mexa bem.
- Recheie as metades de pimenta com o recheio de coalhada e polvilhe com queijo ralado por cima.
- Coloque os pimentões em uma assadeira funda, cubra com papel alumínio e leve ao forno por meia hora.
Pimenta recheada com legumes para o inverno
Para saborear pimenta recheada no inverno, pode ser preparada para o inverno para uso futuro. Recheado com frutas brilhantes e lindas enroladas em potes com vegetais - um delicioso lanche e uma boa opção para conservar os vegetais com todas as vitaminas úteis para uso futuro.
Ingredientes:
- Pimenta búlgara - 1 kg
- Repolho branco - 1 cabeça de repolho
- Cenouras - 2 unid.
- Vinagre de mesa - 150 ml
- Açúcar - 200 g
- Água - 1 l
- Óleo vegetal - 100 ml
- Sal - 2 colheres de sopa
Cozinhar pimentões recheados com vegetais para o inverno:
- Lave as cenouras descascadas e o repolho e corte em tiras finas. As cenouras podem ser raladas para as cenouras coreanas. Mexa os vegetais.
- Descasque a pimenta da caixa de sementes, corte as partições e retire o pedúnculo. Lave as frutas e seque com uma toalha de papel.
- Recheie os pimentões frouxamente com a mistura de couve-cenoura e coloque em uma panela.
- Para a marinada, misture água, sal, açúcar, vinagre e óleo de girassol. Leve ao fogo, ferva e despeje imediatamente o pimentão.
- Retire a panela por 2 dias sob opressão em local fresco e escuro.
- Após dois dias, transfira os pimentões recheados com vegetais para potes esterilizados e encha com salmoura até o gargalo.
- Cubra os potes com as tampas, coloque em uma panela com água e esterilize 15 minutos após a fervura.
- Em seguida, enrole os frascos com as tampas, vire-os e envolva-os em um cobertor quente. Guarde em local fresco após o resfriamento.
