Mesmo as refeições mais simples e leves podem ser deliciosas. Um deles é considerado fígado estufado em seu próprio suco. E se você ainda não sabe cozinhar, então é hora de aprender a fazer.
Conteúdo da receita:
- Preparando o fígado para tratamento térmico
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
O fígado dos animais é um produto valioso que deve estar presente em nossa alimentação. Graças às vitaminas, minerais, oligoelementos e ácidos graxos benéficos que contém, o produto é capaz de nos dar saúde, beleza e longevidade. Embora valorizemos muito o fígado não só como um importante elemento de nutrição, mas também como uma iguaria requintada, de sabor original e brilhante. Mas, para isso, deve ser bem cozinhado para que a carne delicada fique macia e macia. Para fazer isso, você deve seguir as recomendações que ajudarão a remover o amargor do produto.
Preparando o fígado para tratamento térmico
Primeiramente é necessário retirar o filme do produto, pegando-o com a ponta de uma faca e puxando-o levemente na direção oposta com os dedos sem movimentos bruscos. Você também precisa cortar os vasos e veias. Além disso, o fígado deve ser cortado em pedaços, polvilhado com um pouco de refrigerante e deixado por uma hora, depois enxaguado com água. Esse produto vai derreter na boca!
O fígado de porco raramente é amargo. Mas você pode se livrar da amargura da seguinte maneira. Depois de limpar as vísceras da película e das veias, deixe-as de molho por várias horas em leite frio. Você pode substituí-lo por soro ou água salgada. Para picante, você pode colocar um pouco de açúcar na solução. Além disso, a carne pode ser demolhada inteira ou em pedaços picados. Após tais manipulações, qualquer fígado áspero e duro adquire maciez e maciez aveludada.
- Conteúdo calórico por 100 g - 65 kcal.
- Porções - 3
- Tempo de cozimento - 50 minutos
Ingredientes:
- Fígado de porco - 600 g
- Cebola - 2 unid.
- Alho - 3 fatias
- Óleo vegetal - para fritar
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - pitada ou a gosto
Cozinhar fígado guisado em seu próprio suco
1. Trate o fígado conforme descrito acima. Corte em fatias com cerca de 3-4 cm de tamanho, não pique muito finamente, caso contrário pode queimar e secar durante a fritura.
2. Descasque o alho e pique finamente.
3. Retire as cascas das cebolas, enxágue e pique um quarto em rodelas.
4. Leve a panela ao lume, acrescente óleo vegetal e aqueça bem. Quando a manteiga começar a soltar um pouco, vire o fogo para moderado e acrescente as fatias de carne.
5. Frite o fígado de um lado até ficar crocante, depois vire para o outro lado e continue cozinhando.
6. Após 5 minutos, adicione a cebola e o alho à frigideira.
7. Mexa e continue cozinhando em fogo médio.
8. Quando a cebola refogar ligeiramente e dourar, tempere o prato com sal e pimenta moída. Você pode adicionar seus temperos favoritos a gosto.
9. Despeje um pouco de água potável na panela e feche-a com uma tampa. Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos. Verifique a prontidão com um corte de faca - se o suco branco escorrer, a comida está pronta. Se o icor vermelho se destacar, continue cozinhando por mais 5 minutos.
10. Sirva o fígado direto da frigideira após o cozimento. Como acompanhamento, você pode cozinhar qualquer mingau, macarrão, arroz ou batatas cozidas.
Veja também a receita em vídeo sobre como fritar o fígado para que fique macio e macio. Master class da chef Ilya Lazerson.
