Quais são os ingredientes do creme em pó, como se prepara este produto e quais as receitas dos pratos culinários com ele? Os benefícios do creme em pó para o corpo humano e as contra-indicações ao seu uso.
O creme em pó é a melhor alternativa para o leite fresco com alto teor de gordura. Esse produto não se deteriora sem um refrigerador, pode ser levado com segurança em viagens de negócios ou de férias no campo em clima quente. Os substitutos do creme em pó são usados para preparar pratos culinários tanto por cidadãos comuns na vida cotidiana quanto por representantes comerciais. O produto é indispensável para a confeitaria de produtos de panificação e confeitaria. É frequentemente usado como um agente aromatizante para café, chá e outras bebidas, e até mesmo adicionado à maionese. Quais são os benefícios e malefícios do creme em pó e qual é seu alto teor de calorias?
Composição e conteúdo calórico do creme seco
Todos os tipos de substitutos para a gordura do leite fresco que podem ser encontrados nos supermercados modernos são divididos em 2 graus: o mais alto (mais alto, primeiro) e o segundo.
Os produtos feitos com leite integral correspondem ao mais alto padrão. Essa iguaria é muito útil para o corpo humano, no entanto, tem uma vida útil curta e alto custo, por isso é bastante difícil encontrar creme de leite em pó em uma mercearia simples.
O pó de segunda classe é mais barato porque é feito de gorduras vegetais. A vida útil de tal produto é mais longa. Porém, o volume de seu consumo deve ser limitado, pois o óleo de palma ou de coco, que fazem parte de sua composição, pode prejudicar a saúde humana.
Ambos os tipos de natas podem ser feitos com ou sem adição de açúcar. Se o produto contém açúcar, significa que é mais nutritivo e menos útil.
O conteúdo calórico do creme de leite de primeira qualidade sem açúcar por 100 g é de 579 kcal, dos quais:
- Proteína - 23 g;
- Gordura - 42,7 g;
- Carboidratos - 26,3 g;
- Colesterol - 148 mg;
- Fibra alimentar - 0 g;
- Água - 0 g;
- Cinza - 4 g.
A proporção de proteínas, gorduras e carboidratos: 1: 1, 9: 1, 1. Proporção de energia dos componentes listados: 13% / 67% / 21%, respectivamente.
Vitaminas por 100 g de produto:
- Colina - 23,6 mg;
- Vitamina A - 0,05 mg;
- Vitamina B1 - 0,3 mg;
- Vitamina B2 - 0,9 mg;
- Vitamina PP - 4, 154 mg;
- Vitamina H - 3,2 mcg.
Minerais por 100 g de produto:
- Potássio - 730, 0 mg;
- Cálcio - 700, 0 mg;
- Fósforo - 543, 0 mg;
- Sódio - 200, 0 mg;
- Magnésio - 90, 0 mg.
A composição do creme seco de primeiro grau inclui mono- e dissacarídeos (30,2 g por 100 g), ácidos graxos poliinsaturados (25,4 g), ácidos orgânicos (0,8 g).
O conteúdo calórico do creme seco com gorduras vegetais é de 100 kcal por 100 g de produto
1 colher de chá da guloseima contém apenas 12 kcal. Este creme pode ser consumido por pessoas em dieta. Além disso, não há purinas no produto de segunda classe e é absolutamente seguro para pessoas que sofrem de gota e problemas de bexiga.
Observação! Além dos óleos vegetais, a composição padrão do creme em pó inclui vários emulsificantes, conservantes, proteína do leite e outras substâncias que afetam adversamente a saúde humana. Em tal produto não há colesterol e praticamente nenhuma proteína.
Propriedades úteis de creme em pó
O principal benefício do creme em pó é o seu conteúdo calórico. Uma grande quantidade de proteínas, gorduras, vitaminas e microelementos úteis determinam os seguintes efeitos benéficos do produto no corpo humano:
- Reabastecendo a falta de energia … Uma xícara de café com creme em pó é o suficiente para recarregar as baterias durante um breve intervalo do trabalho.
- Normalização dos níveis hormonais … Minerais e colesterol aceleram a síntese de hormônios e trazem seu equilíbrio ao normal.
- Efeito benéfico nas células do corpo … As proteínas do produto atuam como um material para a criação de membranas nas células.
- Melhorar a função gastrointestinal e a memória … As vitaminas, que pertencem ao grupo B, restauram a microflora intestinal e aceleram o movimento dos impulsos nervosos. Devido a isso, a memória de uma pessoa se torna mais forte.
- Saturação do corpo com cálcio e fósforo … Devido a isso, unhas, cabelos e ossos são fortalecidos em uma pessoa.
- Otimizando a função hepática … Essa vantagem se aplica apenas aos cremes de segunda classe, pois contém lecitina e colina - substâncias que estimulam a produção de bile.
- Fortalecimento do sistema imunológico e prevenção do envelhecimento prematuro do corpo … Isso é facilitado por vitaminas e ácidos, que são encontrados em grandes quantidades no creme de gordura vegetal.
Bom saber! Os substitutos em pó do creme de leite de segundo grau podem ser tomados por pessoas que foram diagnosticadas com intolerância à lactose.
Contra-indicações e danos do creme seco
Os malefícios do creme seco para o corpo estão associados, em primeiro lugar, às características individuais de cada organismo. Muitas pessoas são intolerantes à lactose ou caseína. Essas substâncias são encontradas em grandes quantidades em substitutos em pó (caseína no produto de segundo grau, lactose no produto de primeiro grau), portanto, tais alérgicos estão proibidos de usar a guloseima.
O produto premium contém muitas calorias, colesterol e purinas, portanto é contra-indicado para pessoas em tratamento para as seguintes doenças:
- diabetes;
- gota;
- obesidade;
- função renal prejudicada;
- doença urolitíase.
Substitutos de pó de qualquer tipo não são recomendados para mulheres grávidas ou lactantes - o produto contém muitos aditivos alimentares não naturais.
Observação! Para comprar um substituto realmente de alta qualidade para o creme de leite natural em uma loja, leia atentamente o rótulo do produto. Não deve conter aditivos alimentares. Além disso, a vida útil de um produto natural não pode ser superior a 3 meses.
Características da fabricação de creme seco
Se você está interessado na questão de como fazer creme seco em casa, não suspeita que isso seja quase impossível. A produção deste produto requer ingredientes especiais e máquinas automáticas profissionais.
O pó cremoso é feito de nata fresca especialmente processada ou gorduras vegetais com e sem adição de açúcar. No pó adoçado, a massa gorda é de pelo menos 42%, no produto sem adição de açúcar - 44%.
Estágios de fabricação de creme seco na produção:
- Uma mistura padronizada de creme ou gordura vegetal é pasteurizada a uma temperatura de 85-87 ° C e imediatamente engrossa várias vezes (2, 4-2, 6 vezes).
- A massa resultante usando processos tecnológicos especiais é trazida a uma estrutura homogênea a uma pressão de 5-6 MPa e uma temperatura de 55-60 ° C e seca até o estado de pó.
- Se, de acordo com a receita de produção, o creme de leite seco deve conter açúcar, xarope de açúcar feito de água e açúcar e resfriado a uma temperatura de 55-60 ° C é adicionado a ele antes de secar a mistura padronizada.
- Após misturar o creme condensado e o xarope, a massa é seca em sprayryer.
Como você pode ver, você não pode fazer creme seco em casa. Vá ao supermercado para comprá-los ou encomendar o produto online.
Receitas de creme
O pó cremoso pode ser adicionado a quase todos os pratos doces que contenham leite fresco ou creme de leite. Porém, se for fazer um creme ou mousse espesso com este produto, certifique-se de que ele contém espessantes. É muito difícil bater o creme sem espessantes em uma massa elástica e arejada.
As receitas mais simples com natas secas para deliciosos pratos que podem ser preparados na cozinha da sua casa:
- Creme arejado … Dissolva 300 g de creme seco premium e 4 colheres de sopa. eu. açúcar em pó em leite de vaca ligeiramente aquecido (300 ml). Cuidado, se você usar um substituto que contenha estabilizantes, dissolva-o em leite frio. Caso contrário, sua comida pode delaminar. Coloque a mistura resultante em um local frio por alguns minutos. Bata a massa resfriada com um mixer até atingir a consistência desejada. Creme de natas seco para panquecas, decoração de todos os tipos de bolos e muffins está pronto!
- Mingau de trigo … Lave um copo de mingau de trigo e despeje o cereal preparado com 3 copos de água. Leve a mistura para ferver e escorra a água. Passe os grãos por uma peneira fina. O trigo agora está pronto para fazer um mingau verdadeiramente quebradiço. Em uma panela separada, dissolva 2 colheres de sopa. Seque o creme com água na proporção de 1: 1 (consulte as instruções de confecção do creme indicadas na embalagem). Despeje os grãos com a mistura preparada e coloque o mingau em fogo baixo. Ferva o trigo apenas em uma panela aberta e não cubra com tampa. Adicione sal e açúcar ao mingau a gosto. Mantenha a massa fervida no fogo por no máximo 10 minutos. Quando o trigo estiver pronto, adicione 50 g de manteiga. Deixe o prato repousar meia hora com a tampa fechada e sirva.
- Sorvete em pó … Dissolva 100 g de um substituto gordo do leite adequado para bater em 300 ml de leite natural frio - as proporções podem variar dependendo das recomendações do fabricante do produto semiacabado, portanto, leia atentamente as instruções na embalagem do produto antes de fazer sorvete. Bata a mistura resultante até engrossar. É importante usar um mixer para isso e mudar sua velocidade de mais lenta no início da batida para máxima no final. Coloque a massa batida na geladeira por 3 horas. Após este tempo, o sorvete em branco deve ser batido novamente. Graças a essas ações, você poderá evitar a cristalização do sorvete. Mandamos o sorvete batido de volta ao freezer por 3 horas. As bolas de vedação podem ser formadas a partir do produto acabado e despejadas sobre elas com cobertura.
Nota para a anfitriã! 1 colher de chá de nata seca contém 2 g do produto, 1 colher de sopa - 20 g.
Receitas de bebidas com creme em pó
O consumidor moderno está acostumado a comprar creme de café em pó, mas essa bebida está longe de ser a única área de sua aplicação. Apresentamos a sua atenção as receitas simples do TOP-3 para bebidas que usam um substituto para o leite gordo:
- Cacau … Leve 2 colheres de sopa para ferver. leite. Ao mesmo tempo, dissolva 1 colher de sopa em um copo de água fervente. eu. cacau em pó, 7 g de café instantâneo, 4 colheres de chá. açúcar e uma pitada de açúcar baunilha. Mexa bem o cacau em branco para que não haja grumos nele. Combine o leite fervido com a mistura preparada e continue a cozinhar o cacau em fogo baixo. Ao mesmo tempo, adicione 2 colheres de sopa. eu. creme seco. Após 2-3 minutos de fervura, retire o cacau acabado do fogão e despeje em xícaras.
- Chocolate quente … Combine 30 g de açúcar, uma pequena pitada de sal e 2 colheres de chá em uma panela. chocolate ralado, 25 g de cacau em pó, 0,5 colher de chá. açúcar de baunilha e 1 colher de sopa de creme de leite. Despeje uma mistura de 0,5 litros. água fervida e misture bem. Coloque uma panela em fogo moderado e leve o conteúdo para ferver. Despeje o chocolate em copos com porções e decore com gomosos marshmallows e chocolate ralado por cima.
- Chá de cinco minutos … Não demorará mais de 5 minutos a preparar um delicioso chá com natas! Prepare seu chá favorito e adicione açúcar e substituto do leite à xícara. As proporções dependem exclusivamente de suas preferências individuais.
Fatos interessantes sobre creme seco
O substituto do leite em pó é um produto insubstituível na dieta dos amantes do café. O café em grandes quantidades é considerado muito prejudicial à saúde devido ao seu alto teor de cafeína. Adicionar leite em pó à bebida ajuda a reduzir o grau de seus efeitos nocivos no corpo humano.
É estritamente proibido comprar natas a granel! Este pó oxida muito rapidamente em contato com o ar e se deteriora. Portanto, recomenda-se comprá-lo em embalagem lacrada. Após a abertura da embalagem, o restante do conteúdo não utilizado deve ser despejado em um recipiente de vidro com tampa. Você não pode armazenar esse produto por mais de 14 dias.
O que cozinhar com creme de leite - assista ao vídeo:
O creme em pó é um produto saudável muito utilizado na culinária do mundo moderno. Pessoas com problemas de saúde devem considerar cuidadosamente sua escolha antes de fazer creme para bolo a partir de creme em pó ou adicioná-lo a bebidas. O pó premium é mais natural, mas contém muitas calorias e purinas. O creme de gordura vegetal pode ser igualmente perigoso para você. Eles geralmente contêm substâncias cancerígenas, intensificadores de sabor e outras substâncias que são tóxicas para o corpo humano. Lembre-se de prestar atenção à presença de açúcar em pó se for insulino-dependente ou obeso.
