Recursos de preparo e uma receita passo a passo com foto de dolma tenra e saborosa em folhas de uva com carne bovina e arroz. Receita de vídeo.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Passo a passo cozinhando dolma com carne e arroz
- Receita de vídeo
Dolma é um prato nacional do Oriente Médio, Balcãs, Ásia Central e Cáucaso. Este prato tradicional é feito de folhas de uva, nas quais o recheio é envolvido. Hoje vamos cozinhar dolma com carne e arroz. Embora em vez de carne, você possa usar qualquer outra carne. Por exemplo, o filé de cordeiro ou frango é tradicionalmente usado para o recheio. Mas o dolma também pode ser vegetariano, com arroz e passas. Dolma se assemelha a rolos de repolho em muitos aspectos, mas é baseado em folhas de uva, frescas ou em conserva. São muito mais macios que os repolhos e o recheio é muito mais fácil de embrulhar. Outra característica do dolma é a cebola frita na manteiga e os rolinhos de repolho fervendo no caldo de carne sob pressão até estarem completamente cozidos. Além disso, especiarias e ervas aromáticas e picantes são adicionadas à carne picada, que conferem à comida um sabor único e brilhante. Estas são as principais diferenças entre o dolma e o nosso análogo do repolho recheado.
Acontece que o prato é saboroso, satisfatório e aroma. Dolma é servido com katyk misturado com alho. Mas esse leite fermentado pode ser substituído por creme de leite com baixo teor de gordura, e um molho à base de alho e ervas picadas pode ser feito. Além disso, para que o dolma em folhas de uva com carne bovina e arroz dê certo, você precisa conhecer algumas recomendações importantes de chefs experientes.
- Dolma ficará mais saborosa se você cozinhar a carne picada com as próprias mãos. o produto comprado geralmente é feito de carne de má qualidade.
- O arroz é geralmente usado em grãos redondos, pré-cozido até ficar meio cozido.
- As especiarias e as ervas aromáticas conferem ao prato um aroma agradável: coentro fresco e salsa, hortelã fresca ou seca.
- Se a carne picada não estiver firme o suficiente, adicione um ovo cru batido.
- Enrole o dolma com envelopes quadrados ou cilíndricos.
- Para a extinção, use um caldeirão ou outra vasilha de fundo grosso.
- Conteúdo calórico por 100 g - 503 kcal.
- Porções - 50
- Tempo de cozimento - 1 hora e 30 minutos
Ingredientes:
- Folhas de uva congeladas, frescas ou enlatadas - 50 unid.
- Carne - 700 g
- Alho - 2 unid.
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Manteiga - 25 g para fritar
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Cebola - 1 peça.
- Verduras, especiarias e ervas - a gosto
- Arroz - 50 g
- Caldo - para cozinhar dolma
Passo a passo cozinhando dolma com carne e arroz, receita com foto:
1. Lave o arroz em água corrente, encha com água na proporção de 1: 2, sal e ferva até que esteja quase cozido.
2. Numa frigideira, derreta a manteiga e refogue as cebolas em cubinhos até ficarem transparentes.
3. Lave a carne, seque-a com papel-toalha e torça-a em um moedor de carne.
4. Adicione o arroz cozido à carne picada.
5. Em seguida, coloque as cebolas fritas.
6. Tempere com sal e pimenta e acrescente as ervas. Verduras podem ser usadas frescas, congeladas ou secas.
7. Mexa bem a carne picada.
8. Corte as mudas de folhas frescas de uva, lave e seque com papel-toalha. Se as folhas estiverem congeladas, descongele-as. Cuidado com essas folhas, porque eles são muito frágeis quando congelados. Basta lavar e secar lençóis enlatados.
9. Coloque uma porção da carne picada nas folhas das uvas.
10. Comprima as bordas da folha e cubra a carne picada.
11. Se necessário, dobre as folhas para fazer uma bela forma de dolma.
12. Enrole o dolma nas folhas de uva em um rolo ou envelope.
13. Coloque-o bem na panela.
quatorze. Despeje o caldo sobre a dolma de forma que apenas cubra. Coloque uma prensa em cima, por exemplo, coloque um prato no qual você coloca uma jarra de água. Cozinhe em casa com carne e arroz depois de ferver por meia hora. Em seguida, sirva à mesa.
Veja também a receita em vídeo sobre como cozinhar dolma. Todas as sutilezas da culinária.
