Quais são as substâncias benéficas nos grânulos da pimenta chinesa e como elas ajudam o organismo. Ele pode prejudicar a saúde e o que exatamente vale a pena esperar. Que pratos você pode cozinhar.
Sichuan Pepper Granule Recipes
Na culinária, as frutas são utilizadas principalmente na forma amassada, além de serem inconvenientes para mastigar, também causam sensação de formigamento na boca. Só a casca é adequada para comer, as sementes devem ser retiradas primeiro, dão um sabor amargo ao prato. Apesar de a composição da especiaria ser resistente ao tratamento térmico, é quase sempre adicionada mais perto do final da preparação do prato, o que permite dar-lhe um aroma agradável e pungente. Aqui estão as receitas de pimenta Sichuan mais tentadoras para todas as ocasiões:
- Coquetel … Despeje a vodka (50 ml), o xarope de açúcar (20 ml), o suco de limão (30 ml) no liquidificador, acrescente a pimenta chinesa (20 g) e as raspas de um limão. Bata esta mistura até obter uma pasta lisa. Em seguida, despeje em um copo, misture com água fria (30 ml), adicione 3 pedaços de gelo e um raminho de manjericão vermelho. Como resultado, você obtém um ótimo coquetel refrescante, perfeito para dias de semana e feriados.
- Costeletas de porco … Enxágue (600 g), corte em pedaços pequenos e ferva em água salgada e fervente, 20 minutos serão suficientes. Em seguida, deixe esfriar e seque a carne. Neste momento, prepare a marinada - deixe de molho a pimenta chinesa (3 colheres de sopa) por 10 minutos, depois passe por uma peneira e misture com o molho de soja (4 colheres de sopa), vinho tinto (5 colheres de sopa) e raiz de gengibre picado (2 colheres de chá). Em seguida, cozinhe essa mistura em fogo baixo por cerca de 15 minutos, leve à geladeira e despeje sobre as costelas prontas. Em seguida, adicione água fervida (200 ml) aqui, salgue as costelas e deixe-as cozer por exatamente uma hora.
- Um peixe … Descasque o atum fresco de 800 ga 1 kg de pele e espinhas. Em seguida, esprema o suco de 1 kg de laranja e despeje sobre o peixe. Adicione 1 colher de sopa de vinho tinto e 1 colher de chá de molho de soja aqui, deixando na marinada por uma hora. Em seguida, faça uma mistura de empanar pulverizando 10 grânulos de pimenta chinesa e combinando-os com sal e farinha (6 colheres de sopa) a gosto. Em seguida, divida o atum em bifes, enrole-os na farinha de rosca e frite até dourar dos dois lados. Em seguida, despeje tudo com creme de leite (3 colheres de sopa) e água (200 ml) e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Antes de servir o prato, recomenda-se regar com sumo de limão.
- Mousse de moca … Leve o creme de leite (90 ml) 35% de gordura para ferver em uma tigela de esmalte e retire do fogo até esfriar. Despeje na massa café moído (3 colheres de chá), rodelas de laranja (1 unid.), Pimenta chinesa moída (meia colher de chá) e mexa. Em seguida, cubra a mistura com uma tampa e deixe na geladeira por 30 minutos. Após este tempo, acrescente à mousse as migalhas de biscoito (100 g), o chocolate preto ralado (uma barra) e as claras de ovo (3 unid.). Bata essa mistura delicadamente no liquidificador, leve à geladeira e sirva como sobremesa.
- tofu … Pique as cebolas (1 unid.), Alho (3 cravos), pimenta chinesa (10 unid.), Misture e frite na manteiga derretida (150 ml). Adicione raiz de gengibre ralada (1 colher de chá), vinho de arroz (3 colheres de sopa), camarão (200 g), folhas de limão (5 peças), sal marinho (1 colher de chá) e suco de limão (10 gotas). Salpique esta mistura com queijo tofu (220 g), despeje sobre água fervente (130 g), tempere com sal a gosto e cozinhe em fogo baixo até ficar macio, cerca de 20 minutos.
- Sopa cremosa … Lave, descasque e asse as berinjelas (2 unid.) No forno. Em seguida, frite as cenouras e cebolas (1 cada), pique as batatas descascadas (3), esmague 10 grânulos de pimenta chinesa, misture tudo isso e cozinhe em água salgada por cerca de 15 minutos. Depois disso, coloque 1 colher de sopa aqui. eu. creme de leite e bata a mistura com um liquidificador. Em seguida, simplesmente polvilhe com manjericão seco ou salsa.
Importante! Quem não tem o picante da pimenta deve primeiro fritar sem óleo vegetal.
Fatos interessantes sobre grânulos de pimenta chinesa
Este tipo de pimenta é considerada uma das principais especiarias da cozinha butanesa, tibetana e nepalesa. Aqui é um ingrediente indispensável para cozinhar cordeiro e búfalo. Na China, a especiaria também apaixonou os residentes, aqui na maioria das vezes é combinada com macarrão de arroz local. A pimenta chinesa entrou nos Estados Unidos apenas em 2005, até então, a partir de 1968, sua importação era estritamente proibida. As autoridades justificaram sua decisão sobre o perigo de propagação de úlceras cítricas, que podem prejudicar gravemente a agricultura, junto com a especiaria. Para permitir o abastecimento, foi aprovada uma lei sobre a necessidade de tratamento térmico das frutas durante o transporte, segundo biólogos, para auxiliar na destruição de bactérias perigosas.
A colheita da pimenta chinesa é realizada em meados do outono, é então que os frutos se abrem totalmente e mudam de cor de verde para bege ou vermelho. Em seguida, eles são limpos de sementes e secos ao sol ou em fornos especiais a uma temperatura de cerca de 200 ° C. É quase impossível encontrar no mercado um produto que não seja preparado desta forma. Assista ao vídeo sobre a pimenta de Sichuan:
Antes de escolher este tempero exótico, é preciso estudar com cuidado as contra-indicações da pimenta chinesa em grânulos, que em grandes quantidades só pode fazer mal. Mas se você incluí-lo em seu menu às vezes e apenas um pouco, você pode dar a si mesmo a experiência de sabor mais agradável e fornecer ao corpo muitas substâncias úteis.
