Descrição da especiaria. Propriedades úteis, alegados malefícios e contra-indicações ao uso do pó de baunilha. Como é feito o tempero. Pratos em que o produto é utilizado. Além disso, a baunilha ajuda a regular os hormônios e a normalizar o açúcar no sangue.
É importante lembrar que o tempero é útil para aquelas mulheres que, à menor frustração, agarram seus problemas com algo saboroso e depois se deparam com a questão do excesso de peso. A baunilha irá ajudá-lo a se acalmar e relaxar. Para isso, pode-se usar banhos com adição de temperos ou consumi-los com mel. A escolha é sua.
Contra-indicações e danos do pó de baunilha
Proporcionando um efeito benéfico ao corpo, às vezes a baunilha pode prejudicá-lo.
Quem deve se abster de consumir esta especiaria:
- Mulheres grávidas … Já foi referido sobre os benefícios da baunilha para as mulheres, nomeadamente sobre a propriedade de influenciar a contração do útero, por isso o tempero não é recomendado para esta categoria de pessoas.
- Pessoas com intolerância individual … O pó de baunilha, como qualquer produto, pode causar reações alérgicas.
Como fazer baunilha em pó
O pó é preparado a partir das vagens da planta de mesmo nome. Em primeiro lugar, eles precisam ser montados corretamente. Isso deve ser feito quando a baunilha ainda não está totalmente madura e seus frutos são de cor verde.
Após coletar os frutos, eles devem ser mantidos em água quente por alguns segundos para uma espécie de branqueamento de curta duração. Em seguida, envolvemos as frutas em um cobertor de lã quente por 7 dias. Durante este tempo, a temperatura do ar será de cerca de 60 graus - isso é necessário para a fermentação da baunilha. Esse procedimento ajuda a secar o produto, mudar a cor para marrom e adquirir um aroma distinto.
Além disso, para preparar o pó de baunilha, continuamos o processo de secagem das vagens ao ar livre, mas de preferência sem luz solar direta. Eles são secos desta forma por 2-3 meses.
Os frutos estão enrugados, ligeiramente dobrados, e uma camada branca aparece sobre eles - o produto está pronto. Para obter "pó", esses frutos secos devem ser moídos para formar uma massa pulverulenta. Nosso tempero está pronto para ser consumido.
Receitas em pó de baunilha
As qualidades aromáticas da baunilha são reveladas quando exposta ao calor, portanto, é utilizada na preparação de produtos de confeitaria, ou seja, pastelaria, bem como molhos para sobremesas. Sorvetes, coquetéis e outros produtos lácteos e requeijão adquirem um sabor e aroma persistentes e brilhantes com a adição de baunilha. Os doces também terão um sabor melhor se este tempero for usado como um dos ingredientes. A baunilha também é usada na preparação de algumas bebidas alcoólicas.
O aroma desta especiaria é maravilhoso, mas tem um sabor amargo, por isso deve utilizá-la quando cozinha em pequenas porções.
Receitas em pó de baunilha:
- Pão de Ló com Pêssegos … Em primeiro lugar, bata 2 xícaras de creme de 40% com o pó de pudim de baunilha (1 peça). Em seguida, coamos 1 lata de pêssegos enlatados (o líquido não é útil para o nosso prato) e cortamos em pedaços pequenos. Combine-os com uma massa cremosa de baunilha e misture. Depois, pegamos a base de biscoito pronta para o bolo, precisamos de 3 pedaços. Espalhe dois bolos com a massa resultante com os pêssegos e cubra o bolo com o terceiro. Em banho-maria, derreta 100 g de chocolate amargo com 50 g de manteiga, despeje sobre a cobertura do bolo e deixe saturar e esfriar por 6 horas.
- Bolo De Bolo De Creme De Coco … Bata 2 gemas com 0,5 xícaras de açúcar. Adicione 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de pudim de baunilha em pó e 0,5 xícaras de leite e mexa novamente na batedeira. Agora despeje 350 g de leite em uma panela e adicione 0,5 xícaras de açúcar, leve para ferver. Adicione a massa já cozida e cozinhe até o pudim ficar grosso. Nós esfriamos. Bata 200 g de manteiga e despeje na massa gelada. Despeje 150 g de coco e misture tudo. Numa forma redonda, coloque o bolo em camadas: bolacha (precisamos de 400 g) e massa moída. Polvilhe a camada superior com 50 g de flocos de coco e 2 colheres de chá de açúcar em pó.
- Mocha quente com baunilha … Misture 3 colheres de sopa de açúcar e cacau em pó com 3 colheres de chá de café moído. Despeje este pó em um turco, adicione 1 copo de água e faça o café. Despeje em uma panela, despeje 3 xícaras de leite e continue cozinhando em fogo baixo até obter uma consistência homogênea. Despeje 0,5 colher de chá de baunilha em pó. A bebida está pronta!
- Pudim de banana quadrado … Ingredientes: 400 g de massa folhada, 4 bananas, 12 colheres de açúcar, 1 litro de leite, 30 g de açúcar de confeitaria, 1 pacote de pudim de banana em pó e baunilha em pó. Primeiro, em forno pré-aquecido, é necessário descongelar 400 g de massa folhada. Em seguida, procedemos ao design do próprio pudim. Abra a massa. Fazemos 2 bolos. Coloque o recheio em um. Para o preparo, descasque 4 bananas, corte em pedaços e distribua uniformemente sobre o bolo. Cozinhar com 1 litro de leite, 12 colheres de açúcar, 1 pacote de banana e baunilha em pó cada, recheio de pudim doce. Despeje a massa de baunilha-banana sobre as bananas, cubra com outra crosta - e leve ao forno por 35-40 minutos. Retiramos o produto, deixamos esfriar e polvilhamos com 30 g de açúcar de confeitaria.
- Peras de caramelo com baunilha … Primeiro, em 1 litro de água fervida, misture 0,5 colher de chá de baunilha, um copo de açúcar e um saco de açúcar de baunilha. Leve o líquido para ferver e coloque 4 peras médias nele por 15 minutos. Depois disso, preparamos o caramelo. Preparamos com 0,5 xícara de açúcar de confeiteiro, 25 g de manteiga, um copo de creme de leite e uma pitada de sal. O caramelo adquiriu uma cor escura - retire do fogo e acrescente a manteiga, as natas e o sal. Misture tudo bem e leve de volta ao fogo, leve para ferver - e desligue o fogão. Coloque os biscoitos em um prato, coloque as peras sobre eles e despeje o caramelo sobre eles. Uma sobremesa tão deliciosa pode ser preparada sem muita dificuldade.
- Molho de baunilha … Moa 2 gemas em 150 g de açúcar e leve ao banho de vapor. Ferva 0,5 litro de leite e lentamente, mexendo de vez em quando, despeje na massa de gema de açúcar. Cozinhe o molho até engrossar, mas não deixe ferver. Adicione 0,5 colher de chá de baunilha. Este molho é perfeito como decoração de bolo ou fundente de sorvete.
- Licor de café de laranja com baunilha … Precisamos de 2 laranjas, 22 grãos de café, 1 litro de vodka, 22 pedaços de açúcar refinado e uma pitada de baunilha em pó. Lavamos as laranjas, enxugamos com uma toalha e fazemos cortes nos quais colocaremos os grãos de café. Coloque as frutas cítricas com o "recheio" em uma jarra e encha com vodka. Adicione tempero, ou seja, baunilha, bem como açúcar. Fechamos bem a lata e infundimos nossa bebida por 45 dias. De vez em quando, o conteúdo da loiça deve ser agitado. Após esse período, esprememos as laranjas em uma bebida e filtramos o líquido completamente. Desfrute de sua refeição!
Observação! O pó de baunilha tem um cheiro muito autossuficiente, lembre-se disso ao usar outras especiarias, pois ele pode simplesmente abafar.
Fatos interessantes sobre baunilha
A baunilha foi cultivada pelas antigas tribos dos astecas e a chamou de "flor negra". Essa especiaria era usada para fazer o chocolate chocolatl, e seus ingredientes eram produtos como baunilha, água quente, cacau em grão, mel, pimenta vermelha e sementes de urucum.
Um dos antigos líderes, cujo nome não sobreviveu até hoje, gostava muito de uma bebida feita com grãos de cacau e baunilha, pois aumentava sua força masculina. Isso é evidenciado pelo fato de que ele tinha 600 esposas e 50 filhos. Os cientistas acreditam que tal atividade do imperador está associada ao consumo da especiaria que estamos considerando.
Mas durante o reinado do líder asteca Montezuma, as vagens de baunilha substituíram o dinheiro. As pessoas pagavam impostos e outros pagamentos com esta planta.
E a baunilha também era considerada um símbolo de tranquilidade. Bastava uma pessoa mal-humorada respirar o maravilhoso aroma desta especiaria, como todas as tristezas, o mal-humor desaparecia como que por mão.
Os europeus começaram a usar baunilha no século 16, após visitar a América. Por muito tempo foi consumido apenas por monarcas e europeus muito ricos. Nos séculos 16 e 17, a especiaria era mais cara que o ouro, por isso não se tornou popular entre as pessoas comuns.
Os habitantes da Rússia conheceram a baunilha em 1602. Elizabeth I bebeu chá com bolos de baunilha com muito prazer.
Os franceses adicionaram esse tempero ao tabaco e às bebidas alcoólicas. Os alemães, considerando-o o afrodisíaco mais forte, usaram-no para fins medicinais no século 18-19.
Dos 103 tipos de baunilha existentes, diversas variedades são utilizadas para a preparação do pó, as restantes são decorativas.
Em quase todas as línguas europeias, a palavra "vanilla" é escrita da mesma forma. Apenas as terminações das palavras são diferentes. Não há outros nomes para esta especiaria.
Agora você pode comprar este produto natural não só na forma de pó (o tempero em pó tem um aroma mais forte), mas também na forma de vagens ou extrato alcoólico da planta.
A baunilha floresce um dia por ano e depois no terceiro ano de vida. O ovário é formado por 9 meses. Mas nem todas as flores, mesmo as empoeiradas, dão ovário. E apenas um certo grupo de insetos poliniza esta planta. Tudo isso faz da baunilha uma das especiarias mais caras do mercado mundial. O preço depende do clima e dos elementos naturais, bem como da situação política dos países onde é produzido.
Existe uma maneira de polinizar artificialmente a baunilha. Foi inventado por um menino escravo em 1841 no México. Assista ao vídeo sobre o pó de baunilha:
Então, baunilha em pó é o que toda dona de casa precisa ter à mão. E os pratos ficarão mais saborosos e os problemas de saúde podem ser resolvidos. E também vale a pena considerar o fato de que vivemos em uma sociedade muito estressante, e são os banhos com essa especiaria que vão acalmar e aliviar o estresse moral. O pó de baunilha é fácil de comprar. Você só precisa escolher um tempero natural. Você também pode comprar vagens de baunilha (são vendidas em recipientes hermeticamente fechados) e preparar você mesmo o tempero.
