Cansado de tomar café da manhã com aveia ou ovos mexidos regulares? Diversifique seu cardápio e prepare um prato oriental, o shakshuka judaico. Este é o menu matinal perfeito, adequado tanto para famílias como para solteiros ávidos.
Conteúdo da receita:
- Como cozinhar shakshuka - segredos e sutilezas da culinária
- Como fazer molho matbuha tradicional para shakshuka
- Shakshuka com pimenta doce
- Ovos fritos shakshuka com berinjela
- Receitas de vídeo
Shakshuka é um prato oriental originário do Marrocos, Líbano, Argélia e Tunísia. Após esta iguaria foi trazida para Israel, onde se enraizou. E hoje este prato é considerado um prato nacional judaico. Como cozinhar shakshuka, quais produtos são necessários, o que você precisa saber e existem segredos no processo? Vamos considerar todas as questões neste artigo.
Como cozinhar shakshuka - segredos e sutilezas da culinária
Shakshuka é um alimento saudável com sabor picante e aroma picante. A base do prato é um molho matbuha especial, que é um elemento separado. A gama de produtos pode ser diferente, mas na maioria das vezes, além dos ovos, a composição inclui tomates frescos, especiarias, alho, azeite e ervas. Mas abobrinha, espinafre, berinjela, pimenta, etc. também são adicionados com sucesso ao prato. Hoje esse prato ganhou muitas modificações para todos os gostos, então existem inúmeros tipos dele. É servido em uma panela quente com porções com um bolo achatado ou um pedaço de pão e uma salada de legumes frescos. Isso dá um pouco de sabor à comida. Várias recomendações para fazer shakshuka.
- Os ovos só devem ser consumidos frescos.
- A gema não deve se espalhar.
- Os tomates devem ser vermelho-escuros.
- Se o shakshuka for preparado no inverno, eles usam tomates em seu próprio suco.
- O prato é frito em azeite.
- Shakshuka não é colocado em pratos: perderá o sabor.
- Não é recomendável fazer o molho matbuha menos picante. Isso estragará o sabor do prato acabado.
Como fazer molho matbuha tradicional para shakshuka
Os ovos fritos Shakshuka são preparados com base no molho picante matbukh. Portanto, você precisa saber como fazê-lo. A única coisa é que cada comedor determina de forma independente a quantidade de molho no prato.
- Conteúdo calórico por 100 g - 93 kcal.
- Porções - 2
- Tempo de cozimento - 3,5 horas
Ingredientes:
- Tomates - 250 g
- Pimentas verdes - 1/4 colher de chá
- Pimenta vermelha - 1/4 colher de chá
- Coentro - 1/4 colher de chá
- Pimenta vermelha búlgara - 1 un.
- Cominho moído - 1/4 colher de chá
- Cebola - 2 unid.
- Alho - 1 dente
- Pimentão doce em pó - 1/2 colher de chá
- Azeite - 0,5 colher de sopa
Preparação passo a passo do molho matbuh para shakshuka:
- Para o molho matbukh, você precisará de pratos com paredes grossas e fundo, principalmente um caldeirão ou frigideira de ferro fundido. Aqueça o recipiente selecionado e despeje o azeite.
- Frite a cebola cortada em rodelas.
- Adicione o colorau junto com a cebola.
- Em seguida, coloque o resto dos ingredientes picados não soltos: tomate, pimentão, alho.
- Ferva a mistura em fogo médio até que o alimento amoleça por 20 minutos.
- Tempere com especiarias e sal.
- Reduza o fogo e cozinhe o molho por 3 horas.
- Bata os alimentos no liquidificador até ficar homogêneo.
Além disso, com base no molho picante descrito acima, é preparado o shakshuka tradicional. Hoje, a preparação de ovos fritos israelenses foi muito simplificada, o tempo para cozer vegetais foi reduzido para 10-15 minutos. A massa não é interrompida com o liquidificador, mas simplesmente picada finamente e as depressões são feitas com uma espátula na qual os ovos são cravados. Eles são cozidos sob uma tampa tampada em fogo baixo por 5 minutos.
Shakshuka com pimenta doce
Shakshuka com pimenta doce é bastante simples de preparar, ao mesmo tempo bastante incomum e incrivelmente saboroso. A combinação de molho de vegetais frescos e especiarias aromáticas picantes conferem ao prato um efeito surpreendente!
Ingredientes:
- Ovos - 4 unidades.
- Cebolas - 100 g
- Pimentão doce - 1 un.
- Tomate - 2 unid.
- Alho - 2 dentes
- Salsa - um monte
- Óleo vegetal - para fritar
- Zira - uma pitada
- Cúrcuma - uma pitada
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Sal marinho - 1 colher de chá
Preparação passo a passo de shakshuka com pimentão:
- Pique a cebola e frite em uma frigideira pré-aquecida com a adição de óleo vegetal.
- Descasque o pimentão das sementes, corte em cubos grandes e envie para a cebola.
- Pique o alho e junte aos pimentões e cebolas quando estiverem macios.
- Descasque os tomates, corte em cubos médios e coloque na frigideira.
- Tempere com sal e pimenta, tempere com especiarias.
- Leve a mistura de vegetais para ferver.
- Faça quatro recortes e quebre-os delicadamente sobre o ovo para manter a gema intacta. Tempere os ovos com sal.
- Reduza o fogo e cozinhe o shakshuka até que os ovos estejam cozidos.
- Polvilhe o prato acabado com salsa fresca picada.
Ovos fritos shakshuka com berinjela
A berinjela é um vegetal favorito do Oriente. Eles complementarão perfeitamente o sabor e o aroma da shakshuka israelense e tornarão o seu próximo café da manhã inesquecível.
Ingredientes:
- Cebola - 1 peça.
- Pimentão doce - 1 un.
- Berinjela - 1 un.
- Pimenta malagueta - 1 un.
- Alho - 2 dentes
- Tomate - 4 unid.
- Ovos - 6 unid.
- Paprika - uma pitada
- Cúrcuma - uma pitada
- Zira - uma pitada
- Verdes - um monte
- Azeite - para fritar
Cozimento passo a passo de ovos fritos de shakshuka com berinjela:
- Lave os tomates, faça cortes, regue com água a ferver e deixe actuar durante 10 minutos. Em seguida, descasque e pique finamente.
- Descasque a cebola e pique finamente. Refogue levemente em fogo médio em uma frigideira.
- Corte as berinjelas em cubos e coloque na frigideira com as cebolas. Se os frutos estiverem maduros, remova o amargor deles primeiro. Para fazer isso, polvilhe o vegetal picado com sal e deixe por meia hora. Em seguida, enxágue com água corrente e seque.
- Descasque os pimentões e pique finamente. Envie para a cebola de berinjela.
- Após 5 minutos, adicione a pimenta picada com alho e especiarias.
- Ferva a comida por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione os tomates e cozinhe em fogo médio por 10 minutos para evaporar o excesso de líquido. Tempere com sal e mexa.
- Na massa de vegetais, faça 6 recortes e quebre um ovo inteiro para não tocar na película da gema.
- Tempere os ovos com sal e pimenta. Cozinhe os ovos até que a clara fique branca e a gema fique líquida.
- Polvilhe com ervas picadas antes de servir.
Receitas de vídeo:
